Delibee’s à Pointe-Claire est un arrêt digne d'un pèlerinage pour les puristes de la viande fumée. Philip Varvaro, l'homme derrière le comptoir, a perfectionné son art dans le célèbre deli de sa famille, The Main, avant d'apporter son expertise à l'ouest. Le résultat ? Un menu imprégné de la tradition montréalaise, avec des latkes faits maison, des pierogies et la célèbre viande fumée de la ville empilée haut sur du seigle.

C'est un espace étroit à l'intérieur, donc les habitants connaissent la bonne astuce : prendre un siège au Mayfair Tavern à côté et laisser votre serveur apporter les plats. Que vous optiez pour leurs frites et leur salade de chou ou que vous preniez un sandwich à emporter, chaque bouchée reflète des décennies de recettes familiales.

Depuis 1928, le deli de Schwartz est un pilier de la scène gastronomique de Montréal, célèbre pour servir ce que beaucoup considèrent comme la meilleure viande fumée au monde. Entrer dans son emplacement original sur le boulevard Saint-Laurent, c'est comme faire un voyage dans le temps, entouré par le charme du Plateau et la présence à l'ancienne du deli. Fondé par l'immigrant roumain Reuben Schwartz, le deli respecte la tradition, marinant sa viande fumée pendant 10 jours avec un mélange secret d'herbes et d'épices, puis la fumant et la cuisant à la vapeur à la perfection.

Le menu est aussi classique que possible : des sandwiches de viande fumée empilés haut, des options de dinde et de salami, et des assiettes pleines de leur fameuse viande fumée. Pour quelque chose de plus copieux, il y a le combo de steak de côtes ou de poulet, mais les habitants jurent également par la poutine à la Schwartz, tant qu'il y a un cornichon et un Cott's Black Cherry servi avec.

Depuis 1959, Les Aliments Felix Mish occupe discrètement son coin de Ville-Émard avec une identité partagée : à la fois épicerie polonaise et charcuterie de quartier. Les étagères sont remplies de conserves importées, de chocolats et de mélanges d'épices, mais l'attraction principale réside dans ce qui sort de la fumoir. Dirigé par Ron Mish—qui a pris la relève de son père Felix dans les années 80—le magasin propose désormais une sélection mondiale de saucisses maison, du loukaniko grec au chorizo mexicain épicé. Pourtant, c'est le sandwich à la viande fumée qui rend cet endroit spécial. Pas de cuiseur à vapeur, pas de raccourcis—juste sept à dix jours de marinade et de fumage lent qui révèlent une profondeur de saveur dont la plupart des charcuteries ne font que rêver. Il est tranché plus finement, empilé plus bas, et d'une certaine manière plus audacieux que les versions gonflées à la vapeur ailleurs. La viande fumée de Mish a nourri tout le monde, des têtes d'affiche du Centre Bell aux habitués de la piscine ou de la patinoire au coin de la rue. Pas de gadgets. Juste de l'artisanat.

Dunn's Famous Deli and Steakhouse est une chaîne de delis juifs célébrée qui a commencé à Montréal. Établi par Myer Dunn, qui a immigré d'Europe en 1927, l'accent de Dunn s'est progressivement déplacé vers la viande fumée à la montréalaise, consolidant ainsi sa place en tant que légende locale. Le dévouement de Myer à son métier et à sa communauté a défini l'esprit de cet endroit, qui continue de maintenir la vision de Myer avec un goût authentique du patrimoine culinaire de Montréal. Cela devient encore mieux à leur emplacement du centre-ville sur Metcalfe, où ils sont régulièrement ouverts pour trancher des sandwiches jusqu'à 5 heures du matin.

Aylwin BBQ a officiellement déménagé à l'intérieur avec le lancement d'Aylwin Deli, un comptoir ouvert toute l'année au Marché Atwater qui canalise le même swagger de viande fumée qu'ils ont construit dans les ruelles de Hochelaga. Cette fois, l'accent est mis sur les incontournables des delis juifs, bien que la fumée de bois persiste en arrière-plan. Le menu reste classique mais percutant : viande fumée de Montréal sur seigle, Reubens, hot-dogs et une sélection de petit-déjeuner conçue pour les matins froids. Tout est fait sur place ou provient de leur propre ferme et de producteurs locaux, y compris un réfrigérateur à emporter entièrement approvisionné en poitrine, côtes, porc effiloché et saumon fumé à emporter. Le tout est servi avec le même esprit DIY et le savoir-faire de pitmaster qui a fait d'Aylwin un nom en premier lieu, juste avec plus de moutarde et beaucoup plus de coleslaw.

Depuis 1951, le Deli de Lester sert ses célèbres sandwiches à la viande fumée avec un dévouement à la tradition qui en a fait un incontournable de la ville. Fondé par Eddy Lester, un immigrant polonais, le deli est devenu célèbre pour sa viande fumée emblématique, marinée sur place pendant 72 heures. L'atmosphère chaleureuse et rétro—complète avec des murs entièrement couverts de nostalgie, de décorations et de louanges, y compris des photos de légendes comme Elvis et Leonard Cohen—fait depuis longtemps partie de son charme.

En 2023, après plus de 70 ans dans la famille, Billy Berenholc, qui a dirigé le deli depuis l'époque de son père, a passé le flambeau au restaurateur Kevin Fung. Alors que Fung apporte une nouvelle vision, élargissant la marque Lester avec des ambitions pour l'avenir, l'essence de ce qui rend Lester spécial reste inchangée. Avec Billy toujours impliqué en tant que consultant, le deli reste ancré dans sa tradition, continuant à servir certaines des meilleures viandes fumées de la ville.

Smoke Meat Pete, niché à L’Île-Perrot, a passé les quatre dernières décennies à perfectionner l'art de la viande fumée. Fondé par Peter Varvaro Jr. après des années de travail aux côtés de son père au Main Deli de Montréal, cet endroit est devenu une pierre angulaire pour les amateurs de barbecue. L'attraction vedette ? Une poitrine de bœuf fumée marinée avec un mélange d'épices secret, puis cuite lentement et fumée jusqu'à des niveaux tendres qui fondent dans la bouche.

Le menu ne s'arrête pas là—des classiques du barbecue du Sud comme des côtes et des saucisses fumées partagent la vedette, chaque assiette offrant des portions copieuses qui laissent aucun appétit inassouvi. À l'intérieur, l'atmosphère évoque le charme d'un vieux club de blues, avec de la musique live chaque nuit ajoutant une couche d'énergie supplémentaire.

Snowdon Deli n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution. Pour ceux qui sont dans le coup, c'est un voyage nostalgique dans le passé. Pour les nouveaux venus, c'est une découverte délicieuse qui attend d'arriver. Ce deli juif emblématique, avec sa soupe de boulettes de matzo vibrante et ses bagelach au fromage, vous transporte directement au cœur des restaurants classiques de Miami, faisant écho au charme d'endroits comme Wolfie’s Rascal House. Surviving aux légendes locales comme The Brown Derby et Ben’s, Snowdon Deli se dresse comme un témoignage du goût et de la tradition intemporels.

Une institution montréalaise depuis 1954, Le Roi du Smoked Meat sert certains des meilleurs viandes fumées de la ville depuis plus de 70 ans. Situé sur St-Hubert près de St-Zotique, cet endroit familial est connu pour son ambiance nostalgique, avec de nombreux habitués revenant tant pour la nourriture que pour les souvenirs. L'atmosphère vous ramène aux années 60 et 70, rendant chaque repas comme un voyage dans le temps.

Ce n'est pas seulement une question de viande fumée, cependant—Le Roi propose également un menu copieux qui comprend souvlaki, poulet BBQ, spaghetti, et bien sûr, poutine. Avec de grandes portions, de bons prix, et un menu rempli de plats réconfortants, cet endroit a gagné une clientèle fidèle.

Le Deli & Steakhouse de Reuben est une institution du centre-ville de Montréal depuis plus de quatre décennies, s'imposant dans une ville qui prend la viande fumée au sérieux. Familial depuis le début, le restaurant est maintenant dirigé par les fils du défunt fondateur, qui poursuivent sa tradition de sandwichs de viande fumée découpés à la main et de steaks vieillis. Le menu est vaste : des sandwichs de deli empilés, des steaks ribeye, des burgers, des pâtes, et même des petits-déjeuners, s'adressant à un mélange de locaux, de clients d'affaires et de touristes se ravitaillant entre le shopping et les visites. Contrairement aux casse-croûtes classiques, Reuben's apporte une touche de steakhouse au genre, offrant un bar complet et une salle à manger stylée avec des touches Art Déco et une nostalgie de l'ère du jazz.

Le Chenoy’s à Dollard-des-Ormeaux est le dernier maillon d’une lignée de delicatessens qui a pris naissance sur la Main en 1936, à l’époque où le smoked meat était un aliment de base du quartier plutôt qu’un exercice de marketing. Cette salle — banquettes rouges, planchers carrelés, bouteilles alignées derrière le bar — porte encore cette patine d’endroit qui nourrit depuis des décennies les travailleurs de nuit, les familles et tous ceux qui ont envie d’une assiette de quelque chose de salé et de familier. La famille Sigounis maintient le cap depuis les années 1970, élargissant le menu bien au-delà du smoked meat sans jamais s’éloigner de l’esprit de diner sans flafla. Entre le vaste stationnement, les heures tardives et les améliorations en matière d’accessibilité, l’endroit est taillé pour les Montréalais de la vraie vie : grands groupes, déjeuners échevelés, dîners solitaires tranquilles et ces soupers où personne ne vous presse de libérer la table.

Depuis 1963, la charcuterie de Gerry sert une cuisine réconfortante, sans chichis et bien exécutée à Hochelaga, avec une dévotion particulière pour la viande fumée. Un véritable endroit de quartier, c'est le genre d'endroit où les portions sont généreuses, les prix sont justes, et les habitués viennent depuis des décennies.

Le sandwich à la viande fumée se défend bien, mais des variations comme les spaghettis à la viande fumée et les poutines ajoutent à l'attrait. Le petit-déjeuner est un autre atout : œufs, crêpes et pommes de terre rissolées à des prix abordables, le tout servi dans une ambiance décontractée de bar sportif, avec des téléviseurs diffusant des matchs. Ici, il ne s'agit pas de fioritures ou de réinventer la roue.

Institution à St-Léonard depuis 1974, Jarry Smoked Meat est un endroit incontournable pour la cuisine de deli emblématique de Montréal. Bien que leur sandwich classique à la viande fumée sur seigle soit un incontournable, c'est leur poutine à la viande fumée qui vole la vedette—carnée, salée, fumée et complètement décadente.

Ce diner sans chichis, ouvert tard le soir, est entièrement dédié aux grandes portions et à la comfort food bien faite. Que vous preniez un club roll, un Reuben, ou que vous ayez simplement envie d'un festin gras, Jarry Smoked Meat est à la hauteur. La décoration est old-school, les banquettes sont en simili cuir brun, et l'ambiance est un pur charme de diner rétro—exactement ce que vous attendez d'un endroit qui sert des générations de Montréalais.

La charcuterie Zytynsky fait partie du paysage montréalais depuis les années 1920, d’abord à Pointe-Saint-Charles et, depuis le milieu des années 1980, sur Beaubien, sous les bons soins d’Angel Zytynsky. La boutique reflète les racines ukrainiennes et polonaises de sa famille : des tablettes garnies de pirojkis, de viandes fumées, de conserves, de douceurs et de ces essentiels de garde-manger qui attirent des clients de tous les coins de la ville. Le comptoir à sandwichs a son propre pouvoir d’attraction, offrant des créations simples et généreuses, bien garnies de charcuteries maison. C’est un petit espace au rythme de quartier bien ancré, qui marie la fonctionnalité d’une épicerie à la chaleur d’une entreprise familiale de longue date.

Pour quiconque cherche des classiques d’Europe de l’Est — ou un dîner de charcuterie tout simple — Zytynsky’s demeure l’une des adresses les plus fiables de Rosemont.

Le Deli 365 se trouve au carrefour de l’identité changeante du Mile End, tenu par une équipe qui est passée du service traiteur à un deli à temps plein parce qu’elle croyait que le quartier avait encore besoin d’un lieu construit autour de la cuisine réconfortante montréalaise. Le menu va bien au-delà des classiques — schnitzel, shawarma, général Tao, saumon au four — mais le fil conducteur demeure le même : une cuisine sans détour, façonnée par les traditions immigrantes de la ville. La salle attire un large éventail d’habitués, des résidents de longue date en quête d’une assiette familière aux étudiants qui viennent chercher quelque chose de rapide entre deux cours. C’est le genre de deli où le passé n’est pas traité comme une simple nostalgie, mais comme un plan de travail vivant, avec la viande fumée, les soupes et les plats chauds qui portent le poids de ces cuisines d’autrefois dans un Mile End résolument contemporain.

Deli Boyz opère à partir de l’aire de restauration du centre commercial Cavendish, un endroit qui a vu défiler des générations de familles de Côte-Saint-Luc venues faire des courses, l’épicerie ou manger sur le pouce. Le comptoir reflète ce rythme : de la cuisine réconfortante casher pensée pour la rapidité, du schnitzel et des burgers aux wraps, salades et à une sélection de smoked meat qui sert de pilier au menu. C’est une formule pratique — combos, à-côtés et bien plus de commandes pour emporter que de repas sur place — mais c’est aussi un point de rencontre pour les voisins qui veulent quelque chose de familier sans les contraintes d’un vrai restaurant. Leurs plateaux de traiteur, surtout les plateaux de smoked meat, sont un incontournable des tables de Shabbat et des événements communautaires du quartier.