Les Meilleurs Nouveaux Restaurants à Montréal [Septembre 2026]

Umarell occupe l'ancienne salle AYLA sur Richmond, à l'endroit où Griffintown rencontre Little Burgundy, de l'équipe derrière Mano Cornuto et Mano Figa. Le nom est le mot italien pour désigner les hommes retraités qui passent leurs après-midis à superviser les chantiers de construction depuis le trottoir, et il est apparu pour la première fois comme un petit bar à vin coincé entre les deux Manos avant que Mano ne s'y étende. Cette version a sa propre salle : un bar construit quarante pour cent plus long que celui qu'il a remplacé, aménagé pour discuter plutôt que pour s'asseoir en paires, une cuisine semi-ouverte avec un comptoir, et un patio couvert. Brett Davis prépare de petites assiettes s'inspirant de l'Italie, du Portugal, de l'Espagne et de la France, avec des portions de pâtes conçues pour que vous en commandiez plus d'une, et des pizzas sorties du four laissées par les anciens locataires. Rob Clarke rédige la carte des vins.

Croquette occupe les salles fusionnées de Bonheur d'occasion et de sa charcuterie voisine sur Notre-Dame Ouest à Saint-Henri, réaménagées en ce que ses propriétaires appellent un diner moderne : bois chaleureux, bordeaux, lignes rétro, un bar en U et des banquettes, avec un comptoir pour observer la cuisine. Charles Dumais le dirige, après six ans dans le groupe Toqué ! et un passage en tant que chef chez Nolan, et le menu se lit comme un résumé de diner traité avec une technique de haute cuisine. Un burger grillé au charbon avec compote d'oignons au poivre, emmental de Charlevoix et mayo au raifort. Un club sandwich construit sur du baloney. Pintade avec pois du Québec et sauce. Tartare de boeuf avec moelle osseuse. Frites cuites trois fois. Une chambre de maturation pour la volaille est visible depuis la salle à manger, et les clients peuvent choisir leur propre oiseau. Charlotte Maurin s'occupe des pâtisseries, et la carte des vins penche vers le naturel.

Sans Recette fonctionne avec quinze places assises et un tableau noir, sur Beaubien Est à La Petite-Patrie, à quelques minutes du marché Jean-Talon. Maxime Latapie et Baptiste Boyer se sont rencontrés en travaillant chez Portus 360 et l'ont ouvert pour travailler comme le font les petits restaurants familiaux en France : l'un d'eux en cuisine, l'autre en salle, personne d'autre. Latapie, qui a cuisiné chez Elena et Lundis au soleil, écrit le menu en fonction de ce que le marché lui offre ce jour-là, ce qui le limite à une poignée d'entrées, quelques plats principaux, du fromage et un dessert. Boyer s'occupe de la salle et du vin, servi au verre ou en carafes de quart et de demi-litre. Il a également transformé la salle, en grande partie de seconde main, en quelque chose de plus proche d'un vieux bistro français que d'un nouveau. Les places au bar sont réservées pour les clients sans réservation.

La Pizzeria Nonnina occupe une extrémité de l'ancien bâtiment du Grand Marché sur Notre-Dame à Lachine, avec la sandwicherie et la pâtisserie qui partagent son nom à l'autre extrémité. Massimo Cappellano a lancé Nonnina en 2020, après avoir dirigé un camion de gelato, et l'a nommé d'après sa grand-mère ; sa famille est sicilienne, et lui et sa femme, Selina Sforza, ont tous deux des racines à Lachine. La pizzeria est un service au comptoir sans places assises, conçue pour une part à emporter en direction du front de mer. Les pizzas sont de style New York, fines et croustillantes, mesurant vingt pouces de diamètre, vendues entières ou à la part depuis l'exposition. Les garnitures vont d'une margherita finie avec du pesto de basilic à une sauce vodka avec du bacon et des oignons caramélisés, avec de la bomba, du ranch et du miel épicé à disposition. Un mur est consacré à des photographies de famille.

Sang-Ji Bao Frit a amené les shengjian bao de Shanghai au centre-ville, dans une petite pièce sur Bishop où le pliage se fait derrière une vitre près de la porte. C'est le troisième emplacement d'une opération torontoise et le premier en dehors de l'Ontario, dirigé par John Xue, qui a grandi à Shanghai, est venu au Canada à quinze ans, a été formé chez Oliver & Bonacini, a géré la restauration pour Marriott en Chine et a cuisiné pendant deux ans avec Susur Lee avant d'ouvrir le premier magasin en 2018. Trois éléments ancrent le menu : le bao frit au porc original, avec une peau plus épaisse que son cousin cuit à la vapeur, croustillant en bas et juteux avec du bouillon à la première bouchée ; des nouilles sèches enduites d'huile de ciboulette et de cacahuètes écrasées ; et une soupe de wonton claire. La commande se fait par QR code à la table, le nombre de places est limité et il n'y a pas de réservations.

Un bistro du centre-ville sur la rue Bishop, Le Grand Comité vient du Groupe Comité et du chef exécutif Rémi Lemieux, dont le CV passe par l'Osteria Francescana de Massimo Bottura et Le Bernardin d'Éric Ripert, et dont la cuisine a obtenu une reconnaissance Michelin lors de la première année du guide à Montréal.

La cuisine applique ce pedigree à la cuisine de bistro de quartier basée sur des produits du Québec : truite de Kenauk, porc de Gaspor, légumes de ferme de La Charrette, et poulet de la Ferme Antoine, accompagnés de croques, steak frites, et d'un burger signature en quantité limitée. Les desserts font un clin d'œil à la ville, y compris une île flottante au goût de l'Orange Julep et un pudding collant au caramel croisé avec du pouding chômeur.

La carte des vins oscille entre des bouteilles naturelles et des appellations classiques sans chichis, les cocktails reçoivent une attention égale, et les week-ends apportent des brunchs qui sont légers mais juste ce qu'il faut.

L'équipe derrière Knuckles présente son deuxième acte à Villeray avec Nonno's, une pizzeria et club social auto-désigné où le menu se décline en parts ou en pizza extra-large. Le tableau est serré avec une marinara garnie de chips d'ail et de parmesan, une pizza à l'envers avec la sauce superposée sur la mozzarella, et un pep picante qui associe du pepperoni en coupe avec du jalapeño.

À partir de là, c'est plus décontracté : Le Big Wac traduit un smash burger en forme de pizza avec du bœuf, des cornichons, de la laitue et de la sauce smash, tandis que la version pomme de terre chargée empile du bacon, des oignons marinés, de la crème aigre et du citron. Un buffalo blue avec du poulet croustillant complète la liste, et des tater tots avec du ketchup servent de seul accompagnement.

L'Honnête Kid partage une salle sur Marie-Anne Est dans le Plateau avec Thé Jinjin, le comptoir de thé dirigé par le partenaire d'Elliot Latendresse, Wenhui Zhang. Le thé occupe la journée et la cuisine prend le relais la nuit. Latendresse a été formé à l'ITHQ, a beaucoup voyagé en Chine et a travaillé en Corée, et il cuisine des plats chinois sans s'engager à une seule région, mélangeant les profils de saveurs et utilisant les produits du Québec selon la saison. La pâte est travaillée à la main en nouilles, wontons, crêpes et beignets. Les assiettes sont petites et conçues pour être partagées : concombres marinés, brochettes d'agneau au cumin cuites au charbon, you tiao avec crème de soja. La carte des vins est ludique et accessible, avec des spiritueux chinois en complément. Le nombre de places est limité et les réservations ne sont acceptées que pour des groupes de six personnes ou plus.

La Pizzeria Crosta apporte une pizzeria spécialisée à Saint-Viateur dans le Mile End : six pizzas au levain, sans réservations, premier arrivé, premier servi. Les ronds de 18 pouces reposent sur une base naturellement levée, avec des ingrédients provenant d'Italie et du Québec. Le menu s'étend d'un fromage épuré à une pizza aux pommes de terre finie avec de la crème fraîche, de la confiture de bacon et un ranch maison ; une pepperoni arrosée de miel épicé fait maison ; et un champignon superposé de pancetta et d'un assaisonnement aux cèpes. La Rossa, garnie de San Marzano, de bagna cauda (une sauce à base d'anchois) et de pepperoncino, est épicée et salée. La Nduja, avec stracciatella et saba, est disponible uniquement en pizza entière.

Places assises au comptoir ; arrivez tôt.

Maison An Omakase ne compte que huit places à un comptoir en bois clair sur l'Avenue du Parc, où le chef An Doan, parmi les premières femmes à diriger un omakase à Montréal, travaille à portée de bras de chaque invité. Fondé avec sa femme, Emily Nguyen Do, le restaurant réunit l'héritage vietnamien du chef et la technique japonaise qu'elle a perfectionnée au cours de deux années de formation au Japon, un mariage qui se manifeste dans des plats comme le pho chawanmushi, un flan d'œuf à la vapeur parfumé aux arômes du bouillon national du Vietnam. Les menus de dégustation évoluent avec les saisons et s'appuient sur des ingrédients canadiens, chaque plat arrivant avec une histoire sur le souvenir ou l'inspiration qui le sous-tend. Une courte liste de vins et de sakés, disponibles en accord, complète l'expérience, ainsi que des thés pétillants sans alcool.

Anthony Gebrayel et Angélique Custeau ont ouvert Beyt sur le Boulevard Saint-Laurent au printemps 2026 avec un principe simple : une cave à manger dans la tradition européenne, où s'arrêter pour un café, un verre de vin ou une assiette à partager est aussi valable qu'un dîner complet.

Pierre apparente, bar en blocs de verre, 34 places à l'intérieur, le nom en dit long : beyt signifie maison en arabe, un clin d'œil aux racines libanaises d'Anthony et à l'hospitalité décontractée que les deux co-propriétaires ont construite autour. Anthony s'est formé en sommellerie à l'ITHQ avant une décennie dans le service du vin en restaurant ; Angélique a façonné son parcours à travers Fleurs et Cadeaux, Hélicoptère et Bonheur d'Occasion.

La carte des vins qu'elle sélectionne est en constante évolution, avec des importations privées et des arrivées artisanales servies au verre. La nourriture se compose de plats à partager influencés par la cuisine libanaise : houmous avec tapenade d'olive, aubergine farcie sur labneh, brochettes d'agneau avec yaourt au za'atar, plateaux de fromages et de charcuterie du Québec.

Phong Thach est né au Vietnam de parents cambodgiens et vit au Québec depuis l'âge de six ans. Carlos Ortiz a grandi à Montréal avec des racines salvadoriennes. Ensemble, ils dirigent le Bistrot Fortune de Villeray, où la technique sud-est asiatique flirte ouvertement avec la saveur latino-américaine : un hamachi crudo nageant dans de l'aji verde qui a étrangement le goût de curry vert thaïlandais, une salade de porc croustillante construite sur les os d'un accident cambodgien, un bò kho reconfiguré en une élégante assiette de bistrot.

La salle de 25 places reste accessible avec des plats principaux à moins de trente dollars et un menu court qui change lorsque quelque chose de beau entre par la porte.

Camilo Lapointe-Nascimento a remporté Les Chefs! en 2020 à 23 ans, le plus jeune gagnant de la compétition, et a depuis cofondé l'expérience culinaire éphémère Menu Extra. Le Déjeuner de Cam, au 433 de Bienville sur le Plateau, est sa première adresse permanente. Le menu est serré : quatre sandwichs au petit-déjeuner sur pain d'épeautre frais et pain aux graines de pavot, chacun construit autour d'œufs, de fromage fumé et de jalapeños marinés, avec des variations de bacon, de saucisse écrasée ou de légumes. Des tater tots en accompagnement, du café filtre ou une canette pour accompagner le tout. Le menu complet du café couvre les standards de l'espresso jusqu'au chai latte et au dirty chai.

Le deuxième avant-poste de l'univers rétro-futuriste japonais de Yann Levy atterrit sur Saint-Viateur Est, et c'est une proposition plus décontractée et conviviale que le bar à ramen du centre-ville qui a tout déclenché. Nommé d'après la Nakagin Capsule Tower, le monument du mouvement Métabolisme de Kisho Kurokawa en 1972 à Ginza qui a en partie inspiré l'esthétique dystopique de Blade Runner, la salle canalise ce même esprit cyberpunk dans quelque chose conçu pour s'attarder : des assiettes izakaya à partager, du sashimi sérieux et une sélection de sake et de vin soigneusement choisie.

Levy, qui se rend au Japon chaque année depuis 2012, a conçu l'espace lui-même, du béton et du cuir vert adoucis par de grandes fenêtres et une lumière douce du soir. Le menu a été élaboré en interne, avec des contributions d'un chef de Rosela Sushi à New York. Attendez-vous à des spécialités saisonnières et à une carte de déjeuner avec un mini-marché inspiré des konbini également.

Riccardo Bertolino a passé douze ans en tant que chef exécutif chez Maison Boulud avant que lui et sa femme, la sommelière Isabel Bordeleau, ne commencent à planifier quelque chose de leur propre. Huit ans plus tard, une promenade à Villeray les a conduits à un espace d'angle sur Henri-Julien et Castelnau, et le quartier les a orientés vers une osteria.

La salle, conçue par le studio Mise à jour, peut accueillir 70 personnes avec 11 places au bar. Le menu se divise en quatre sections : amuse-bouches, entrées, pâtes et plats principaux. Les points forts incluent le vitello tonnato, les stracci alla finanziera avec ragù blanc et foie de pintade, et les tortelli verdi avec ricotta di bufala. La carte des vins de Bordeleau met en avant des producteurs italiens mais couvre un large éventail. Berto abrite également le seul aceto balsamico tradizionale batteria (un ensemble de fûts de vieillissement pour le vinaigre balsamique traditionnel) au Canada.

Routy occupe l'adresse de l'avenue Van Horne que les habitués reconnaîtront comme l'ancien Boxermans, désormais réimaginé par l'équipe derrière Myers avec un accent plus marqué sur la gastronomie. Le chef Grégoire Routy, dont le parcours comprend des cuisines étoilées Michelin en France et en Angleterre ainsi qu'un passage chez Raele à Copenhague, propose un menu délibérément concis : une poignée d'entrées, quatre plats principaux, trois desserts, tous façonnés par des influences méditerranéennes et provençales et ancrés dans des produits locaux et de saison.

La salle, conçue par Kyle Adams Goforth, est chaleureuse et sans chichis, avec des surfaces en bois, des tables délicatement dressées et des photographies de famille en noir et blanc sur les murs. Un cabinet central expose la verrerie pour le service du vin, et le comptoir du bar ainsi que les meubles sont l'œuvre du fabricant George Papas. La carte des vins est bien assortie à la cuisine, avec une forte sélection de bouteilles et des options au verre.

Bous apporte la cuisine persane dans un espace contemporain en centre-ville qui allie style et tradition tant dans leurs efforts culinaires qu'architecturaux. Leur cuisine est dirigée par Hamed Masoumi, qui a voyagé à travers l'Iran, goûtant, recréant et perfectionnant des versions des meilleurs plats persans classiques. Ce qui en a résulté est un menu qui reflète diverses régions et techniques, avec des plats signature comme le Golden Tahchin, un gâteau de riz au safran en couches ; le Kashk-o-Bademjoon, aubergine fumée avec yaourt fermenté ; et le Fesenjoon avec cuisse de canard confite, un ragoût de grenade et de noix.

La culture iranienne imprègne également le design du restaurant. Les éléments géométriques évoquent l'art et le patrimoine persans, tandis que des références à l'architecture et à la céramique iraniennes imprègnent la palette de couleurs douces. "Bous" signifie baiser en farsi, et le restaurant a en effet été embrassé par des influences et des sensibilités persanes—définies par des plats parfumés destinés à être partagés, et un environnement accueillant, mais élégant.

Freddi est une destination de bar et de restauration à l'Hôtel William Gray, ouverte en 2026 à l'occasion du 10ème anniversaire de l'établissement. S'inspirant des bars d'hôtel classiques, la salle d'environ 50 places s'ouvre sur le Living Room de l'hôtel sous un toit en verre, créant un espace social interconnecté s'étendant du déjeuner jusqu'à tard dans la soirée. Dans la cuisine se trouve Konstantin Chakhnov, qui dirige également Maggie Oakes à côté, avec une expérience antérieure dans des établissements étoilés au Michelin, y compris The Fat Duck.

Le menu est inspiré de la cuisine japonaise : des plats froids comme le tartare de wagyu avec moelle osseuse et chips de taro ou le sashimi de hamachi et maguro avec ponzu à l'érable ; des plats chauds comprenant des gyozas de wagyu, du cabillaud noir glacé au miso et à l'érable, et du magret de canard à la façon yakitori ; et deux ensembles de temaki signature.

Le programme de cocktails est construit autour de concepts japonais (wabi-sabi, kaizen, omotenashi) et utilise des ingrédients tels que le shōchū au yuzu, le gin japonais, le saké et le whisky japonais infusé au beurre, ainsi que des spiritueux du Québec. La carte des vins privilégie le naturel et le global, avec une section dédiée au saké.

Le Minnibar de Tongue Bui est un départ délibéré des ouvertures de la vie nocturne. Le nom lui est venu lors d'une première visite de l'espace, qui avait l'ambiance d'un hall d'hôtel : un endroit où les gens pouvaient simplement dire, Je vais au Minnibar, et savoir ce qu'ils allaient obtenir.

Ce qu'ils obtiennent, c'est une salle de 35 places conçue par Ivy Studio, ancrée par un four à pizza avec dix sièges au bar qui l'entourent, et un menu qui ne s'engage pas à une seule cuisine autant qu'à une seule idée de nourriture que les gens veulent manger. Le déjeuner propose des sandwiches et des pâtes ; le dîner s'élargit avec des pappardelles au homard et un burger sauce foie gras.

La cuisine est dirigée par Keanan Ramasamy, avec des contributions au menu de Luca Marone, petit-fils de l'Emma Risa de Da Emma. Un omakase de pizza hebdomadaire au bar—une tranche à la fois, à la manière de Tokyo—est le genre de touche qui donne à la salle sa propre raison d'exister sans trop essayer d'être quelque chose.

Une institution de Hiroshima dont les racines remontent à 1958, Ramen Youki fait sa première incursion en dehors du Japon sur le Plateau, où Shinichi-san, un descendant direct de la famille fondatrice, apporte leur style signature à Montréal. L'accent est mis sur le tonkotsu shoyu de style Hiroshima : un bouillon élaboré à partir d'os de porc et de carcasses de poulet, délibérément léger en bouche mais profondément riche en saveurs, servi avec des garnitures classiques dans une pièce sobre et chaleureuse qui ressemble moins à un restaurant qu'à un élément de quartier quelque part au Japon. Le menu est compact et ciblé, avec du karaage, des onigiri et un ramen mabo épicé complétant la sélection de bols.

Six emplacements solides au Japon, et le premier à l'étranger atterrit ici.

Moku est un bistro japonais situé sur Sainte-Catherine Ouest à Westmount, proposant un menu compact qui passe des standards d'izakaya à une fusion ciblée. Les plateaux de sashimi et l'oshizushi ancrent le côté cru, le sushi pressé arrivant flambé et habillé : saumon avec mayo épicée et ikura, hamachi avec mayo yuzu et tobiko. Les plats de croisement sont là où la cuisine montre sa personnalité, associant burrata avec de la pâte de pistache et une baguette nori, ou incorporant du miso dans des spaghetti au beurre qui sont rapidement devenus une signature de la maison. Ramen dans un bouillon de poulet, bols de riz jusqu'à un kaisen don chargé de fruits de mer, et un steak de flanchet avec purée de pommes de terre complètent les plats principaux, tandis que les desserts restent dans le thème avec un cheesecake basque au matcha et une crème brûlée au hojicha.

Plume occupe une ancienne boulangerie commerciale sur Fairmount Ouest datant de 1967, et l'adresse du Mile End convient bien au projet. Derrière cela se trouvent Raphaël Leclerc-Gileau et Brigitte Emond Serret, qui se sont rencontrés au Bouillon Bilk il y a une décennie et ont passé des années là-bas avant de prendre des chemins séparés à travers les meilleures cuisines de la ville. Raphaël, formé à la fois en cuisine et en pâtisserie, était sous-chef au Bar George avant de se tourner vers le travail de chef privé ; Brigitte a construit sa pratique de sommellerie chez Candide et Panacée. Ensemble, ils ont créé une salle de 48 places, y compris un bar de 12 places, autour d'un format à la carte, avec un menu dégustation en préparation. La cuisine est saisonnière et axée sur le local, la carte des vins penche vers de petits producteurs, et la section des desserts reçoit une attention sérieuse.

Bocca di Lupo est le projet passion de Joe Franchini et Jamie Sunny, le duo derrière Flyjin, qui a mis neuf ans à se concrétiser. À quelques minutes à pied de leur établissement phare sur Notre-Dame Ouest, cette trattoria du Vieux-Montréal fonctionne simultanément comme café, bar et salle à manger—espresso l'après-midi, dîners de pâtes le soir.

Le menu est ancré dans la tradition italienne et dans l'ordinaire que vous verrez ailleurs en ville : cavatelli avec saucisse et rapini, poulet parmigiana qui mérite chaque calorie, et crudo. La carte des vins, assemblée par un sommelier anciennement de Jatoba, penche vers l'italien et reste accessible, avec quelques Barolos pour les engagés. Les murs en pierre, décapés à nouveau après des années sous une peinture grise, font la plupart de la décoration.

Gioia De se présente comme une cucina sociale, et le restaurant du Vieux-Port est construit en conséquence : des plats destinés au milieu de la table, une salle qui passe de longs déjeuners à des soirées qui s'étirent, et de l'espace pour jusqu'à 80 personnes lorsque tout le lieu est pris d'assaut. La chef Jamie Lee Gerosa, dont les racines italiennes remontent à Campobasso et Morbegno, a fait ses armes dans les cuisines de Montréal avec un bagage en pâtisserie, et son menu retravaille les traditions italiennes avec des ingrédients frais et locaux et des préparations faites maison. La burrata de Puglia arrive de trois manières, les pâtes vont des campanelles avec des petits pois frais et des morilles aux mafaldines dans un ragù de sanglier blanc, et les pizzas incluent une combinaison mortadelle-stracciatella-pistache. Des huîtres avec une mignonette de negroni et du hamachi crudo occupent le bar à cru, aux côtés d'une élégante carte des vins et de cocktails maison.