325 F

Bryan Rajarison avait huit ans lorsqu'il a commencé à cuisiner, et les recettes sur lesquelles il a grandi forment la colonne vertébrale de 325F, le seul restaurant malgache authentique en Amérique du Nord. Ouvert sur la rue Masson à Rosemont lorsque Bryan avait vingt-trois ans, la salle est petite par conception : bois naturel, tons chauds, peut-être vingt places. La cuisine malgache porte en elle des siècles de migrations, africaines de l'Est, indiennes, chinoises, françaises, arabes, et le menu reflète tout cela sans faire de bruit. La Soupe Tamatave est un bouillon parfumé avec des wontons et du porc fumé. Le ravitoto, des feuilles de manioc cuites lentement avec du ventre de porc et du lait de coco, laisse les néophytes sans voix.