Hof Kelsten est une boulangerie-deli hybride bien-aimée du Plateau qui propose certains des meilleurs pains et pâtisseries de Montréal. Le chef-propriétaire Jeffrey Finkelstein, dont le parcours culinaire impressionnant inclut des passages dans des restaurants de renommée mondiale comme Per Se, The French Laundry et Noma, a changé de cap de la haute cuisine à la boulangerie artisanale lorsqu'il a lancé cet endroit en 2013. Les croissants, le pain au chocolat et la babka sont tous des stars ici.

Les brunchs du week-end de la boulangerie sont légendaires, avec des plats remarquables comme la shakshuka avec merguez et un pain perdu fait avec de la challah et garni de pancetta de veau. Chaque bouchée reflète le dévouement de Finkelstein envers des ingrédients de haute qualité, dont beaucoup sont d'origine locale, et sa passion pour élever la nourriture réconfortante simple en quelque chose d'extraordinaire.

La Boulangerie Aube de Hochelaga n'a pas tardé à captiver les Montréalais avec son allure artisanale, son ambiance et ses offres. Ouverte en 2023, elle est déjà un favori du quartier, attirant les foules dans son emplacement discret. Dirigée par un talent incluant le chef David Ollu, dont l'expertise brille dans les établissements voisins, c'est un havre pour les amateurs de pâtisserie, et son ambiance est aussi accueillante que la nourriture avec un décor élégant et une cuisine vitrée offrant des aperçus de la cuisson en action. Du lever au coucher du soleil, Aube attire avec du pain fraîchement cuit, des pâtisseries décadentes et du café aromatique.

Pâtisserie Rhubarbe est le fruit de l'imagination de la célèbre chef pâtissière Stéphanie Labelle. Connue pour ses desserts exquis et son ambiance charmante, Rhubarbe est devenue un incontournable de la scène culinaire montréalaise depuis son ouverture en 2010. Stéphanie, qui a perfectionné ses compétences sous l'égide de Pierre Hermé à Paris, apporte un mélange de technique française méticuleuse et d'innovation créative à son travail. La boulangerie est renommée pour ses délicates pâtisseries comme le millefeuille, ses tartes au citron vibrantes et ses croissants beurrés. Avec un coin salon confortable et un menu qui inclut le brunch et le thé de l'après-midi, Rhubarbe est sans aucun doute un endroit à retenir.

Une entreprise de Jeffrey Finkelstein de Hof Kelsten et de sa collaboratrice de longue date, la pâtissière Suyin Wong, Hof Sucrée reflète leur créativité collective tout en donnant à Suyin l'espace pour s'exprimer. Originaire de Singapour et élevée à Vancouver, Wong a fait la transition d'une carrière dans la finance à la pâtisserie, se formant à Paris avant de rejoindre Finkelstein, suivi de l'ouverture d'un concept lancé pour la première fois au Time Out Market en 2019, dont cette boulangerie porte le nom. Ce Hof Sucrée combine architecture industrielle avec des touches douces, des céramiques roses et de grandes fenêtres. Le menu est actuellement axé sur les viennoiseries, les pains et les baguettes.

Caché dans un coin tranquille de Saint-Henri, Bernice est un hommage sincère à la famille, à la tradition et aux joies simples de la pâtisserie. Ouvert en août 2020 par Jami Liverman et son partenaire architecte Carlos Miranda, cet endroit canalise la chaleur de la défunte grand-mère de Jami, Bernice, dans un lieu élégant où la pâtisserie et l'hospitalité inspirent chaque détail.

Bernice se spécialise dans des douceurs nostalgiques qui évoquent des souvenirs d'enfance. Des cookies, des gâteaux à étages et des pâtisseries remplissent le comptoir, allant du gâteau s’mores décadent avec crumble de graham et fudge au caramel au chocolat à un gâteau cappuccino garni de crème Tia Maria. Même les classiques, comme leur gâteau aux carottes avec un glaçage au mascarpone au citron, sont élaborés avec un soin exceptionnel.

L'atmosphère accueillante de la boulangerie, façonnée par le design de Carlos, donne l'impression de pénétrer dans une cuisine familière où l'amour et la douceur sont cuits dans chaque bouchée. Aux côtés du café de troisième vague et des pains fraîchement cuits de Guillaume, Bernice est rapidement devenue un lieu prisé des habitants, des familles et des visiteurs.

Des classiques français aux créations influencées par les traditions scandinaves et californiennes, Automne Boulangerie a fermement planté ses racines à Rosemont–La Petite-Patrie, gagnant une réputation en tant que l'une des boulangeries les plus appréciées de Montréal. Lancée en 2016 par Julien Roy et Seth Gabrielse, l'éthique de la boulangerie est centrée sur l'artisanat, la saisonnalité et un lien profond avec les agriculteurs et producteurs locaux. Avec l'ajout du boulanger de longue date Quentin Lamensch en tant que co-propriétaire en 2022, l'équipe continue de peaufiner sa vision de la boulangerie artisanale.

Depuis leur deuxième point de vente sur Bélanger, ils ont élargi leurs capacités de production tout en servant de café chaleureux. Les clients peuvent déguster des spécialités comme le nœud de cardamome ou la pâtisserie jambon-fromage dans l'espace de restauration accueillant, où familles et amis se retrouvent autour d'un café et de produits fraîchement cuits.

Le Toledo est une lettre d'amour méticuleusement conçue à l'art de la boulangerie et à la connexion communautaire. Né de la vision de François Barrière, un ancien banquier devenu maître boulanger, et de Riccardo Arnoult, un boulanger expérimenté de Toulouse, ce point de repère du Plateau repose sur une fondation de passion, de collaboration et d'une quête incessante de qualité.

À l'intérieur de l'espace aéré et lumineux sur Mont-Royal, les visiteurs sont accueillis par une balance Toledo vintage—une découverte fortuite qui a inspiré le nom de la boulangerie. Le design, un mélange de charme industriel et de minimalisme chaleureux, vous invite à flâner à des tables communes sous une constellation de lampes récupérées.

Le menu met à l'honneur les farines biologiques du Québec et les fermentations lentes, offrant tout, des croissants au beurre aux amandes aux smørrebrøds de style scandinave. Ceux-ci se trouvent dans chacune de leurs emplacements, parfaits pour attraper un pain au levain croustillant autant que pour de superbes sandwiches et des chaussons au petit-déjeuner.

Arte & Farina est une tranche vibrante d'Italie nichée au cœur du Village de Montréal. Cette boulangerie et café, dirigé par le chef pâtissier vénitien Sandro Carpenè, sert de lettre d'amour à la tradition culinaire italienne. Des bomboloni du matin à la pizza al taglio à la romaine, le menu témoigne d'un dévouement envers des ingrédients de haute qualité comme le chocolat Domori et les tomates Petrilli.

L'espace aéré et ensoleillé—conçu avec des accents en bois d'érable du Québec et couronné par un olivier de 45 ans—équilibre chaleur rustique et flair moderne. Les clients peuvent s'attarder sur des gnocchis de ricotta ou des sandwichs de porchetta, ou parcourir une sélection de produits italiens importés. En été, la terrasse double le nombre de places assises et propose des spritz servis avec du sorbet au citron, un clin d'œil rafraîchissant à la culture de l'aperitivo. De plus, les panettones faits à la main d'Arte & Farina ont acquis une renommée dans toute la ville, la consolidant comme un phare culinaire et culturel.

Ce qui a commencé comme un petit projet pendant la pandémie chez Léché Desserts est devenu un pilier de la communauté, alliant artisanat ancien et innovation inspirée de la Californie : Miette place le pain au levain au centre de sa propre révolution silencieuse à Little Burgundy.

Dirigée par la boulangère autodidacte et ancienne marketeuse de LA, Thea Bryson, cette boulangerie minimaliste se concentre sur des pains au levain naturellement levés, fabriqués avec des farines biologiques et locales et une fermentation lentement maîtrisée. Le résultat ? Des croûtes qui crépitent et des intérieurs qui fondent—une qualité qui surpasse de loin beaucoup d'autres.

L'espace, conçu par la sœur de Thea, Celia, ressemble plus à une galerie moderne qu'à une boulangerie, avec ses hauts plafonds, sa lumière naturelle abondante et sa cuisine ouverte mettant en valeur l'art de la fabrication du pain. Focaccias, seigle marbré et pain au levain aux olives et noix ne sont que quelques-unes des stars du rotation de Miette, attirant une clientèle dévouée prête à traverser la ville pour un pain.

Mahrousé n'essaie pas de réinventer quoi que ce soit, elle perfectionne un héritage. Ouvert à l'origine en 1970 par un pâtissier syrien aux racines à Alep, cet endroit sur de L’Acadie est depuis longtemps un incontournable pour les Montréalais à la recherche de baklava qui ne fait pas de compromis. Lorsque les cousins Khaled et Anas Rankoussi ont pris le relais en 2017, ils ont élargi l'espace sur deux niveaux avec des sièges, un parking et une terrasse, sans perdre la précision ni la fierté qui ont construit l'entreprise. Des rangées de pâtisseries pliées à la main, des gâteaux de semoule imbibés de sirop et des loukoums aux teintes de bijoux remplissent les vitrines. La crème glacée et les bouchées salées complètent l'offre, mais les douceurs sont l'événement principal. L'espace lui-même, conçu par Idca Design, s'inspire autant du Levant que des pâtisseries. Lors des après-midis chargés, vous entendrez quatre langues dans la pièce, souvent parlées par des nouveaux arrivants qui travaillent maintenant derrière le comptoir. Mahrousé n'est pas seulement une boulangerie, c'est continuité, adaptation et hospitalité enveloppées dans de la pâte phyllo.

Il existe des boulangeries qui se spécialisent dans un peu de tout, et puis il y a Au Kouign-Amann, qui est laser-focalisé sur une seule chose depuis le début des années 90 : faire la meilleure version de sa pâtisserie éponyme en ville. Une invention bretonne faite de beurre, de sucre et de temps, le kouign-amann marche sur la ligne entre le croissant et le rêve fiévreux caramélisé—et celui-ci est aussi proche du manuel que vous pourrez trouver en dehors de Douarnenez. Le chef pâtissier français Daniel Fourne a ouvert l'endroit ; le boulanger né en Normandie Nicolas Henri le fait fonctionner, produisant des ronds dorés qui se vendent rapidement. Les croissants, chaussons et autres viennoiseries ne sont pas juste des danseurs de soutien—ils valent le détour. Mais la raison pour laquelle les gens font la queue le long de Mont-Royal Est en toutes saisons, c'est cette odeur indéniable de beurre et de sucre rencontrant la chaleur. Il y a une raison pour laquelle ce petit espace avec à peine des places assises est resté bondé pendant plus de trois décennies : il ne cherche pas à suivre les tendances—c'est juste si bon.

Le Duc de Lorraine n'essaie pas d'être charmant - il l'est tout simplement. Ouvert depuis 1952 à un coin animé de la Côte-des-Neiges, il est dit être la pâtisserie française la plus ancienne de la ville, et il joue bien son rôle : des viennoiseries beurrées le matin, des gâteaux brillants garnis de fruits l'après-midi, et des plats de bistro complets si vous décidez de rester pour le dîner. Bien que les baguettes soient correctes, c'est le comptoir de pâtisserie qui détient le coup de maître : de épais mille-feuilles, des éclairs élégants et le fraisier signature, garni de crème rose et de fraises. Du printemps à l'automne, la terrasse offre une vue directe sur l'Oratoire Saint-Joseph ; pendant les mois plus froids, les convives s'installent dans la véranda pour des croque-monsieurs et des plats de fruits de mer. Il est ouvert 365 jours par an, du matin au soir, avec des serveurs en tablier blanc livrant tout, du brunch aux cocktails. Que vous soyez un habitué ou que vous veniez juste après un pèlerinage, il y a toujours une table, une pâtisserie et un peu de théâtre.

Ce qui a commencé comme une petite vitrine sur Fairmount s'est transformé en l'une des boulangeries les plus fréquentées—et les plus axées sur la communauté—de Montréal. La Boulangerie Guillaume s'est fait un nom en prenant les bases de la boulangerie française traditionnelle et en les adaptant aux rythmes de la ville : des bâtards croustillants, des ciabattas de style méditerranéen, des fougasses aériennes, et les désormais célèbres petits pains aux pommes basés sur la recette de la mère du boulanger. Les fondateurs Guillaume Vaillant et Valériane Lamirande-Gauvin ont lancé l'opération en 2010, vivant au-dessus de la boutique et construisant un modèle qui privilégie la propriété des travailleurs et la créativité. À mesure que la demande a augmenté, ils ont élargi leur espace sur le Main, transformant plusieurs espaces adjacents en un hub de production et de vente au détail sans couture. Il y a même un espace vert public à l'avant—part parc, part terrasse—ouvert à tous, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. En tout temps, le mur à pain propose plus de 80 options, et l'équipe de viennoiserie garde une approche expérimentale sans perdre de vue la saveur. C'est un endroit qui fonctionne grâce à l'habileté, la générosité et le genre de structure qui permet aux bonnes idées d'émerger.

Le Pain dans les Voiles n’est pas votre boulangerie familiale typique—c’est le genre d’opération multigénérationnelle où la voile, le pain au levain et la médecine sportive se connectent d’une manière ou d’une autre. Fondée à Mont-Saint-Hilaire en 2009 par les agronomes devenus boulangers François et Guilaine, l’entreprise a depuis tracé un parcours allant du succès en petite ville à l’incontournable de la grande ville. L’emplacement de Villeray a ouvert en 2013 et a ensuite été repris par leur fils, Laurent Duvernay-Tardif—oui, ce Laurent, le joueur de la NFL vainqueur du Super Bowl avec un diplôme en médecine. Sous sa direction, la boulangerie a élargi son répertoire pour inclure des sandwiches au porc effiloché, des caramels faits maison et de la charcuterie fabriquée à partir de cochons nourris avec du pain excédentaire. Mais la fondation reste le pain : des miches à fermentation lente faites avec de la farine cultivée au Québec, y compris le Pain du peuple primé, vendu au poids. Que vous soyez là pour les brownies, la tourte de seigle, ou juste un bon espresso et une place au soleil, c’est un endroit où tradition, expérimentation et un brin de dynamisme du monde du sport s’élèvent ensemble.

De Froment et de Sève est le type de boulangerie de quartier qui ne se contente pas de rester en place—elle se multiplie. Depuis 1995, ce pilier de Rosemont a su se bâtir une clientèle fidèle grâce à sa rotation quotidienne de pains croustillants, de viennoiseries surdimensionnées, et maintenant, d'une toute nouvelle gamme de biscuits. Fondée à l'origine par le Québécois René Sicard, la boulangerie a changé de mains en 2014 lorsque Jean-Yves Callies et sa fille Constance ont pris le relais, apportant une perspective française (et cinq enfants, plus un chien) dans le mélange. Le passage de leur fille en France pour étudier les classiques de la pâtisserie a contribué à inspirer une nouvelle vague de madeleines à la lavande, de sablés à l'eau de rose et de biscuits épicés au chai—tous fabriqués sur place avec des ingrédients québécois. Les prix du meilleur croissant et de la meilleure baguette de la ville soutiennent la réputation, mais les habitués savent déjà qu'il faut arriver tôt pour les bonnes choses. Entre les deux emplacements de Beaubien, la maison fait don des produits non vendus aux banques alimentaires locales, prouvant que la constance, l'artisanat et la communauté ne sont pas que des idéaux—ce sont des pratiques quotidiennes.

Afroditi sert Parc-Extension depuis 1971, et cela se voit—dans le meilleur des sens. Ce lieu familial équilibre la technique du vieux monde avec une adaptabilité au jour le jour, offrant un mélange de standards de pâtisserie française et de desserts grecs qui parlent des profondes racines helléniques de la région. La boulangerie a été renommée d'après la déesse de la beauté lorsque Anestis Karagiannidis a pris le relais dans les années 90 ; son fils Vasilios la dirige maintenant avec lui, continuant un rythme générationnel. Du côté sucré, pensez à la baklava imbibée de sirop, aux melomakarona enrobés de miel, et aux gâteaux glacés garnis de fruits semblables à des bijoux. Du côté salé, la spanakopita se décline de deux manières : en carrés de filo feuilletés et en tourtes rustiques. Le pain n'est pas non plus un détail, et si vous voulez aller à fond dans le méditerranéen, ils ont les huiles d'olive, les miels et les confitures pour compléter le tout. Quelques sièges près de la fenêtre avant offrent un espace pour flâner, mais la plupart des habitués entrent et sortent—armés de boîtes, de miches, et de tout gâteau qu'ils célèbrent ensuite.

La Meunerie Urbaine pousse l'idée du "fait maison" un peu plus loin. Ouverte en 2017 par Martin Falardeau (anciennement de Le Pain dans les Voiles) et Dina Dagher, cette boulangerie de NDG moud sa propre farine sur place—un choix délibéré pour préserver la pleine saveur et la valeur nutritionnelle des grains frais. Le résultat ? Des pains avec de la profondeur, du caractère, et une durée de conservation qui ne repose pas sur des raccourcis. Leur baguette a remporté les honneurs au Québec, mais ce n'est pas la seule attraction. Des pains au levain riches en lentilles aux batards de kamut et aux plaques de focaccia, la sélection de pains est variée et coupée sur commande. Du vendredi au dimanche, le chef pâtissier Kevin Poitevin prend le relais au comptoir avec des éclairs, des tartelettes et des créations saisonnières. L'espace, conçu en partie par Martin lui-même, offre un aperçu du processus de cuisson et juste assez de place pour s'asseoir avec un café de Café Union. C'est d'abord une boulangerie en activité—mais c'est aussi un lieu qui nourrit les deux côtés du comptoir avec soin.

Depuis 1968, cette institution de Little Italy se concentre sur ce qu'elle fait de mieux : des pâtisseries italiennes à l'ancienne, sans fioritures, sans raccourcis. Toujours dirigée par la famille Caldarone, elle se trouve en face de l'église Madonna della Difesa et n'a pas beaucoup changé depuis que Vittorio et Maria ont déplacé leur boutique originale ici dans les années 70. Les cannoli—faits selon la recette originale de Vittorio—sont l'attraction, remplis frais à la commande avec une crème de ricotta qui atteint le bon équilibre entre douceur et acidité. Vous trouverez également des code d’aragosta, des biscotti au kilo, des sfogliatelle avec une touche d'agrumes, et de la granita en été. La décoration est une capsule temporelle, et c'est une partie du charme : les sols en terrazzo, les murs miroités et les gâteaux en étagère dans la vitrine ont vu des générations passer. Il n'y a pas de places assises à l'intérieur, mais le parc de l'autre côté de la rue fait l'affaire.

La Bête à Pain est tout un écosystème construit autour de la farine, du feu et de la finesse. L'emplacement de Chef Marc-André Royal à Griffintown mélange boulangerie, café et restaurant en un espace soigneusement conçu, où la cuisine ouverte vous invite à observer le travail derrière les étagères. Le pain est biologique, les viennoiseries sont de sérieuses concurrentes (croissants, brioches, cannelés), et le côté salé se défend avec des tartines de petit-déjeuner, des bols de grains pour le déjeuner et des soupes de saison. L'esthétique marche sur une ligne entre le minimalisme et la chaleur, avec le design de Paprika équilibrant la lumière naturelle et une touche industrielle. Bien qu'il n'y ait qu'une poignée de sièges, la cuisine prépare des centaines de repas par jour, et le réfrigérateur à emporter garde les voisins approvisionnés en charcuterie prête à l'emploi, fromages et plats faits maison. Certaines nuits, l'espace se transforme en un pop-up intime avec des chefs invités. C'est un endroit rare où l'ambition est claire—mais ne nuit jamais à un bon pain.

La Boulangerie Jarry moud la farine, honore le grain et plaide pour savoir d'où vient votre nourriture. Ouverte par Dominique Gauvrit, un boulanger français chevronné et ancien propriétaire de Première Moisson, cet endroit de Villeray est l'une des rares boulangeries de la ville à fonctionner comme un véritable micro-moulin. Une pièce avec des murs en verre met en valeur le moulin lui-même, broyant des grains provenant d'une ferme de Baie-Saint-Paul en farines riches en nutriments. Sur les étagères, vous trouverez un mélange de classiques et de pains plus originaux comme les “Premiers Arrivants,” fabriqués avec de la farine de pois jaune, de la citrouille et de la polenta. Des sandwichs, des soupes et des quiches complètent le menu du déjeuner, avec des ingrédients systématiquement sourcés auprès de producteurs locaux. Installé dans une banque réaménagée, l'espace—conçu par Corinne Laflaquière—préserve les portes de coffre originales et invite les gens à s'attarder avec de longues tables, du kombucha maison à la pression et du café de Barista. Pour Gauvrit, le pain n'est pas seulement de la nourriture—c'est un moyen de nourrir une communauté.

Carlota Boulangerie Mexicaine ne se contente pas d'introduire des conchas et du pan de muerto à Montréal—elle réécrit ce que peut être une boulangerie de quartier. Fondée par Mariana Martin, une boulangère originaire de Mexico qui a été formée sous la direction d'Elena Reygadas à Rosetta et a étudié la durabilité culinaire en France, Carlota apporte l'esprit de la boulangerie mexicaine dans un petit magasin lumineux à la lisière de Mile End. Les offres vont bien au-delà de la nouveauté : ses conchas à la vanille et au chocolat sont légères et profondément parfumées, les roulés au guava et fromage sont parfaits selon le manuel, et les pains saisonniers comme le pan de yema et la rosca de reyes sont faits avec révérence et précision. Des ateliers et des collaborations avec des artistes locaux ancrent Carlota en tant qu'espace culturel autant qu'en tant que boulangerie. Le parcours de Martin—s'étendant sur trois pays, des pivots pandémiques et le soutien de la communauté—insuffle à chaque recette un sens. Vous ne vous arrêtez pas ici juste pour une pâtisserie. Vous venez goûter une histoire, façonnée par la résilience, partagée par douzaine.

Fanfare Brunch Boulangerie ne s'inscrit pas facilement dans une case, et c'est exactement le but. Lancé en 2019 par le chef Julien Laporte et le boulanger Lilian Gourbin, cet endroit de Jarry East combine une boulangerie, un café et un restaurant de brunch dans un espace minimaliste et affûté qui fait beaucoup avec peu. Le pain—fait avec de la farine biologique moulue localement—est excellent. Les viennoiseries sont soignées sans être précieuses. Et le court menu de brunch évolutif s'inspire de la technique française, de la simplicité nordique et des saveurs de la cuisine que Julien explore cette semaine-là. Gravlax avec du seigle fait maison, œufs bénédicte sur un muffin grillé, ou un croque-madame construit sur leurs propres miches—tout est réfléchi, équilibré et magnifiquement présenté. Le café est fourni par La Tasse à Café, et l'engagement de l'équipe à tout faire sur place est profond. Même si vous ne prenez qu'une pâtisserie à emporter, vous ressentirez l'attention portée à l'artisanat. Fanfare ne surestime pas son jeu ; elle le joue simplement bien.

Cheskie’s ne fait pas de baguettes, de pâtisseries feuilletées ou de tartes aux fruits brillantes—et cela ne lui est pas nécessaire. Ce que cette boulangerie casher de Mile End propose, ce sont des rugelach qui s'effondrent en un parfait tourbillon de cannelle et de chocolat, des danishes qui brillent comme du vitrail, et une babka si dense et riche qu'elle pourrait être considérée comme son propre groupe alimentaire. Ouverte depuis 2002 sur l'avenue Bernard, la boutique est devenue un rare pont entre les communautés hassidiques et laïques d'Outremont, avec des habitués allant des bubbies aux skateurs, en passant par des célébrités de passage en pèlerinage pour la babka. Possédée par Cheskie Lebowitz et sa femme Malky, avec leur fille Esty sur le terrain, la boulangerie fonctionne sur la vitesse, la chaleur et la constance. Il n'y a pas de places assises, pas de fioritures, juste une vitrine de douce gravité qui vous attire vers l'avant. Le cookie noir et blanc a peut-être été une métaphore dans Seinfeld, mais ici, c'est une réalité—une bouchée, et pendant une seconde, tout le monde est sur la même longueur d'onde.

Après un détour de dix ans par Laval et le Marché 440, le retour d'Olivier Potier à Montréal s'est enraciné dans le Vieux-Montréal avec une boutique qui allie pâtisserie française, épicerie fine et une sérieuse dévotion à l'artisanat. Chez Potier ne suit pas les tendances - elle s'appuie sur des classiques et les exécute avec une précision implacable. Vous y trouverez des millefeuilles en variations saisonnières (framboise, citron, fruit de la passion), des croissants faits avec du beurre de l'Î.-P.-É., et des confiseries superposées avec tout, du rhum Zacapa au caramel fait maison. À côté du comptoir de pâtisserie, la boutique propose des produits de charcuterie soigneusement sélectionnés, des fromages, des légumes frais de la ferme, et juste assez de produits de garde-manger français pour vous donner envie d'un pique-nique. Avec le chef Cédric Deslandes supervisant les offres salées et les douceurs emblématiques de Potier provoquant encore des envies à travers la ville, c'est un endroit où technique, goût et un peu de flair parisien rencontrent l'appétit quotidien de Montréal.

Boulangerie Louise peut faire partie d'une plus grande entreprise européenne, mais l'équipe derrière son point de vente à Montréal a construit quelque chose qui semble ancré dans le quartier. Ouverte en 2018 sur Saint-Laurent juste au sud de Little Italy, la boulangerie fonctionne sur une rotation constante de pain frais, cuit en continu tout au long de la journée—chaud, croustillant, et destiné à être mangé immédiatement. Son nom vient d'une histoire proche de chez soi : Louise est la fille du fondateur Laurent Menissez, dont le caractère timide a fleuri grâce à son implication précoce dans la boulangerie. Cet esprit d'ouverture se manifeste ici, où l'équipe—dirigée en Amérique du Nord par Michaël Duhamel—priorise la chaleur et l'accessibilité. Les recettes sont ancrées dans la technique française mais adaptées au goût local, avec un levain liquide signature qui donne à leurs miches une tang distincte et une durée de conservation plus longue. Avec du café Julius, quelques sandwiches, et des pâtisseries également proposées, l'espace est lumineux, moderne, et animé sans se sentir pressé—tout comme le bloc qu'il appelle chez lui.

Arte & Farina est une tranche vibrante d'Italie nichée au cœur du Village de Montréal. Cette boulangerie et café, dirigé par le chef pâtissier vénitien Sandro Carpenè, sert de lettre d'amour à la tradition culinaire italienne. Des bomboloni du matin à la pizza al taglio à la romaine, le menu témoigne d'un dévouement envers des ingrédients de haute qualité comme le chocolat Domori et les tomates Petrilli.

L'espace aéré et ensoleillé—conçu avec des accents en bois d'érable du Québec et couronné par un olivier de 45 ans—équilibre chaleur rustique et flair moderne. Les clients peuvent s'attarder sur des gnocchis de ricotta ou des sandwichs de porchetta, ou parcourir une sélection de produits italiens importés. En été, la terrasse double le nombre de places assises et propose des spritz servis avec du sorbet au citron, un clin d'œil rafraîchissant à la culture de l'aperitivo. De plus, les panettones faits à la main d'Arte & Farina ont acquis une renommée dans toute la ville, la consolidant comme un phare culinaire et culturel.

La Cornetteria tient le coup à Little Italy depuis 2006, avec seulement huit places assises, une vitrine de pâtisseries dorées, et un couple marié engagé à maintenir les traditions italiennes vivantes. Stefano Cicali, originaire de Florence, dirige la cuisine ; Cinzia Persechino gère l'accueil avec une chaleur qui rend même un rapide passage pour un café personnel. Leur pâtisserie éponyme, le cornetto, est un cousin moelleux et garni de crème pâtissière du croissant français—plus léger, plus moelleux, et de plus en plus rare, même en Italie. À côté : des cronuts feuilletés fourrés à la Nutella, des biscotti, des zeppole au printemps, et certains des meilleurs cannoli de la ville. Tout est fait maison, et rien n'est surestimé. Juste une technique à l'ancienne, de la fierté dans leurs racines, et le mélange de café sur mesure de Stefano pour tout faire passer. C'est le genre d'endroit que vous passez cent fois jusqu'à ce que quelqu'un vous en parle—et ensuite vous n'arrêtez plus d'y aller.

Vous pouvez le sentir avant de le voir. Chez Ol’ Sweet Pastry sur la rue Rachel, le parfum de sucre caramélisé et de pâte douce et levée flotte dans le quartier—la première boutique de kürtőskalács en dur de Montréal a enfin ouvert ses portes. David Sebestyen, qui a grandi en mangeant des gâteaux de cheminée lors de festivals de rue en Transylvanie, a passé des années à peaufiner la recette familiale avant de se lancer sur le circuit des festivals en 2018. Maintenant, le vrai est cuit frais chaque jour dans le Plateau : des spirales de pâte parfumée au citron enroulées autour d'une broche en bois, roulées dans du sucre et rôties jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'interprétation de Sebestyen du classique est à la fois respectueuse et inventive—noix et noix de coco en hiver, Nutella et cornets de glace en été. C'est une pâtisserie hyper-spécifique avec une histoire profondément personnelle, née d'une collaboration intergénérationnelle et d'années de détermination. Autrefois un projet secondaire pendant la pandémie, Ol’ Sweet est maintenant une boulangerie à part entière qui fait découvrir à Montréal l'un des desserts de rue les plus sous-estimés d'Europe centrale.

Pilier de la scène pâtissière de Montréal depuis plus de quatre décennies, la Pâtisserie do Rosário est devenue discrètement le meilleur producteur artisanal de pastéis de nata de la ville. Ce qui a commencé sur le Plateau prospère désormais sur la Plaza St-Hubert, où la famille Machado—Antonio, Agostinho et Danny—dirige une entreprise bien rodée et saupoudrée de sucre. Bien que la boutique propose une variété de produits de boulangerie portugais faits main, ce sont les célèbres tartes aux œufs qui la définissent. Près de 20 000 sortent des fours chaque semaine, atterrissant dans des cafés, des épiceries et des traiteurs à travers Montréal. Pourtant, il vaut la peine de venir directement à la source pour explorer la gamme tournante de saveurs de nata, cuites fraîches chaque jour sous vos yeux.

La Pâtisserie Zébulon ne se contente pas de faire des desserts vegans, elle plaide en faveur de leur prise au sérieux. Ouverte depuis juin 2021 à l'angle animé de Saint-Denis et Mont-Royal, la boutique compacte est la création de Zébulon Vézina et de sa sœur Alice. Avec un parcours qui inclut l'ITHQ, les cuisines d'Hélène Loureiro et un passage chez Christophe Michalak en France, Zébulon apporte la discipline de la haute cuisine à la pâtisserie à base de plantes. Attendez-vous à des offres courtes mais percutantes comme un cheesecake exotique sans gluten, garni de mousse de noix de coco et de confit de fruit de la passion, ou le wownie : un hybride brownie-sablé surmonté de praliné aux noisettes et de ganache fouettée. Tout est fait frais chaque jour avec un accent sur des ingrédients locaux et de saison. Ici, il ne s'agit pas de quantité, mais de finesse. Et que vous soyez vegan ou non, le niveau de détail et de saveur parle de lui-même.

L'emplacement de Rachel Street de Les Co’Pains d’Abord est l'une des trois boulangeries d'un collectif artisanal, et un véritable atelier de viennoiserie dirigé par le maître tourier Éric Goeury. Depuis 2009, il alimente ce coin de Villeray avec des croissants de premier choix, des chocolatines aux myrtilles sauvages, et des brioches dont le parfum vous parvient à un pâté de maisons. L'équipe, fondée sur l'amitié des fondateurs originaux (d'où le nom), adopte une approche pratique à tout—pas d'additifs, pas de raccourcis, juste une pâtisserie honnête, faite maison. L'espace est étroit, avec environ une douzaine de places assises, mais le comptoir est rempli de pâtisseries de saison, de flans, de panettone, de quiches salées et de salades. Ce n'est pas votre boulangerie moyenne. C'est là que la viennoiserie devient expérimentale, avec des variations sur des classiques utilisant de la pistache, des épices indiennes ou du sirop d'érable. Un incontournable du quartier qui ne reste pas sur ses lauriers—sauf en ce qui concerne la qualité.

Maison Halwa allie le confort d'un café à la précision d'un chef pâtissier. Fondée par Michele Halwaji—dont le nom de famille libanais se traduit par « fabricants de douceurs »—ce lieu du Mile End a évolué d'une entreprise familiale à un studio de desserts créatif et un café. Halwaji s'est fait un nom grâce à ses victoires au Girl Scout Cookie Championship et à une apparition dans Baker’s Dozen, mais son travail s'exprime le plus sur l'assiette : gâteau au matcha parfumé à la cardamome, sandwiches focaccia au za'atar, et gâteaux d'événements qui répondent à la fois aux exigences de saveur et de design. La boutique s'appuie sur un artisanat en petites quantités et une influence du Moyen-Orient, avec une vitrine de pâtisseries en rotation constante et un service de café spécialisé dont les habitants jurent par. Des gâteaux d'anniversaire aux déjeuners conviviaux en semaine, Maison Halwa est un espace construit sur des moments qui méritent d'être célébrés—et veillant à ce qu'ils aient aussi bon goût qu'ils en ont l'air.

Café Bazin peut être compact, mais il regorge de décennies d'expérience et d'une mission discrètement ambitieuse. Ouvert en 2017 par le chef pâtissier Bertrand Bazin et le restaurateur Antonio Park, ce bistro-café de Westmount ne cherche pas tant à réinventer la roue qu'à s'assurer qu'elle roule magnifiquement. Bazin, un vétéran de la pâtisserie française qui a formé certains des meilleurs de la ville, a enfin créé un espace qui permet aux invités de jeter un œil derrière le rideau : la moitié du café est une cuisine ouverte où vous pouvez voir l'équipe fouetter, plier et dresser avec soin.

Les matins se déroulent autour de viennoiseries, d'œufs et de café. Le déjeuner penche vers le classique français : vol-au-vent, bœuf bourguignon, gnocchis parisiens avec bacon et pignons de pin. Les desserts—crème brûlée, tartelettes, financiers—sont aussi élégants qu'ils sont sans prétention. Tout est conçu pour donner une impression de chaleur et de proximité, comme si l'on entrait dans la cuisine de quelqu'un. Et c'est le but. Bazin ne recherche pas le clinquant—il recherche l'émotion. Une bonne tarte, une meilleure quiche, et une salle pleine de gens qui repartent juste un peu plus heureux.

Depuis son ouverture en 2021, cette boulangerie de Pointe-Saint-Charles est devenue un pilier du quartier, connue pour faire les choses de manière lente et délibérée : tout est fait à la main, sur place, chaque jour. Cela inclut une gamme évolutive de pains, viennoiseries, options de déjeuner et pâtisseries, toutes façonnées par une petite équipe d'artisans dévoués.

La philosophie ici est simple : la nourriture doit apporter du réconfort, de la connexion et un peu de joie—que ce soit un croissant encore chaud un dimanche tranquille, un pain pour la table du dîner, ou un sandwich pris entre deux courses. Mollo ne suit pas les tendances ni ne complique les choses. Au lieu de cela, elle s'en tient à ce qui compte : des ingrédients de qualité, une technique réfléchie, et une nourriture qui fait du bien à manger. C'est le genre de boulangerie qui vous donne envie de ralentir—non seulement à cause du nom, mais à cause de ce qui sort du four.

Juste à côté du métro Jarry, Le P’tit Atelier porte bien son nom : une boulangerie et pâtisserie compacte et sans prétention qui est devenue un incontournable pour les habitants de Villeray—et un détour digne d'intérêt pour les autres. La sélection va des viennoiseries et pains rustiques aux desserts de style pâtisserie, avec une rotation constante de spécialités saisonnières. Parmi les incontournables : un tiramisu avec une véritable profondeur, une tarte au fruit de la passion acidulée qui équilibre le piquant et le sucré, et un baba au rhum vanille qui réussit la texture même si le punch n'est pas au rendez-vous. La chocolatine aux amandes est souvent saluée comme l'une des meilleures de la ville, bien que la fraîcheur puisse varier. Côté salé, des sandwiches et quiches complètent le menu. Ce n'est pas tape-à-l'œil, mais c'est un peu le but—Le P’tit Atelier se concentre sur la technique, la saveur et des prix justes. Que vous vous prépariez avant un trajet en bus ou que vous traîniez avec un café, cet endroit offre confort et savoir-faire.

Après trois décennies à cuire pour les autres, Alberto Argueta a ouvert La Miche Dorée en tant qu'entreprise familiale—et cela est resté ainsi depuis. Nichée dans la Petite-Patrie, la boulangerie est désormais gérée avec l'aide de sa femme Louise et de leurs enfants, qui ont tous contribué à son évolution de différentes manières. Melissa s'occupe du menu salé—pensez aux salades, sandwiches et quiches faits maison—tandis que ses frères et sœurs aident derrière le comptoir. La mission ici est claire : faire du bon pain à la main, en utilisant des pratiques écologiques, avec soin pour les personnes qui le mangent. Le résultat est un endroit chaleureux, ancré dans la communauté, qui est passé de 500 à 2 500 pieds carrés sans perdre son âme. Les clients sont en relation de prénom, et certains qui venaient en tant qu'enfants y travaillent maintenant à temps partiel. Alors qu'Alberto approche de la retraite, Melissa prend les rênes de l'entreprise, mais trouver quelqu'un prêt à égaler sa technique à l'ancienne est une autre histoire. Pour l'instant, les mains qui façonnent les miches sont toujours les siennes.

Mélilot s'intègre à Laurier Ouest comme s'il y avait toujours été. La pâtisserie est l'œuvre de trois professionnels chevronnés de l'industrie montréalaise—Aurélien Kerzerho (Maison Boulud), Vincent Gagnon-Boisvert (Leméac) et Clémence Corbière (Candide)—dont l'expérience combinée se reflète dans chaque détail, du service attentif aux desserts sculpturaux et herbacés derrière la vitrine. Kerzerho, originaire de Bretagne, apporte une approche distinctement florale et précise à son travail, mettant souvent en avant des plantes locales comme le mélilot, dont l'arôme d'amande-vanille a inspiré le nom de la boutique. Certaines pâtisseries changent avec les saisons ; d'autres, comme la tarte signature au mélilot, ancrent le menu. Des portions individuelles et des gâteaux en plus grand format sont disponibles, tout comme des options salées comme des quiches et des sandwiches. L'espresso est bon, la terrasse bénéficie d'un bon ensoleillement l'après-midi, et tout ici semble fait de manière intentionnelle et confiante. Ce n'est pas un endroit qui suit les tendances—il établit discrètement une norme, et Outremont semble chanceux de l'avoir.