Othym

Othym, une institution de longue date dans le Village de Montréal depuis 2004, a trouvé de nouvelles racines sur la rue Atateken. Ce déménagement n'est pas seulement un changement d'adresse—c'est l'aube d'une nouvelle ère pour le chef Noé Lainesse et son partenaire Kevin Duguay, leur permettant de présenter une vision plus alignée que jamais avec l'éthique éco-consciente et axée sur le local d'Othym. Le nouvel espace—plus grand, plus lumineux et entièrement transformé par le cabinet de design Clairoux—conserve l'âme de l'original tout en prenant des mesures plus audacieuses vers l'avant.

Dans la cuisine, Noé adopte une approche minimaliste et zéro déchet inspirée par son expérience au célèbre restaurant zéro déchet Silo à Londres. Le menu de saison met à l'honneur le terroir québécois, avec des légumes terreux, du canard de Canard Goulu et de l'omble chevalier élevé à Ahuntsic-Cartierville. Parmi les plats remarquables, on trouve des bulots de Baie-Comeau dans une salade de kohlrabi, et des plats de champignons parfumés du Simon Le Champignologue de Brossard. La décoration est tout aussi ingénieuse : des tables en bois recyclé, des chaises de l'emplacement d'origine, des tabliers cousus à partir de cuir upcyclé, et même des luminaires fabriqués à partir d'assiettes cassées.

Et oui, Othym reste BYOB, incitant les invités à apporter des vins pour compléter leur expérience.