Kitano Shokudo est le genre d'endroit que les chefs vous recommandent quand on leur demande où ils mangent lors de leurs soirées de congé. Dirigé par Hiroshi Kitano, un chef autodidacte avec un profond respect pour l'équilibre et la technique, ce bistro du Plateau est une lettre d'amour à la cuisine japonaise—élevée, mais sans chichis. Kitano, qui a fait ses armes avec le groupe Otto (d'où l'ancien nom Otto Bistro) avant de se lancer seul, apporte une attention obsessionnelle aux détails dans chaque plat, que ce soit un chirashi semblable à un bijou, un karaage croustillant, ou des nouilles mazemen riches garnies de confit de canard.

Le menu s'oriente vers la saisonnalité, avec des plats spéciaux qui s'aventurent dans des territoires inattendus mais profondément réconfortants—pensez à du tofu mapo au sanglier sauvage ou à une carbonara luxuriante à l'uni. Le poisson est une étoile constante, souvent sourcé directement du Japon, tandis que des tsukemono faits maison et une liste de sakés aigus et compacts complètent l'expérience. L'objectif ici n'est pas l'expansion—c'est l'intimité. Avec moins de sièges et une clientèle fidèle, Kitano Shokudo est une question de proximité : avec le chef, avec l'artisanat, et avec une sorte de cuisine pleine d'âme qui fait revenir les habitués.

Un précurseur de la scène montréalaise pour avoir adapté la cuisine japonaise aux techniques et présentations françaises, le bistro de Hiroshi Kitano dans le Plateau est un incontournable—surtout l'omakase.

Depuis plus de 20 ans, Leméac est une pierre angulaire de la scène gastronomique de Montréal, offrant des classiques intemporels de bistro français dans le quartier élégant d'Outremont. Cette brasserie raffinée mais accessible propose des plats magnifiquement exécutés comme le tartare de bœuf, les escargots et le steak frites, restant fidèle à ses racines tout en résistant à la tentation de suivre des tendances éphémères.

Le brunch chez Leméac est un moment fort, avec des plats comme le pain perdu monumental avec des bananes caramélisées et une sauce au chocolat ou le boudin avec une sauce au cidre. La charmante terrasse, parfaite pour toutes les saisons, et son atmosphère constamment accueillante en font un lieu de prédilection pour les habitants et les visiteurs.

De son « île à vin » intérieure à ses déjeuners pleins de sandwiches « n » salades et dîners d'arrosticini, de pâtes finement filées et de contorni, cet endroit de Saint-Henri est un joyau de la haute cuisine sans comparaison.

Pizza Bouquet, une pizzeria appréciée dans Little Italy, a évolué depuis des débuts modestes au bar Notre-Dame-des-Quilles jusqu'à son propre espace dédié de l'autre côté de la rue. Fondée par André Thériault, la pizzeria est connue pour son approche sans chichis de la nourriture tout en conservant son charme loufoque inimitable, servant des pizzas de style New York de 16 pouces qui équilibrent une excellente croûte avec des garnitures créatives. Que ce soit la soppressata avec du miel épicé ou les options à l'envers, chacune reflète qualité et simplicité.

Le nouvel emplacement, ouvert en 2021, permet à Thériault et son équipe de tripler leur production de pizzas, grâce à une cuisine soigneusement conçue qui répond aux contraintes d'espace de leur configuration d'origine. Malgré la capacité accrue, Pizza Bouquet reste fidèle à ses racines, se concentrant sur un menu simple qui lui a valu une clientèle fidèle. Pizza Bouquet continue d'être un endroit incontournable pour les Montréalais à la recherche d'un repas délicieux et sans prétention.

Barfly est une institution du Plateau où la bière bon marché, la musique live et le caractère pur sont au rendez-vous chaque nuit de la semaine. Cet endroit est du Montréal pur et non filtré, où les habitants se pressent dans l'espace étroit, les bières éclaboussent du verre au sol, et un chien pourrait partager une pinte dans un coin. Pas de prétention, pas de chichis—juste une énergie brute et locale et des spectacles live allant du blues au bluegrass. Ne soyez pas surpris si la conversation que vous commencez se transforme en comédie improvisée pour tout le bar. C'est le genre de bar qui arbore ses souvenirs des Habs comme un insigne et vous fait sentir instantanément chez vous, que vous soyez là pour la musique ou juste pour la cheap Moosehead.

Situé dans le Mile End de Montréal, Le Plongeoir est un bar à vin inspiré de la plongée créé par Antoine Denis, Frédéric Létourneau-Archambault et John Hale. Cet établissement de 35 places mélange une ambiance décontractée de ruelle avec un accent sur des vins naturels de haute qualité et abordables. La décoration présente des murs blanchis à la chaux, des garnitures vert foncé et une table de billard classique éclairée par une lampe en vitrail, évoquant une atmosphère européenne décontractée.

Le Plongeoir vise à démystifier la consommation de vin, offrant un espace accueillant où les clients peuvent déguster un verre ou une bouteille sans prétention. La carte des vins met l'accent sur les vins naturels français de producteurs moins connus. Complétant le vin, un menu de tapas simple propose de la charcuterie, du fromage et des plats froids. Le concept est simple : du grand vin dans un cadre détendu et sans prétention.

Noren, un confortable restaurant de 10 places sur la rue Rachel dans le Plateau, est le genre d'endroit qui vit ou meurt par sa simplicité. Les partenaires Élyse Garand et Hidenori Tsuda ont ouvert cette petite cuisine en 2016, l'imprégnant de morceaux du Japon qu'ils ont recueillis au cours de sept années à Kyoto. Il est nommé d'après les rideaux traditionnels en deux parties qui pendent aux portes japonaises—un clin d'œil aux restaurants familiaux du quartier dispersés à travers le Japon qui servent un ou deux plats spéciaux.

Dans le cas de Noren, ces spécialités sont les takoyaki et l'okonomiyaki. Les premiers, mieux connus sous le nom de boules de poulpe, sont servis chauds avec du katsuobushi dansant sur le dessus. L'okonomiyaki, chargé de porc ou de shiitake, est savoureux, croustillant et fumé, garni de sauce. Un plat hebdomadaire changeant ajoute de la variété, mais ce restaurant sans chichis s'en tient à quelques choses et les réussit à chaque fois. C'est cosy, intime et totalement unique dans le Plateau, avec un service chaleureux et sans prétention et un design qui mélange des touches minimalistes et éclectiques—pensez aux téléviseurs vintage et aux murs en ardoise—pour créer un espace qui ressemble à un bijou habité plutôt qu'à une pièce de musée.

Partie boutique, partie déclaration culinaire, J’ai Feng est l'endroit où Anita Feng a apporté sa sensibilité aiguisée, ancrée dans le Sichuan, à l'allée des courses. Après avoir construit une clientèle fidèle grâce à Trilogie et une série de pop-ups mémorables, cela a marqué un emplacement permanent à quelques pas de Cul-Sec, le site de son premier. Maintenant, le projet s'est transformé en Nouilles Sauvette, un projet de fenêtre à emporter.

Cosmo’s à NDG est une légende. Un petit café graisseux coincé entre des boutiques sur la rue Sherbrooke Ouest, cette institution montréalaise sert des œufs et fait frémir du bacon depuis les années 1960. Si vous savez, vous savez—et les habitués le savent certainement. Les gens font la queue, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, pour leurs célèbres sandwichs de petit-déjeuner, empilés d'œufs, de bacon, de fromage et de saucisse, le tout entassé dans un petit pain beurré grillé à la perfection. C’est un petit-déjeuner fait de manière salissante et correcte.

À l'intérieur, l'ambiance est purement celle d'un diner sans chichis. Vous avez votre poignée de tabourets, un comptoir usé par des décennies de coudes, et une cuisine de courte commande où vous pouvez voir la magie opérer : c’est gras, c’est glorieux, et c’est le genre de chose dont vous rêverez pendant des jours après.

Cosmo’s a un charme difficile à reproduire. C’est un tout petit endroit où des étrangers se lient d’amitié autour du petit-déjeuner, où le café ne cesse de couler, et où l’ambiance est si décontractée que vous pourriez finir par discuter avec les cuisiniers. C’est rugueux autour des bords, tout comme Montréal, et c’est pourquoi les gens l’aiment.

Chalet Bar-B-Q est un morceau d'histoire de Montréal. Établi en 1944, ce repaire de NDG a gagné un suivi presque culte pour sa recette simple et constamment délicieuse : des poulets frais, rôtis au charbon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Marcel Mauron, un immigrant suisse, a ouvert l'endroit pendant la Seconde Guerre mondiale avec une vision singulière qui perdure aujourd'hui : pas de fioritures, juste une rotisserie impeccable servie avec des frites et une sauce légendaire, presque mystérieuse.

L'endroit n'a pas beaucoup changé depuis les années 40 : le lambris en pin noueux et les cabines de style familial sont tout aussi essentiels que l'oiseau lui-même. Les clients dévoués s'extasient sur la sauce, une recette jalousement gardée dans laquelle les habitués trempent tout, des poulets aux frites en passant par les petits pains grillés (nous n'oublierons jamais la recommandation de Derek Dammann de faire un taco avec le pain). C'est un pèlerinage nostalgique et à se lécher les doigts ici, et 80 ans plus tard, cela continue de délivrer la même magie.

Parcelles, situé près des rives sereines du lac Memphremagog, a ouvert ses portes en juillet 2021. Fondé par le chef-propriétaire Dominic Labelle, le restaurant incarne une vision agricole qui englobe un restaurant, une ferme et (potentiellement !) un vignoble. Cet emplacement idyllique sert de toile de fond parfaite pour les créations culinaires de Labelle : initialement un projet de culture de légumes, Parcelles a beaucoup évolué au fil du temps.

D'un lieu de vacances estival prospère connu pour ses pizzas dégustées en plein air à une demande croissante, l'établissement a élargi son offre et accueille désormais même des invités dans la maison de Labelle hors saison pour des menus de dégustation intimes en six plats qui mettent en avant les légumes les plus frais cultivés à la ferme. Parcelles est un témoignage de la beauté de la simplicité, de la créativité et de l'éthique de la ferme à la table.

Depuis son ouverture en 2006, le Marché Hung Phat est devenu un lieu incontournable à Montréal pour des bánh mì vietnamiens authentiques. Ce qui a commencé comme un petit marché s'est transformé en un comptoir à sandwichs animé, attirant une foule diversifiée. Chez Hung Phat, l'aioli fait maison, les légumes marinés et les baguettes fraîches offrent une expérience de bánh mì délicieuse et généreusement portionnée.

Au-delà des sandwichs, Hung Phat propose un endroit accueillant pour déguster de copieuses soupes vietnamiennes, des rouleaux frits et un café glacé robuste, ce qui en fait un arrêt idéal pour le déjeuner près du marché Jean-Talon.

Le Petit Boui Boui est un restaurant vietnamien qui dégage charme et simplicité. Le chef-propriétaire Ritchie Nguyen, formé à la cuisine française classique et expérimenté à La Maison Publique, canalise sa passion pour la cuisine de rue vietnamienne dans chaque plat. Cet établissement confortable de 24 places sert des mets authentiques comme le pho selon la recette de la mère de Nguyen, des banh xèo croustillants et une salade de papaye rafraîchissante. Décoré par la partenaire de Nguyen, Philomène Addy-Laird, le restaurant offre une atmosphère chaleureuse et familiale. Les convives peuvent profiter de l'expérience unique de voir Nguyen à l'œuvre dans la cuisine ouverte.

Respectant la tradition, le menu des boissons ne propose que de la bière, que Nguyen estime se marie parfaitement avec la cuisine vietnamienne.