Le restaurant d'Hubert Marsolais et Claude Pelletier à Old Montreal est un endroit discret et pensif pour passer des heures autour de plats opulents qui, encore et encore, offrent les expériences les plus mémorables.

Les bonnes vibrations sont au rendez-vous dans ce restaurant de Chuck Hughes. C'est un véritable défilé de fruits de mer et de viande servi par un personnel de service qui sait comment passer un bon moment.

Dîner dans ce bijou de brasserie française et salle à manger du Vieux-Montréal du chef Jérémie Bastien est à la fois une masterclass sur les techniques et classiques de sa cuisine, ainsi que des inclusions cosmopolites d'autres cuisines.

Monopole se fait discret, mais ne manque pas de frapper. Ouvert depuis 2017 à la frontière du Vieux Montréal et de Griffintown dans la Cité Multimédia, ce café-buvette hybride a été créé par cinq professionnels de l'industrie—Gabriel Gallant, Daniel Alvarez, François Larose, Ngoc-An Trinh, et un partenaire silencieux—qui ont vu un vide dans un quartier saturé de chaînes mais affamé d'âme. Le nom, emprunté à un bar à vin fictif dans l'un de leurs livres préférés, fait allusion à leur côté geek et au paysage viticole singulier du Québec.

Le jour, c'est un arrêt café avec des pâtisseries de Hof Kelsten et des grains de 49th Parallel. La nuit, il se transforme en un bar à vin décontracté avec un menu saisonnier affûté : rouleaux de homard, tartare de cerf, “pomme de terre du jour,” et des en-cas de fin de soirée comme du pop-corn épicé et de la mousse de foie. La carte des vins penche vers le naturel, avec des bouteilles de petits producteurs à partir de 35 $. C'est intime, abordable, et sans chichis de toutes les bonnes manières—un endroit pour discuter, bien manger, et mieux boire.

Caché en pleine vue dans les os industriels de la Darling Foundry de Griffintown, Le Serpent se la joue décontracté avec son intérieur épuré et son menu résolument affûté. Ce n'est pas le restaurant italien de votre grand-mère—attendez-vous à des assiettes raffinées qui équilibrent subtilité et audace, avec des pâtes comme des pappardelles agrémentées de sanglier braisé qui volent la vedette.

L'espace est une étude de contrastes : le béton brut rencontre un éclairage d'ambiance, tandis que d'énormes fenêtres inondent la pièce de lumière naturelle avant qu'elle ne se transforme en un lieu nocturne atmosphérique. La cuisine ne perd pas de temps avec des plats de remplissage, se concentrant sur des saveurs italiennes contemporaines et épurées. Le poisson grillé et les coques sont des points forts, mais les desserts de Masami Waki pourraient en réalité éclipser les plats principaux. Accompagnez le tout d'une bouteille de la carte des vins de 250 références, et vous avez un repas qui semble aussi soigneusement construit que la pièce elle-même. Pas de fioritures, juste de la finesse.

Trouvé derrière des murs de pierre chargés d'histoire dans le Vieux-Montréal, Romies réinvente la cuisine bistro américaine des années 50 avec une touche résolument montréalaise. Créé par Alex Cohen et Raegan Steinberg d'Arthurs Nosh Bar, ce restaurant chic mais sans prétention est autant une affaire de nostalgie que de bonne nourriture, offrant un menu qui élève les classiques des diners.

L'espace, conçu par Annika Krausz, est un mélange harmonieux de chaleur du design des années 50 et d'élégance industrielle. Des banquettes en cuir rouge vin, des tables en marbre éclairées aux bougies et des photographies en noir et blanc de la famille Krausz créent une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée. Au-delà de la salle à manger, une cour avec une aire de pétanque et un feuillage luxuriant devient une échappatoire pour des cocktails et/ou des desserts.

La cuisine, dirigée par Cohen aux côtés de Nicholas Giambattisto et Melissa Wood, propose des plats ludiques mais élégants. Commencez par un tartare de bœuf superposé avec une salade de pommes de terre ou le Poisson Froid-Coupé Sevilla, puis passez aux plats principaux comme le Filet Mignon au Poivre ou les pâtes vénitiennes aux palourdes. Les desserts de Leigh Roper sont des vedettes, avec le gâteau Brooklyn blackout et une tarte aux cerises incroyablement bonne qui volent la vedette.

Mélisse est un joyau lumineux et aéré dans le Vieux-Montréal—un espace qui semble avoir été tiré tout droit de Californie. Il n'y a rien de compliqué ici, juste une élégance qui coule naturellement du service à l'assiette. Des boissons artisanales à un menu imaginatif proposant des sandwichs ouverts, des casseroles de petit-déjeuner et des cocktails qui ont réellement le goût de quelque chose que vous voudriez boire, cet endroit a gagné sa réputation brillante.

Les propriétaires Caroline Desgagné et Salomé Médam ont travaillé dur pour cultiver une ambiance qui vous fait sentir comme si vous aviez pénétré dans la cuisine ensoleillée de quelqu'un. Conçu par l'équipe de LOVASI, le décor est un exercice de chaleur sans effort. Pensez à des poutres en bois rustiques, à la lumière qui pénètre par de grandes fenêtres et à une éparpillement de verdure.

Mais ne cachons pas l'essentiel ici : la nourriture. Le chef Thomas Allain apporte une touche à la fois précise et détendue au menu. Avec un pedigree provenant de Bouillon Bilk, vous vous attendez à de la technique, mais ce que vous obtenez est quelque chose de plus subtil—un focus épuré sur des ingrédients et des saveurs de saison qui ne cherchent pas à éclipser les autres. Chaque plat semble personnel, des crudos et des pâtes maison aux brunchs avec des plats comme la brioche au citron avec de la crème aigre et de l'aneth, des tagliatelles carbonara, ou un feuilleté au saumon avec œuf poché, fromage de chèvre et betteraves marinées.

Graziella apporte la sophistication et le cœur de la cuisine italienne à Old Montreal dans un cadre chaleureux et moderne. Ouvert en 2007 par le chef Graziella Battista, avec Pierre Jullien et Alexandre Gagnon, ce restaurant incarne un esprit culinaire italien, mettant l'accent sur la qualité, les ingrédients locaux et des sélections saisonnières soignées. Connue pour son dévouement à l'art culinaire, Battista présente des plats élégants tels que l'osso buco, des pâtes faites à la main et des fruits de mer frais, tous préparés avec finesse.

L'ambiance est discrète et chic, avec de hauts plafonds, des murs en pierre apparente et des banquettes confortables. Pour des dîners intimes ou des événements spéciaux, Graziella propose des salles privées et un service dédié, accueillant à la fois de petits groupes et des rassemblements plus importants. La carte des vins, élaborée par Jullien, propose des bouteilles biologiques et biodynamiques d'Italie et d'ailleurs, soigneusement associées pour rehausser chaque plat.

Stellina du groupe Novantuno de Montréal offre une expérience culinaire italienne à Vieux-Montréal qui allie sophistication et nostalgie, rendant hommage à la tradition culinaire italienne tout en allant au-delà de l'ordinaire. Situé sur la rue Saint-Jacques, Stellina est plus qu'un simple endroit pour les pâtes—c'est un pastificio, un atelier de pâtes fraîches où le Chef Jonathan Agnello et son équipe fabriquent méticuleusement des formes de pâtes complexes comme les scarpinocc et les capunti, transformant chaque assiette en une vitrine de l'artisanat régional italien.

Massimo Lecas, un vétéran de la vie nocturne et de la scène gastronomique de Montréal, a imaginé Stellina comme un espace qui honore les processus lents et délibérés de la cuisine italienne traditionnelle. Conçu par les frères Gauley, l'espace capture une ambiance élégante mêlant New York et Italie, avec des briques apparentes, des plafonds miroités et des sièges en cuir riche. En accord avec la tradition italienne, la carte des vins est largement italienne, soigneusement sélectionnée pour mettre en avant des bouteilles uniques qui correspondent à l'éthique raffinée et artisanale du restaurant. Une place au bar de la cuisine offre une vue de première ligne sur le processus de fabrication des pâtes, invitant les convives à témoigner de la dévotion derrière chaque bouchée.

Barroco a ouvert en 2008, mais l'esprit qui l'entoure semble plus ancien—tiré des cuisines méditerranéennes, des tavernes espagnoles et des murs en pierre usés de son adresse à Old Montreal. L'idée est venue de Jérémie Falissard, Louis Koorevaar et Roberto Porres, qui ont construit un espace où les traditions françaises, italiennes et espagnoles peuvent coexister dans un cadre à parts égales d'élégance et de confort. Pensez à du bœuf braisé, à la paella maison et à un menu évolutif ancré dans des ingrédients de saison. Les sept sièges du bar offrent une vue de première ligne sur le programme de cocktails de Louis, tandis que le sommelier Ayoub Lamnini supervise la salle avec aisance. Tout ici—décor, musique, présentation—porte une touche personnelle, un héritage de trois amis qui souhaitaient un contrôle créatif total. Au fil des ans, Barroco a accueilli tout, des repas intimes aux fêtes privées pour U2. Mais sa véritable force réside dans la constance : bonne nourriture, accueil chaleureux et un sentiment que même après des années, cela reste un chez-soi.

Place Carmin dans le Vieux-Montréal est une réinvention chic de la brasserie française par Mélanie Blanchette et François Nadon, le duo derrière le bien-aimé Bouillon Bilk et Cadet de Montréal. Né d'un désir de fusionner l'hospitalité classique avec une cuisine française raffinée, Place Carmin propose une gamme de classiques de brasserie tels que des morceaux de bœuf grillés, des plateaux de fruits de mer et des desserts français luxueux. Situé dans l'ancien Le Local, le restaurant spacieux dispose de puits de lumière, de tons terreux et de luminaires arrondis conçus par Clairoux, créant une atmosphère aérée et élégante qui équilibre sophistication et ambiance chaleureuse et accueillante.

Le menu du chef Nadon va au-delà de la cuisine de brasserie typique, mettant en avant des plats riches et méticuleusement préparés comme la terrine de foie gras, la vichyssoise de courgettes et un impressionnant steak de côtes pour deux, servi avec des frites dorées et un choix de sauces. La liste des desserts est agréablement sans prétention, présentant de la crème caramel et de la mousse au chocolat qui mettent l'accent sur des saveurs classiques plutôt que sur une présentation tape-à-l'œil. Avec une carte des vins français robuste, des espaces de restauration privés et une grande terrasse prévue pour l'été, Place Carmin promet d'être un lieu incontournable tant pour les dîners quotidiens que pour les rassemblements spéciaux, invitant les convives à profiter d'une touche d'élégance française au cœur de Montréal.

Cette entreprise provient de WITH Hospitality, le groupe connu pour des établissements comme Ryu, Ayla, Sushi Dept et Livi. Situé dans le Vieux-Montréal, Dorsia est un restaurant contemporain haut de gamme qui s'inspire de l'élégance vibrante des années 1980, fusionnant des techniques culinaires françaises et italiennes. Le chef canadien Miles Pundsack-Poe, qui possède une expérience dans des restaurants étoilés au Michelin tels que The Restaurant at Meadowood et Ensue, est à l'origine du menu qui propose des plats comme de la burrata fumée avec du fenouil, des tagliatelles coupées à la main avec un ragoût d'agneau local, et du canard du Québec rôti avec des baies de mer du buisson.

Le design du restaurant, une collaboration avec Ivy Studio, marie élégance avec du bois travaillé, du marbre, du travertin, des miroirs et un éclairage doux et indirect. Cela dit, le lieu de 100 places est conçu pour des soirées sophistiquées, facilitées par des cocktails classiques et une carte des vins soigneusement sélectionnée.

Oncle Lee Kao réinvente la cuisine sino-américaine moderne dans le Vieux-Montréal, s'appuyant sur les bases de son homologue de Laurier Ouest tout en forgeant sa propre identité. Plutôt que de s'en tenir strictement aux traditions régionales, le menu adopte une approche créative des saveurs familières—mélangeant des épices audacieuses, des techniques de cuisson au wok et des éléments grillés au feu.

Les plats vont d'un doré grillé entier servi dans un bouillon épicé de style Sichuan à une brochette d'agneau marinée et frottée au cumin inspirée de la street food du nord de la Chine. Il y a aussi du poulpe grillé associé à de la saucisse lap cheong et un glaçage fait maison, parmi d'autres interprétations inventives. La salle à manger à plafond haut, réchauffée par des tons de bois clair et ancrée par un bar central, offre un cadre à la fois vivant et raffiné. Un espace semi-privé accueille les groupes sans perdre le flux énergique du restaurant. Avec une sélection de vins axée sur l'appellation et des cocktails qui intègrent des influences chinoises dans des formes classiques, Oncle Lee Kao offre une expérience fraîche et dynamique—qui lui est distinctement propre.

Dandy, niché au cœur du Vieux-Montréal, est un endroit lumineux et stylé pour le brunch où la nourriture est aussi captivante que l'espace. Le chef-propriétaire Michael Tozzi a élaboré un menu rempli de plats loin d'être ordinaires. Des pancakes à la ricotta trempés dans du beurre brun d'érable, le bol "Endless Summer Breakfast" à la fois acidulé et frais, ou un sandwich au poulet frit au babeurre empilé avec de la rémoulade de pomme sur un pain brioché ne sont que quelques-uns des points forts.

Dandy mise sur des ingrédients de qualité, des saveurs ludiques et une ambiance décontractée. Les grandes fenêtres inondent l'espace de lumière, complétant le décor rétro-moderne qui allie élégance et confort. Il n'est donc pas surprenant qu'il y ait souvent des files d'attente à la porte—c'est une expérience de brunch qui vaut la peine d'attendre.

Olive et Gourmando, un incontournable du Vieux-Montréal depuis 1997, a maîtrisé l'art de la comfort food avec des touches raffinées. Les co-propriétaires Dyan Solomon et Éric Girard ont créé un café qui allie pains artisanaux, pâtisseries riches et plats savoureux qui font revenir les gens.

Des plats populaires comme le panini « œuf poché sur votre visage » ou l'assiette de ricotta maison sont disponibles tout au long de la semaine, tandis que le brunch du week-end met en avant des délices comme le pain perdu en brioche avec labneh et crumble de noix. L'espace ressemble à une cuisine chaleureuse et accueillante, avec un intérieur en bois confortable et un comptoir de pâtisseries irrésistible toujours bien garni.

Le barbecue à Montréal signifie généralement viande fumée, pas poitrine fumée—mais John Lattuca essaie de changer cela. Champion du monde pitmaster avec des titres de Jack Daniel’s et des Championnats du Monde de Cuisine, Lattuca a ouvert son restaurant du Vieux-Port avec un objectif : apporter un barbecue texan cuit au bois à une ville qui ne savait pas qu'elle en avait besoin. Son approche est puriste. Pas de sauces sur la table, pas de réchauffages, et pas de gadgets—juste de la poitrine, des côtes et du porc effiloché cuits lentement en petites quantités quotidiennes. Quand c'est fini, les portes se ferment. Cet engagement obsessionnel envers la qualité signifie que tout est servi à la tendreté maximale, tout juste sorti du feu. L'espace est petit (juste 45 places), mais la saveur est grande. Même les habitants habitués à la poitrine sèche ou aux découpes de style deli finissent par devenir des convertis. Avec une base croissante de passionnés de barbecue et de touristes curieux, le mélange de science de la fumée et d'authenticité obstinée de Lattuca est en train de se tailler lentement une niche à part.

Capisco est la lettre d'amour du chef Marcel Olivier Larrea à ses racines et une plongée sauvage dans la fusion péruvienne-italienne que Montréal ne savait pas qu'elle avait besoin. Créé aux côtés des partenaires David Dumay et David Schmidt, cet établissement de 70 places insuffle de la vie dans l'ancien espace Papillon du Vieux-Montréal, avec un design qui tisse la nostalgie dans chaque coin—pensez à des carreaux vintage et des lustres sur mesure qui semblent avoir vu quelques belles histoires.

Le menu du chef Larrea propose une cuisine bachiche, un mélange enivrant de traditions italiennes et péruviennes qui s'inspire de son héritage et de l'influence de la diaspora italienne sur la cuisine péruvienne : les plats réinterprètent des classiques avec des variations comme des gnocchis à la ricotta à la huancaína, tandis que des boissons comme le Rosa do Botija marient des spiritueux italiens avec du leche de tigre péruvien.

Le Stash Café est un incontournable du Vieux-Montréal depuis 1972, bien avant que les rues pavées ne deviennent un décor touristique. Ouvert pour la première fois par Stanislaw Pruszynski—« Stash » pour faire court—le restaurant a rapidement évolué d'un modeste repaire de marché aux puces en une véritable institution de la cuisine polonaise. Depuis 1978, il est dirigé par un groupe de femmes polonaises qui ont su garder l'atmosphère chaleureuse et les recettes fidèles à la tradition. Après qu'un incendie ait détruit un bâtiment voisin, le café a déménagé, avec ses meubles anciens de couvent, à son emplacement actuel sur la rue St-Sulpice, à quelques pas de la basilique Notre-Dame. Le menu reste ancré dans le confort : pierogi servis avec des oignons caramélisés et de la crème aigre, kielbasa fumée, riche soupe zurek et copieux rouleaux de chou. Le brunch ajoute des œufs brouillés avec saucisse ou des crêpes fourrées au fromage sucré. L'ambiance n'a pas changé depuis des décennies—et c'est exactement le but. Venez pour le bigos, restez pour la musique et le charme familier et bien usé.

Wolf et Workman du Burgundy Lion Group est une destination incontournable dans le Vieux-Montréal. Inspiré par la riche histoire de deux anciens maires de Montréal, Wolfred Nelson et William Workman, ce gastropub anglais possède un charme d'antan avec ses imposants murs en pierre, ses sièges en cuir rouge et son long bar en bois.

Son atmosphère à la fois chaleureuse et élégante est parfaite pour un brunch décontracté le week-end ou une pinte entre amis. Le menu est aussi copieux que raffiné, avec des plats classiques de pub comme la tourte d'agneau aux côtés de pâtes et d'un burger exceptionnel. Ensuite, il y a l'impressionnante offre de brunch avec un menu solide qui comprend tout, des petits déjeuners anglais complets aux œufs Scotch au canard et au croque madame.

Holder à Old Montreal est une brasserie appréciée qui est devenue une pierre angulaire de la scène gastronomique de la ville. Ouvert depuis deux décennies et appartenant aux frères Maurice, Richard et Paul Holder—des noms qui résonnent dans le monde de la restauration à Montréal—cet espace inspiré de l'Europe allie charme et énergie vibrante.

Conçu par le défunt Luc Laporte, l'intérieur de Holder est un mélange d'accents en laiton, de hauts plafonds et de grandes fenêtres, créant une ambiance accueillante mais raffinée. Son bar, souvent animé pendant l'heure heureuse, ajoute à l'atmosphère vivante qui fait de Holder un favori tant pour les déjeuners d'affaires que pour les rassemblements du soir.

Le menu est un hommage aux classiques de bistro, avec des plats raffinés mais accessibles comme le steak de flanc de veau, les raviolis de homard et la joue de bœuf braisée. Les offres de fruits de mer, y compris les moules fraîches et le poisson de saison, ravissent les foules, tandis que la sélection de fromages du Québec complète une expérience culinaire montréalaise incontournable. Avec une carte des vins bien choisie et une variété de cocktails, Holder est idéal pour toute occasion, des dîners de célébration aux rencontres de groupe décontractées.

Da Emma est un chapitre de l'histoire culinaire romaine pris vie dans le Vieux-Montréal. Nichée dans une cave en pierre centenaire, cette institution sert sans excuse une cuisine italienne traditionnelle depuis 1993. Transmises à travers les générations, ses recettes—comme les polpette tendres, l'agneau rôti et les fettuccine aux cèpes—incarnent une approche sans fioritures de la cuisine où la technique et les ingrédients de qualité sont à l'honneur.

L'espace semble intemporel, avec des plafonds voûtés en pierre et des murs ornés de photos de célébrités et de locaux fidèles. L'ambiance est aussi chaleureuse et sans prétention que la nourriture, bien que l'expérience ait un prix élevé. Du côté des boissons, une carte des vins soigneusement sélectionnée par un sommelier penche fortement vers l'Italie, complétant les saveurs robustes du menu sans les éclipser.

Les réservations sont difficiles à obtenir, mais la récompense est un repas imprégné de tradition et d'atmosphère—une combinaison rare qui fait de Da Emma une pierre angulaire de la scène culinaire montréalaise.

Hayat est le dernier projet dirigé par le chef Joseph Awad de SHAY à Griffintown, un nouvel endroit dans le Vieux-Port avec un menu présenté comme une série d'inspirations tirées de la mer libanaise et des montagnes syriennes, ainsi que des adaptations de haute cuisine d'Awad. Quelques plats s'inspirent de ces géographies, comme des crevettes dans une sauce arak-tomate ou un flétan méditerranéen avec une galette de pommes de terre et une sauce vierge. En plus des mezze classiques et des plats traditionnels comme la saucisse soujouk richement épicée et les assiettes de shish taouk, vous aurez des choix comme des tacos de shawarma d'agneau, des crêpes de baklawa, des tartes de légumes rôtis. Le design intérieur élégant par le studio Ivy de Montréal contribue à rehausser la soirée, notamment grâce à un lustre en tissu central évoquant les chaînes de montagnes du Liban.

Dans un coin tranquille du Vieux-Montréal, Dispensa sert du café italien, des sandwiches et des produits de base depuis 2014. Fondé par les frères Antony et Aldo Molinaro avec leur ami de longue date Daniel Guerrera, le café mélange l'esprit d'une alimentari de la vieille Europe avec le rythme d'un comptoir de déjeuner de quartier. L'espace est compact—part bar à espresso, part épicerie—mais il se distingue par sa saveur. Il y a toujours une affluence au déjeuner pour la focaccia chaude garnie de porchetta ou de poulet pané, agrémentée de sauces maison comme la mayo au basilic ou l'aubergine marinée. Les matins commencent avec un caffè et un bombolone, et les étagères sont garnies d'huile d'olive importée, de panettone et de plats préparés. Antony travaille généralement à l'avant, accueillant les clients comme de la famille, tandis que Daniel s'occupe du grill et qu'Aldo sert l'un des espressos les plus fiables de la région. Il y a des places assises à l'intérieur, et un banc à l'extérieur lorsque le temps est clément.

« Notre cuisine prend des risques. Au début, les gens s'inquiétaient de la façon dont nous présentons les choses, ou d'inclure d'autres cuisines, et le fait de prendre des risques est ce qui nous distingue », nous a déclaré le chef Mike Lafaille lorsque nous l'avons rencontré à son établissement pour Kwizinn dans le Vieux-Montréal.

À cette adresse, Lafaille essaie de nouvelles avenues dans sa cuisine. En plus de garder des classiques comme son burger à la banane plantain, c'est un monde éloigné de ses anciennes assiettes avec du riz, de la salade et du pikliz : Ici, ce nouveau chapitre aspire à des expériences qui explorent davantage les cuisines caribéennes avec des choses comme des huîtres servies avec un sabayon au calamansi, des empanadas avec de la confiture de piment scotch bonnet, des bao buns de côtes courtes avec une sauce hoisin-mangue, ou du houmous de banane plantain avec un confit de citron.

La Cave à Manger semble appartenir à une autre époque—partie boulangerie du Vieux Monde, partie bar à vin décontracté, le tout fonctionnant à partir d'un espace de cave compact sur la rue Saint-Paul. À la barre se trouve Raphaël Creton, qui a grandi au-dessus du restaurant de son père à quelques rues de là et qui apporte maintenant le même engagement envers l'artisanat à son propre établissement. Le pain est le fil conducteur ici : fermenté longtemps, levé naturellement, et fabriqué avec de la farine biologique et de l'eau filtrée. Le résultat ? Des pizzas avec des croûtes de semoule de maïs croustillantes, des baguettes au levain qui conservent leur mâche, et des viennoiseries comme des rouleaux pistache-fleur d'oranger qui survivent rarement à l'afflux du matin. Le jambon beurre est un incontournable—préparé avec du cheddar d'Isle-aux-Grues, des cornichons français et du jambon maison sur une baguette signature. Les amateurs de vin apprécieront la cave soigneusement sélectionnée, où les bouteilles sont tarifées plus comme un dépanneur que comme une salle à manger. Il y a un nombre de places limité, mais en été, la terrasse offre un endroit calme pour flâner avec quelque chose de feuilleté et fermenté.

L'équipe de brunch régnante de Montréal change de cap avec Paparmane, un salon de thé maximaliste de l'équipe derrière Régine et Janine Café. À quelques pas de la basilique Notre-Dame, la salle de 57 places est ornée d'un drame rococo : chaises en velours, vaisselle vintage, lustres avec des oiseaux, et un personnel formé pour offrir des "wow". Le fondateur Pierre-Luc Chevalier canalise son passé d'hôtellier dans chaque détail, de la vaisselle sur mesure au "guide magique" que chaque employé porte. Le thé est l'acte principal—18 types sélectionnés par la sommelière Elyse Perreault (alias Lady T)—mais la nourriture se défend : les œufs mimosa sont truffés, le grilled cheese est parsemé de noix et de fromage 1608, et les sandwiches au concombre dévient avec du miso et du saumon. Même les cocktails arrivent dans des théières. Sans allégeance à la tradition britannique au-delà du service en étagères, Paparmane est plus une suite théâtrale de brunch qu'un revival de salon de thé pittoresque—et tant mieux pour cela.

Helena Loureiro a passé plus d'une décennie à peaufiner ce à quoi peut ressembler la haute cuisine portugaise à Montréal. Dans son restaurant éponyme sur la rue McGill, l'approche est ancrée dans la tradition mais stylée pour un palais moderne—petiscos pour commencer, beaucoup de morue et de poulpe, et des plats principaux qui vont du poisson poêlé au bœuf Angus grillé. L'espace lui-même est épuré mais élégant, avec un éclairage chaleureux et un service attentif qui ne tombe jamais dans la rigidité. Conçu par Agostino De Reggi, la salle résonne avec le menu : sophistiqué, mais ancré. Bien que les plats de caldo verde et de bacalhau fassent allusion aux racines de Loureiro, il n'y a rien de statique dans la nourriture ici. Chaque assiette marche sur une ligne entre confort et précision. C'est le genre d'endroit que les habitués gardent en rotation—pour des célébrations ou simplement parce qu'ils savent ce qui est bon—et il a discrètement conservé sa place comme l'un des paris les plus constants de Vieux-Montréal pour une cuisine portugaise avec finesse.

Gibbys est une icône de la restauration à Montréal, imprégnée d'histoire et logée dans un magnifique bâtiment en pierre vieux de 200 ans dans le Vieux-Montréal. Avec ses cheminées, son éclairage tamisé et ses poutres en bois d'origine, l'ambiance est irrésistiblement d'un autre temps, offrant un cadre chaleureux et élégant qui transporte les invités dans le passé. Connue pour ses fruits de mer de haute qualité et ses découpes de steaks soigneusement vieillies, Gibbys propose un menu classique et copieux conçu pour l'indulgence, accompagné d'une carte des vins méticuleusement sélectionnée.

À leur arrivée, les convives sont accueillis avec du pain fraîchement cuit, des cornichons à l'aneth et du bacon émietté, établissant le ton pour une expérience qui célèbre la bonne cuisine et le charme intemporel. Les plats signatures vont des huîtres froides et des steaks grillés aux célèbres pommes de terre Monte Carlo, et chaque plat principal comprend un sorbet au citron rafraîchissant et un choix d'accompagnements. Le personnel attentif veille à ce que chaque détail du repas soit exceptionnel, des accords mets-vins parfaits à un service impeccable.

Le Bonaparte de Vieux-Montréal offre une expérience intemporelle avec une cuisine française raffinée et une atmosphère chaleureuse et historique. Établi en 1999, le restaurant occupe un espace historique au sein de l'Auberge Bonaparte, avec son décor de style Empire qui crée une ambiance mémorable pour un repas. Les clients peuvent choisir parmi trois salles à manger élégantes, chacune unique en son genre, de la salle classique Imperatrice avec sa cheminée à la Verrière baignée de lumière, dotée de vitraux et d'un puits de lumière.

Le menu du Bonaparte met l'accent sur les plus belles traditions culinaires françaises, avec des options à la carte et des menus dégustation disponibles. Parmi les points forts, on trouve des classiques comme le boeuf bourguignon, le homard à la vanille et un impressionnant menu dégustation de six plats. Avec un service attentif, des ingrédients de saison et une carte des vins soigneusement sélectionnée, le Bonaparte offre une expérience culinaire élevée, parfaite pour des dîners intimes, des célébrations spéciales ou des rassemblements en groupe. Le dévouement du restaurant à la qualité, du service à chaque plat soigneusement dressé, fait du Bonaparte une destination prisée pour la haute cuisine à Montréal.

Ouvert en 2001 par Faruk Ahmed, le Restaurant Gandhi a apporté une cuisine indienne raffinée à une partie de Montréal mieux connue pour ses bistrots français et ses steak frites. L'objectif était simple : allier élégance et authenticité. Situé dans un bâtiment en pierre classique du Vieux-Montréal, le restaurant échange le clinquant contre la formalité : nappes blanches, chaises en bois sculpté, couleurs chaudes et une atmosphère calme et digne. Le menu du Chef Ali Monnaf couvre les classiques : plateaux tandoori, biryanis parfumés, poulet au beurre crémeux et vindaloos audacieux, avec quelques plats remarquables comme l'agneau Korahi et une solide gamme d'options végétariennes. Il y a également une carte des vins soigneusement sélectionnée et une courte sélection de bières indiennes. Le déjeuner attire des foules d'affaires, tandis que le dîner est plus romantique ou célébratoire. Gandhi ne cherche pas à réinventer la cuisine, mais il propose une interprétation soignée qui est rare dans le quartier. Pour ceux qui recherchent des plats familiers servis avec soin et un peu de cérémonie, celui-ci a gagné sa réputation de longue date.

Jellyfish Crudo + Charbon n'hésite pas à faire preuve de drame—et il ne devrait pas. Situé dans un espace patrimonial saisissant avec des plafonds de 16 pieds, des fenêtres imposantes et un souci du détail brillant, cet endroit du Vieux-Montréal réussit le rare tour de force de se sentir à la fois théâtral et ancré. Co-dirigé par les vétérans de l'hospitalité Francis Rodrigue et Roberto Pesut, le restaurant divise son menu entre des plats crus (crudo) et des plats grillés au charbon (charbon), chacun élaboré avec un souci d'influences mondiales et de présentation audacieuse. Pensez à du kampachi crudo avec yuzu kosho, du wagyu grillé ou du poulpe cuit au feu. Les cocktails sont tout aussi réfléchis, et la mezzanine offre une vue plongeante sur l'intérieur en velours, chartreuse et éclairé par des cristaux. Que vous soyez ici pour un dîner complet ou un verre bien servi au bar, Jellyfish offre du glamour avec une base culinaire sérieuse—preuve que le spectacle et la substance n'ont pas à être en opposition.