Gioia De se présente comme une cucina sociale, et le restaurant du Vieux-Port est construit en conséquence : des plats destinés au milieu de la table, une salle qui passe de longs déjeuners à des soirées qui s'étirent, et de l'espace pour jusqu'à 80 personnes lorsque tout le lieu est pris d'assaut. La chef Jamie Lee Gerosa, dont les racines italiennes remontent à Campobasso et Morbegno, a fait ses armes dans les cuisines de Montréal avec un bagage en pâtisserie, et son menu retravaille les traditions italiennes avec des ingrédients frais et locaux et des préparations faites maison. La burrata de Puglia arrive de trois manières, les pâtes vont des campanelles avec des petits pois frais et des morilles aux mafaldines dans un ragù de sanglier blanc, et les pizzas incluent une combinaison mortadelle-stracciatella-pistache. Des huîtres avec une mignonette de negroni et du hamachi crudo occupent le bar à cru, aux côtés d'une élégante carte des vins et de cocktails maison.