Une institution de Hiroshima dont les racines remontent à 1958, Ramen Youki fait sa première incursion en dehors du Japon sur le Plateau, où Shinichi-san, un descendant direct de la famille fondatrice, apporte leur style signature à Montréal. L'accent est mis sur le tonkotsu shoyu de style Hiroshima : un bouillon élaboré à partir d'os de porc et de carcasses de poulet, délibérément léger en bouche mais profondément riche en saveurs, servi avec des garnitures classiques dans une pièce sobre et chaleureuse qui ressemble moins à un restaurant qu'à un élément de quartier quelque part au Japon. Le menu est compact et ciblé, avec du karaage, des onigiri et un ramen mabo épicé complétant la sélection de bols.

Six emplacements solides au Japon, et le premier à l'étranger atterrit ici.