Connu pour son niveau de créativité qui repose sur l'incontrôlé, le théâtre stupéfiant de ce restaurant français est bien connu tant dans la salle à manger que sur ses assiettes.

Au Montréal Plaza, le caprice n'est pas un simple accompagnement - il est intégré dans l'ADN même du lieu. Les chefs Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson dirigent la cuisine comme une expérience bien huilée : ludique, imprévisible, mais ancrée dans la technique. La salle à manger, conçue par Zébulon Perron, évoque le surréaliste - des dinosaures en plastique sur le passe, des apparitions d'Elmo au bar - mais la cuisine n'est pas une blague. Le sashimi de pétoncles arrive sur un triceratops en jouet, superposé de citrus et de quinoa ; un gratin de bulots pourrait suivre, puis du foie gras avec des fraises, et un dessert qui est essentiellement des fruits devenus punk. Le menu à la carte évolue constamment, mais le menu dégustation (introduit par la demande) est devenu le favori de la maison.

Les méthodes françaises rencontrent des saveurs mondiales, avec Johnson ancrant la tendance d'improvisation de Crête. Même avec ses touches absurdistes, l'endroit est bien organisé et les saveurs sont nettes. Plaza ne se contente pas de brouiller la frontière entre la haute cuisine et l'irrévérence—il la rend sans importance.

Vin Papillon a ouvert en 2013 en tant que filiale plus calme et plus verte de Joe Beef et Liverpool House, mais au fil du temps, c'est devenu tout autre chose—moins un satellite, plus une référence. Conçu à l'origine comme un hommage au sommelier Vanya Filipovic et au chef Marc-Olivier Frappier, le restaurant a bâti sa réputation sur des plats ludiques axés sur les légumes et une carte des vins qui mettait en avant des producteurs naturels bien avant que cela ne devienne à la mode. C'est là que les éclairs de carottes fumées et le jambon avec du cheddar arrosé de beurre noisette sont devenus des classiques cultes, et où une liste de qui est qui de la nouvelle vague culinaire de Montréal—Jessica Noël, Gab Drapeau, Alex Landry—ont fait leurs preuves.

Aujourd'hui, Vin Papillon est dirigé par Fred Morin et le chef de cuisine Alan Stewart, avec des vins désormais sélectionnés par Max Campbell de Deux Caves. La salle reste intime et sans prétention, avec des murs en briques blanches et une peinture signature d'un paquebot—peinte par Fred lui-même—dominant la cuisine ouverte. Le menu est court, saisonnier et astucieusement inventif, allant de maitake cuit au feu de bois à des escargots sur des escargots. C'est toujours uniquement sur réservation, toujours ouvert à 15h, et toujours l'un des endroits les plus discrètement magnétiques pour boire et manger à Montréal.

Lawrence a évolué, mais son engagement envers une nourriture exceptionnelle reste inchangé. Ce qui a commencé comme un pop-up à l'intérieur de Sparrow en 2010 s'est maintenant transformé en une destination intime de menu dégustation, située dans l'ancien espace de larrys sur Fairmount Avenue. Le chef Marc Cohen, aux côtés de Sefi Amir, a affiné l'approche du restaurant, élaborant un menu qui allie boucherie d'animaux entiers avec une présentation méticuleuse et une touche d'inspiration britannique. Les plats sont audacieux - pensez à des agnolottis de cervelle et de morilles ou à une terrine de langue - tout en maintenant la profondeur et l'élégance qui ont fait de Lawrence une institution à Montréal. Le programme de vins, curé par Keaton Ritchie, reflète cette philosophie, se concentrant exclusivement sur des importations privées mettant en avant de petits producteurs. Une relation étroite avec la Boucherie Lawrence garantit des viandes de la plus haute qualité, tandis que le pain cuit sur place et les légumes de saison complètent l'offre. Que ce soit pour un indulgence de midi de trois ou quatre plats ou un menu dégustation complet au dîner, Lawrence reste l'une des expériences culinaires les plus captivantes de la ville.

Une institution de Westmount Square allie le meilleur de la cuisine de bistro française, des trattorias italiennes et des steakhouses en une seule offre solide qui peut rehausser n'importe quelle sortie en ville.

Dîner dans ce bijou de brasserie française et salle à manger du Vieux-Montréal du chef Jérémie Bastien est à la fois une masterclass sur les techniques et classiques de sa cuisine, ainsi que des inclusions cosmopolites d'autres cuisines.

Toqué! est le genre de restaurant qui définit l'identité culinaire d'une ville. Depuis plus de 30 ans, le chef-propriétaire Normand Laprise utilise la richesse saisonnière du Québec comme colonne vertébrale de ses menus de dégustation inspirés de la cuisine française, équilibrant rigueur technique et profond respect pour les petits producteurs de la province. Ce qui a commencé comme un modeste restaurant de 50 places sur Saint-Denis s'est transformé en une institution du centre-ville à la Place Jean-Paul-Riopelle, avec de grandes fenêtres, une cuisine ouverte élégante et une cave à vin vitrée affichant plus de 700 étiquettes. Alors que le dîner s'oriente vers un format de dégustation de sept plats, le déjeuner propose des classiques à la carte comme le gratin d'huîtres et le confit de canard. L'influence de Laprise sur la scène gastronomique de Montréal est difficile à surestimer : ses cuisines ont façonné des talents comme Martin Picard et Charles-Antoine Crête, et sa philosophie éco-responsable a établi la norme longtemps avant que cela ne devienne tendance. Raffiné, constant et fondamental, Toqué! est plus qu'une expérience gastronomique raffinée—c'est un monument vivant.

Considérez cela comme le steakhouse de nouvelle génération de Montréal : avec sa boucherie sur place, c’est une adresse à Outremont qui renverse la formule du porterhouse et des martinis de la meilleure des manières.

Au cœur de Provisions se trouve une boucherie avec un accent fort sur la qualité et la tradition, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. C’est ici que vous trouverez des sandwichs et des burgers construits de A à Z—commençant par des viandes hyper-locales, élevées en plein air et transformées sur place. Le pain challah, la poitrine de bœuf coupée à la main et les saucisses maison emblématiques rendent leurs offres tout sauf typiques.

Connu pour ses burgers remarquables, Provisions adopte l’approche smashburger, garantissant une croûte caramélisée à l’extérieur et une perfection juteuse à l’intérieur. Les sandwichs—poitrine de bœuf, Cubano, dinde, ou même halloumi—trouvent un équilibre entre simplicité satisfaisante et réflexion. C’est de la nourriture aussi bonne qu’honnête.

De son « île à vin » intérieure à ses déjeuners pleins de sandwiches « n » salades et dîners d'arrosticini, de pâtes finement filées et de contorni, cet endroit de Saint-Henri est un joyau de la haute cuisine sans comparaison.

Le restaurant classique de John Winter Russell pour des plats saisonniers raffinés à l'intérieur d'une église désacralisée est une exploration du paysage à travers la nourriture, où la cuisine est à la fois intrigante et captivante.

Le restaurant qui a lancé mille navires, c'est une expérience culinaire définitive à Montréal grâce à son coup de poing célébrant la cuisine classique avec une célébration de style banquet autour de la bonne nourriture.

Depuis 2005, cette institution de Little Burgundy a façonné la scène gastronomique de la ville, transformant des techniques françaises classiques en quelque chose d'inexcusablement montréalais. Fondé par Frédéric Morin, Allison Cunningham et l'ancien partenaire David McMillan, le restaurant rend hommage au propriétaire de taverne du 19ème siècle Charles « Joe Beef » McKiernan, dont l'héritage d'excès et de générosité perdure dans chaque assiette extravagante.

Le menu, griffonné sur un tableau noir et dicté par ce qui est frais, mélange la richesse québécoise avec l'indulgence d'un bistro : foie gras, moelle osseuse rôtie et des spaghettis au homard perpétuels. La carte des vins penche vers le classique, mais il y a de la place pour des sélections naturelles et des choix audacieux de petits producteurs. L'espace lui-même—en désordre, éclairé à la bougie, un peu chaotique—donne l'impression d'être le genre d'endroit où une réservation pour le dîner pourrait se transformer en un festin de plusieurs heures. Attendez-vous à repartir repu, peut-être un peu éméché, et avec une appréciation renouvelée pour la raison pour laquelle cet endroit reste l'un des grands de Montréal.

Cette destination à Hochelaga est une option extrêmement accessible pour la gastronomie où les menus dégustation vous emmènent en tournée à travers l'enseignement de son chef David Ollu au Bouillon Bilk, ainsi que des avenues entièrement nouvelles.

Vêtu d'un design intérieur de minimalisme noir et or, les menus de cette destination de Griffintown établissent une norme élevée pour la restauration à Montréal grâce à leur combinaison d'éléments cuits au feu de bois et frais.

Une institution montréalaise depuis 1980 sur la rue Saint-Denis, L'Express continue de maintenir sa réputation pour sa cuisine française intemporelle et sa convivialité. Fondé par François Tremblay, Colette Brossoit et Pierre Villeneuve, le restaurant s'adresse à tous avec une atmosphère accueillante qui perdure jusqu'à ce jour. Avec un menu largement inchangé au fil des ans, L'Express propose des plats classiques comme la soupe d'oseille, la moelle et le foie de veau, préparés avec une constance inébranlable et une attention aux détails. Conçu par l'architecte renommé Luc Laporte, le décor élégant dégage un charme intemporel, attirant une clientèle diversifiée servie par une équipe stable de personnel de longue date.

Un joyau caché de Westmount, ce bistro axé sur la cuisine française allie à parts égales des plats traditionnels réalisés à la perfection et un niveau d'expérimentation que vous aurez du mal à trouver ailleurs.

Mélangeant les origines argentines des propriétaires avec des explorations des grandes cuisines du monde, ce petit restaurant de Verdun prépare certains des plats les plus marquants mais trompeusement simples de la ville.

Une adresse incontournable à Montréal pour la cuisine syrienne, chaque bouchée épicée et aromatique ici est impeccablement sourcée à travers la Méditerranée, des mezze partagés aux plateaux grillés crépitants.

Le restaurant d'Hubert Marsolais et Claude Pelletier à Old Montreal est un endroit discret et pensif pour passer des heures autour de plats opulents qui, encore et encore, offrent les expériences les plus mémorables.

Ancré dans son pays d'origine, Haïti, et explorant les îles et l'Amérique du Sud, manger au restaurant du chef Paul Toussaint est toujours une célébration unique des épices et des saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

S'inspirant de la cuisine scandinave et l'appliquant au terroir québécois, chaque assiette ici est réalisée avec une précision millimétrique, résultant en des plats qui ressemblent à de petites esquisses ou peintures du chef Antonin Rivard-Mousso.

Ses menus tournants de plats saisonniers haut de gamme vous tiendront en haleine, mais l'ambiance animée et le service de ce restaurant de Saint-Henri vous donneront l'impression d'être immédiatement chez vous.

Lorsque Martin Picard a ouvert Au Pied de Cochon en 2001, cela a marqué un tournant dans la scène gastronomique de Montréal. La salle à manger du Plateau—avec sa cuisine ouverte, ses portions surdimensionnées et sa richesse sans compromis—rejetait délibérément la retenue raffinée de la haute cuisine. Au lieu de cela, elle offrait quelque chose de primal et d'exubérant : du foie gras sur poutine, des pieds de cochon réinventés, une soupe à l'oignon devenue décadente.

Plus de deux décennies plus tard, l'énergie n'a pas faibli. C'est toujours bruyant, animé et totalement engagé dans l'indulgence. Derrière tout cela se trouve une équipe générationnelle de chefs et de collaborateurs—beaucoup d'entre eux ont ensuite laissé leur propre empreinte sur la ville. Ce qui a commencé comme une brasserie unique sur Duluth s'est transformé en un écosystème alimentaire plus vaste, avec une cabane à sucre, une cidrerie, des filiales comme la Cabane d’à Côté, et même une gamme de produits vendue à l'échelle nationale. Pourtant, le vaisseau amiral reste son cœur. Pour ceux qui cherchent à comprendre l'id culinaire du Québec, c'est ici que vous commencez. Amenez des amis. Et peut-être une serviette pour votre front.

Cette ode à la cuisine québécoise est un incontournable à Montréal, servie de manière complètement décontractée qui emmène les convives au cœur même de ce qui fait la singularité de cette province.

Un repas ici et vous ne serez plus surpris de voir pourquoi ses tables sont si en demande : Ce restaurant a volé la vedette en matière de dégustation d'un repas italien fantastiquement délicieux.

Les bonnes vibrations sont au rendez-vous dans ce restaurant de Chuck Hughes. C'est un véritable défilé de fruits de mer et de viande servi par un personnel de service qui sait comment passer un bon moment.

Ce restaurant de Mile End axé sur des menus de dégustation mettant en avant les légumes est considéré comme l'un des meilleurs de la ville pour la qualité de sa cuisine et de son service, ainsi que pour son ambiance dynamique.

Les menus informés par le feu de bois et profondément saisonniers de ce titan de la haute cuisine du chef Marc-André Jetté sont aussi réconfortants qu'excitant, et ses cartes des vins vous étonneront immédiatement.