BALBOA fait vraiment bien la cuisine italienne, avec juste assez d'irrévérence pour garder les choses intéressantes. Le dernier né de l'équipe Tomahawk (Mignon, Matí, Buvette Pastek), cette pizzeria moderne dans le Vieux-Montréal allie chaleur et style : des pizzas cuites au feu de bois avec des croûtes moelleuses et cloquées ; des antipasti ludiques ; et des cocktails qui penchent vers le classique avec une touche. L'espace, conçu par Amlyne Phillips, ressemble à un croisement entre un salon rétro et une fête dînatoire bien éclairée—couleur, confort, et juste la bonne dose d'excentricité. Le chef Arnaud Rosboch (ex-Hoogan & Beaufort) dirige la cuisine, donnant au familier juste assez de piquant, tandis que Khaled Elattare et Arnaud Chiasson Poirier s'occupent des boissons avec précision. Avec 75 places assises et une ambiance décontractée, c'est parfait pour une soirée en amoureux, des dîners en groupe, ou un moment de détente en milieu de semaine.