Les meilleurs nouveaux restaurants à Montréal [janvier 2026]

Yakitori Hibahihi aborde le format izakaya avec concentration et retenue. Dirigée par Hiroshi Kitano et Hideyuki Imaizumi aux côtés de David Schmidt et du directeur de service Mael Bourbonnais, la cuisine se concentre sur des brochettes grillées au binchotan qui privilégient la découpe, la température et le minutage plutôt que la démesure. Le poulet se décline dans toute sa gamme — cuisse, cœur, foie, tsukune — accompagné de flanc de porc, de bœuf Angus, de canard et d’une sélection resserrée de légumes, tous servis en petites portions réfléchies, pensées pour le rythme plutôt que pour le spectacle.

Le menu se déploie en sashimis, en plats froids et en une courte liste de plats principaux, incluant des mets de riz et de nouilles qui semblent essentiels plutôt que facultatifs. Un système de ventilation remarquablement discret rend les places au comptoir confortables, même directement devant le gril. La carte des boissons mise résolument sur le saké et le shochu, avec des verres choisis avec soin et des conseils avisés. Sur la Plaza St-Hubert, l’ensemble s’impose comme un ajout sérieux et bien maîtrisé, sûr de son savoir-faire, posé dans sa manière de se présenter.

Hana est le projet au long cours de Hanhak Kim et David McMillan dans le Vieux-Montréal, une interprétation de steakhouse coréen qui s’inspire davantage de la grande tradition du service classique que du KBBQ à faire soi-même. La salle est intime — une douzaine de tables plus un bar de huit places — et la cuisine du chef Wongoo Jeon est articulée autour de bœuf de qualité prime, maturé à sec sur place (31 jours et plus), puis terminé à la table sur des grils japonais à tirage descendant conçus pour éliminer la fumée de l’équation. Les clients peuvent choisir l’option à la carte (pensez tartare de bœuf avec poire asiatique et crostini de gim, toast aux crevettes croustillant ou gnocchis de pieuvre relevés comme un tteokbokki) ou se laisser porter par un enchaînement guidé par le chef, incluant un omakase grillé en neuf services. Le design de Zébulon Perron puise dans des références à la peinture historique coréenne, tandis que la carte des boissons penche autant vers les vins nature que vers des options de Champagne très sérieuses.

Cococina est conçue autour de l’idée d’un temps bien passé à table. La cuisine s’inscrit dans un registre méditerranéen à dominante ibérique, enrichi d’influences nord-africaines et orientales — pensez chermoula, citron confit, piment d’Espelette et sauces à l’ail assumées plutôt que excessives. Le menu privilégie les fruits de mer, les viandes maturées et les plats de légumes traités avec soin, qui se présentent souvent sous des formes à partager et à savourer lentement plutôt qu’en assiettes individuelles. C’est une cuisine de célébration sans ostentation, ancrée dans des traditions familières et affûtée par l’assaisonnement et la technique. La salle, conçue par Anonymus Concepts, reflète cette approche : lignes courbes, textures minérales, bois chaleureux et une sensation enveloppante de fluidité qui invite à s’attarder.

Au Coin earns its place among the year’s strongest openings by taking everyday eating seriously. The menu is structured around pantry plates—fresh salads, charcuterie, and small dishes built for apéro—alongside seasonal hot plates that shift with availability rather than trend. Pizza is a cornerstone: sourdough-based, carefully fermented, and baked in an Italian-imported oven, with toppings that stay restrained and ingredient-led. It’s not a pizzeria, but the pies anchor the room in warmth and familiarity.

The wine program, curated by Florence Pelland-Goyer, leans toward drinkable, food-first bottles with a clear European sensibility, favouring balance over statement labels. Cocktails keep to classic structures and clean flavours. Taken together, Au Coin feels calibrated for repeat visits, a place where thoughtful food and well-chosen wine support the rhythm of daily neighbourhood life.

De bien des façons, Grille-Nature est ce qui se passe lorsque deux des chefs les plus célèbres de Montréal décident de cuisiner comme s'ils n'avaient plus rien à prouver.

Ouverture à l'automne 2025 au Marché de l’Ouest, le restaurant de l'île Ouest marque un retour aux sources pour David McMillan et Derek Dammann. Tous deux connus pour avoir contribué à façonner la scène de la haute cuisine de la ville, ils optent désormais pour quelque chose de plus décontracté, chaleureux et inclusif. L'agencement est simple : pas de cabines, pas de nappes blanches, juste des tables de quatre, un service continu de 11h à 23h, et une promesse de nourrir tout le monde - des steak frites à la soupe et au pain.

Les deux chefs cultivent maintenant à Oka et St-Armand, et la cuisine est conçue pour les viandes grillées, les oiseaux rôtis, et tout ce qui est bon cette semaine en plus de ce qu'ils cultivent et élèvent. C'est un restaurant par et pour les habitués, où un enfant est le bienvenu, et un baby-boomer peut encore se permettre un verre de vin.

Café Gentile’s arrival in Dollard-des-Ormeaux isn’t about introducing something new so much as delivering something dependable, albeit at full volume. Opened in late 2025, the West Island location is the family’s largest and most expansive expression yet, offering an all-day Italian menu that moves easily from espresso and pastries to full dinners. The food leans unapologetically classic: arancini, fried calamari, veal and chicken parmigiana, branzino, sausage-studded pastas, and pizzas that balance crisp dough with familiar, well-judged toppings. Sandwiches—especially the chicken cutlet—remain a defining feature, built for both speed and satisfaction.

What sets this opening apart is its versatility: a place equally suited to weekday lunches, family takeout, client meetings, and busy weekend brunches.

Seven years ago, Marcel Olivier Larrea walked away from the Peruvian-Québécois restaurant that bore his vision after partnership disputes. Now Mezcla is back—same name, same chef, completely different rules.

Tucked behind Capisco in Old Montreal, the 24-seat speakeasy serves a blind tasting menu around $129. No menu posted online, no dietary accommodations without calling weeks ahead. Chef de cuisine Kolya Oliver executes ten courses: oysters with cilantro oil, corn cigar stuffed with foie gras, alpaca cromesquis, razor clam ceviche in leche de tigre, truffle tiradito with cancha.

Cette interprétation montréalaise contemporaine de la taverne écossaise a ouvert ses portes sur Notre-Dame Ouest, baptisée en l’honneur de Barbara Bruce — une Écossaise de l’Ontario qui a déménagé en ville en 1981 pour fonder sa propre firme de design d’intérieur. Son fils William Charbonneau, sa conjointe Camille Desmarais, le chef Scott Love de Glasgow et le directeur des boissons Jean-Philippe Faille ont créé cet hommage au savoir-faire et à l’hospitalité écossais.

Au menu, on trouve du haggis avec navets et pommes de terre, un Cullen Skink réinventé en sauce à la morue, du boudin noir aux haricots blancs, un rumbledethump de pommes de terre et de chou. Les scotchs représentent les six régions d’Écosse. L’IRN BRU se retrouve dans les cocktails. Des vins québécois de Polisson et Jocamart côtoient des bières biologiques brassées spécialement pour Bruce. Sans prétention, accueillant, fait pour durer.

Pisa Panino apporte des produits italiens sur la rue St-Viateur sous la forme d’un modeste comptoir à sandwichs. Créé par Gianni Matera et Nicolas Chechile de Mattiniero, de concert avec Jonathan Vannelli, copropriétaire du Café Olimpico, le comptoir capte le rythme décontracté d’un casse-croûte de quartier où l’on sert du maudit bon pain.

Ce pain — mis au point par le boulanger Edward Stanford Davis, originaire de Manchester — est au cœur de tout : croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, et conçu pour la porchetta, les charcuteries ou la burrata.

L’endroit a quelque chose de vécu, avec ses accents de bois et ses souvenirs d’Italie, le genre de lieu où le soccer joue en arrière-plan. Pas de café ici — Olimpico s’en charge déjà.

Un casse-croûte levantin dans le Mile End qui rend hommage à la cuisine de la diaspora arménienne. Le menu se lit comme un florilège de classiques réconfortants de la Méditerranée : burger au poulet avec tahini et sumac, burger kafta avec boulette d’agneau et bœuf, sandwich manakeesh au za'atar et au fromage, macarona béchamel avec bœuf haché légèrement épicé. En accompagnement : beurek en pâte phyllo et mélange de fromages, batata harra, taboulé au persil et au boulgour, toum.

Les desserts misent franchement sur le sucré : gâteau au fromage façon baklava, biscuit du moment garni de copeaux de chocolat et de crème à la pistache.

Celeste est un projet italo-méditerranéen de l’équipe derrière le Ristorante Beatrice, situé dans l’historique complexe Maison Alcan au centre-ville. La salle à manger lumineuse et soignée sert de décor à la cuisine où les collaborateurs de longue date de Beatrice, Michael Coppa, Jeffrey Capuano et Frank Gioffre, élaborent un menu fondé sur une retenue de saison.

Attendez-vous à des pâtes exécutées avec précision, des préparations de crudo et de carpaccio, des fruits de mer grillés et des plats de viande qui privilégient l’équilibre plutôt que l’esbroufe. Le fil conducteur est un garde-manger méditerranéen classique, traité avec une touche contemporaine légère. Le service est fluide et bien renseigné, misant sur le rythme plutôt que sur la mise en scène. Celeste s’inscrit naturellement dans la lignée montréalaise des grandes salles à manger de destination qui privilégient le savoir-faire, la constance et l’atmosphère.

Le Gray Collection a ouvert ce steakhouse parisien au centre-ville, apportant la cuisine classique de bistro français dans un espace raffiné aux banquettes bordeaux, aux suspensions lumineuses en cascade et aux fenêtres allant du plancher au plafond. Le menu rassemble tous les grands classiques : huîtres, cocktail de crevettes, tartare de bœuf, foie gras au cognac, salade César, soupe à l’oignon.

Les plats principaux misent largement sur le bœuf : steak de bar, burger de wagyu, côte de bœuf, filet de bœuf au poivre. Une table d’hôte du midi est offerte du lundi au vendredi, avec deux services. Les desserts comprennent un Paris-Brest, un soufflé glacé au Cointreau, ainsi qu’une omelette norvégienne à la vanille flambée au Grand Marnier.

La carte des vins penche vers la France, avec Bourgogne, Bordeaux, Champagne. Les cocktails signature mettent en vedette le Hennessy et des recettes élaborées.

Ce restaurant grec du Vieux-Montréal apporte l’art de la table égéen sur la rue Saint-Nicolas, en mettant l’accent sur le gril et les poissons entiers grillés. Le menu se lit comme une tournée des mezzés traditionnels : courgettes et aubergines frites avec tzatziki, tartinades grecques avec pita grillé, saganaki flambé à l’ouzo, croquettes de moussaka, pieuvre grillée avec purée de fèves.

Les plats principaux mettent l’accent sur les fruits de mer à prix du marché — huîtres fraîches, dorade méditerranéenne, bar, vivaneau rouge — ainsi que des côtelettes d’agneau aux herbes grecques, un kleftiko d’agneau rôti aux légumes, du saumon Ora King, de grosses crevettes à l’ail et au Metaxa. Les desserts comprennent baklava, loukoumades au miel et au Nutella, trio de yogourts grecs. La signature promet une gastronomie méditerranéenne raffinée qui saisit l’essence de la Grèce.

L’équipe derrière le Ristorante Donato a ouvert ce café-bar à cocktails italien à Westmount, où les matinées à l’espresso glissent vers des soirées remplies de spritz. Le nom signifie « collation » en italien, et le menu tient cette promesse : pâtes faites à la main, pizzas à la romaine, sandwichs servis du déjeuner jusqu’au souper.

Parmi les incontournables, mentionnons le prosciutto avec ricotta fouettée et miel à la truffe, les ravioli di ricotta à la sauce tomate, l’aubergine parmigiana, le poulet piccata, les calmars poêlés au citron et au piment. Les pizzas mettent en vedette la mortadelle au pesto de pistaches, le speck avec artichauts marinés, ainsi que la funghi au pecorino.

Les cocktails penchent du côté italien : martini au limoncello, spritz Aperol à l’orange sanguine, martini affogato au Kahlúa et à la crème glacée. L’ambiance est spontanée, décontractée, pensée pour s’attarder. Aucune réservation requise — il suffit de tirer une chaise.

La Cave du Parapluie est le pendant décontracté de Parapluie, conçu par le même trio — Robin Filteau Boucher, Karelle Voyer et Simon Chevalier. Avec le chef Samuel Lamontagne aux commandes, la cuisine explore le côté raffiné des fruits de mer et des produits de saison à travers de petites assiettes précises destinées à être partagées. Des huîtres, de la truite mi-cuite et une salade ranch pochée aux huîtres mettent en valeur une sensibilité raffinée mais sans prétention, ancrée dans un approvisionnement frais et local. La carte des vins, soigneusement élaborée par Voyer, est honnête et élégante, complétée par quelques cocktails bien choisis. Pas de réservations, au fait.

Kif Kif puise dans l'étendue de la cuisine méditerranéenne, traduisant sa sensibilité côtière dans sa propre interprétation moderne. Cette adresse de Westmount propose des plats lumineux et sans chichi qui se situent quelque part entre Tel Aviv et la côte ionienne : halloumi grillé avec de la mélasse de grenade, houmous et muhammara servis avec du pita chaud, et des plats principaux comme le steak de flanc mariné à la harissa ou des brochettes de saumon aux agrumes.

Les ingrédients de saison et l'approvisionnement durable guident le rythme de la cuisine, tandis que la carte des vins s'étend sur la France, l'Italie et la Grèce avec des bouteilles à tendance naturelle qui privilégient la légèreté plutôt que le poids.

Báyrūt apporte l'héritage libanais à Old Montreal avec un héritage familial en prime. Créé par des frères et sœurs inspirés par les recettes de leur mère Nunu du Mont-Liban, le restaurant fait le lien entre le passé et le présent à travers un menu ancré dans la mémoire et l'artisanat. Des plats traditionnels comme le mleheyee—jarret d'agneau sur du boulgour chaud avec une sauce au yaourt et au ghee—partagent la table avec des mezze raffinés tels que le houmous truffé, les boulettes shish barak et le freekeh fumé. Chaque assiette est composée d'ingrédients naturels non transformés, servie dans un espace qui équilibre élégance et chaleur. Moins comme un concept et plus comme un retour, celui-ci est un hommage contemporain aux cuisines qui ont façonné des générations.

Deli d’Occasion apporte un charme d'antan à Saint-Henri avec un espace qui fait le lien entre boucherie, comptoir de sandwiches et épicerie fine. Fondé par le chef et co-propriétaire Eric Carpanzano aux côtés de l'équipe de Bonheur d’Occasion, le deli canalise son rêve de longue date d'ouvrir un magasin de sandwiches inspiré par les salumeries traditionnelles d'Italie.

Conçu par David Schmidt, l'espace évoque un petit marché européen—chaleureux, précis et sans prétention. La sélection de charcuterie faite maison va de la porchetta au prosciutto de canard, tous tranchés à la commande, tandis que les sandwichs—empilés sur du pain Hof Kelsten—mettent en avant ce même savoir-faire à chaque bouchée.

Dutty Yea propose un mélange de plats caribéens et japonais dans une fusion rare. Fondé par quatre amis d'enfance et dirigé par un chef trinidadien, cet endroit de Hochelaga réinvente les saveurs des îles à travers un prisme moderne et axé sur l'umami : Les plats signatures incluent du poulet jerk mariné dans du ponzu ou du BBQ yuzu, servi sur du riz à la noix de coco avec une vinaigrette Scotch-bonnet vive et épicée. Le menu équilibre le copieux et le léger—pensez aux salades de wakame, aux pommes de terre croustillantes et aux slushs tropicaux à base de bissap. Halal et abordable.

Bei Roots apporte un morceau du patrimoine culinaire libanais au centre-ville de Montréal. Situé à quelques pas de l'Université Concordia, cet espace de deux étages sert le shawarma à l'ancienne—découpé directement de la broche et enveloppé dans du pain pita ou saj fraîchement cuit. Le menu couvre le confort libanais classique : sandwiches au labneh et halloumi, falafel, mezze, et bols de riz garnis de viandes grillées et de cornichons éclatants. Des jus frais complètent l'expérience dans ce comptoir décontracté qui s'adresse aux étudiants mais est accueillant pour tous.

Elena Pizzeria apporte une sensibilité de tranche de New York à Griffintown, grâce à la même équipe derrière Elena, Nora Gray, et Gia. Ce qui a commencé comme une expérience de traiteur en coulisses lors des festivals d'été de Montréal est devenu un comptoir permanent, servant des tartes au levain de 18 pouces avec des bords croustillants et des garnitures généreuses. Des classiques comme le fromage et le pepperoni partagent le menu avec les favoris d'Elena tels que le “Dany” au sésame et au miel, ainsi que des sandwiches, des salades et du gelato à la crème glacée. L'aménagement est épuré : sièges limités, un comptoir en quartz frappant, et beaucoup d'espace pour se tenir debout avec une tranche à la main, mais les détails reflètent la précision habituelle du groupe. Des vins naturels et une petite liste de bières complètent le tout, faisant de cet endroit un mélange parfait entre une pizzeria de quartier et une destination en centre-ville.

Locali est la pizzeria de quartier d'Alexandre Brunet et Mélanie Mailhiot, le duo qui a d'abord lancé NO.900. Situé sur Saint-Zotique dans l'ancien espace Morso, le restaurant adopte un format inspiré de New York—de grandes pizzas de 16 pouces, disponibles entières ou à la part—mais le filtre à travers un prisme résolument québécois. Le menu s'inspire fortement de la nostalgie : les courgettes frites tant aimées de Stromboli font leur retour, aux côtés de lasagnes, de poulet parmesan et de pâte à pizza développée par Fiodar Huminski, médaillé au Championnat du Monde de Pizza. S'approvisionnant principalement auprès de producteurs locaux, Locali maintient des prix délibérément abordables, avec une atmosphère conviviale pour les familles et même un menu pour enfants.

Avec une cuisine ouverte, une équipe familiale soudée et un menu ancré dans la tradition syrienne, Brocard plaide fortement pour ralentir sur Saint-Laurent. Le format est familier — mezze, viandes grillées, plats mijotés — mais l'exécution est précise et sans prétention. Des classiques comme le kibbeh et le shish barak côtoient des spécialités régionales comme le fattet mozat, un plat d'agneau en couches rarement vu en dehors de Hama. L'équipe comprend plusieurs générations, avec les parents Nahla et Majd guidant la cuisine aux côtés de leurs enfants. C'est le genre d'endroit où le pain est fait maison, les portions sont généreuses, et quelqu'un s'assure toujours que vous êtes bien nourri. Il n'y a pas encore de licence de liquor, mais l'accent ici est clairement mis sur la nourriture — parfumée, réconfortante et faite avec soin.

Temaki peut être au centre de l'attention, mais l'expérience chez Motto repose sur la précision dans chaque détail. Niché dans la rue Saint-François-Xavier à Old Montreal, ce bar à handroll japonais fonctionne comme une machine bien huilée : poisson sourcé avec soin, nori importé directement, riz préparé juste comme il faut. Au centre de tout cela se trouve le chef Daniel Ken, dont la formation et la technique se déroulent comme une chorégraphie derrière le bar. Le format est simple — des handrolls servis un à un pour préserver la texture — mais l'exécution est sans compromis. Il y a un menu complet de sashimi et de petites assiettes, des cocktails réfléchis, et une carte de saké qui est courte mais bien ciblée. Conçu avec Sangare Studio, la salle magenta lumineuse est à la fois élégante et sans chichis. Pas de réservations. Pas de dépassement. Juste un endroit qui sait exactement ce qu'il fait — et le fait bien.

Situé au 44e étage de Place Ville-Marie, Cappello apporte une main sûre au format de brasserie italienne du centre-ville. Le menu penche vers le classique—polpette, vitello tonnato, branzino, profiteroles—mais il n'est pas enfermé dans la nostalgie. Au lieu de cela, il s'agit de bien faire les classiques : pinsa croustillante, chicorée bien assaisonnée, plats avec retenue, et desserts qui ne vont pas trop loin. La salle équilibre le déjeuner d'affaires et la soirée en amoureux sans pencher trop fortement dans une direction ou l'autre, et l'énergie est chaleureuse plutôt que rigide. C'est un endroit du centre-ville qui connaît son public et respecte l'appétit.

Dans un quartier déjà gâté par le choix, Patom se distingue en gardant les choses simples et en les faisant bien. Cette crèmerie de Rosemont prépare de petites quantités de sorbets maison et de saveurs classiques à base de produits laitiers en utilisant des ingrédients entiers—pas de raccourcis artificiels, pas de gadgets. Leur glace à la pistache, faite maison avec des noix rôties réduites en pâte, est aussi lisse qu'elle est discrète. Les sorbets sont fruités et éclatants, avec un minimum de 40 % de contenu en fruits, et le programme de biscuits fait aussi son poids (voir : chocolat au lait moelleux avec praliné de noisette). Le menu change chaque mois, mais l'approche reste la même : réfléchie, honnête, et jamais trop sucrée. Pas de flash, juste de la saveur.

Après des décennies à diriger le bien-aimé Pasta Andrea de Lachine, le restaurateur André Martin a passé les rênes au chef Michele Mercuri (Le Serpent) et son équipe, qui ont su préserver l'esprit tout en élevant discrètement le niveau. Le résultat est La Table d’André : un hommage en partie, une réinvention en partie.

Le menu équilibre élégance et familiarité : crevettes grillées sur purée de pommes de terre, raviolis à la courge et à la sauge, mafaldine enchevêtrée avec du sanglier braisé. Il y a de la porchetta une nuit, de la truite avec de la salicorne le lendemain. Rien ne semble trop travaillé, mais tout semble réfléchi. La carte des vins penche vers l'Europe avec quelques choix canadiens judicieux, et la salle vibre d'une hospitalité détendue qui ne fait jamais trop d'efforts. C'est un endroit qui respecte ce qui a précédé tout en plaidant pour ce qui vient ensuite.

Bar Luz est le dernier chapitre de l'histoire en cours d'Alma et de ses fondateurs, le chef Juan Lopez Luna et la sommelière Lindsay Brennan. Si Alma est un menu dégustation chorégraphié et Terraza Luz un stand de tacos décontracté, Bar Luz se situe quelque part entre les deux : un fonda fina de 20 places où le maïs mexicain hérité rencontre le garde-manger saisonnier du Québec. Les tortillas—nixtamalisées et pressées quotidiennement, certaines sur la presse à tortillas de la grand-mère de Lopez Luna—ancrent un menu qui passe des ragoûts maison et tacos à des plats à partager comme du poisson grillé, du porc milanais ou des haricots et du riz. L'espace lui-même, conçu avec des collaborateurs locaux et latins, est compact et texturé : des murs noir-gris, des assiettes en argile oaxaquienne, des tabourets La Metropolitana sur mesure, et un éclairage qui évolue au fil de la journée. Les boissons vont des importations Vin i Vida de Brennan aux mezcals, sotol, tepache et Micheladas avec clamato maison. Ensemble, le couple a construit non seulement un bar mais une philosophie—illuminant le patrimoine, l'artisanat et la quête de la lumière. where heirloom Mexican corn meets Quebec’s seasonal pantry. Tortillas—nixtamalized and pressed daily, some on Lopez Luna’s grandmother’s tortilla press—anchor a menu that moves from homestyle stews and tacos to shareable plates like grilled fish, pork Milanese, or beans and rice. The space itself, designed with local and Latin collaborators, is compact and textured: off-black walls, Oaxacan clay plates, custom La Metropolitana stools, and lighting that shifts with the day. Drinks range from Brennan’s Vin i Vida imports to mezcals, sotol, tepache, and Micheladas with house clamato. Together, the couple has built not just a bar but a philosophy—illuminating heritage, craft, and the pursuit of light.

Le Coco Disco Club a commencé comme une blague entre les partenaires Loïc Fortin et Manu Jonik—jusqu'à ce qu'ils en fassent un restaurant de quartier à part entière. Situé sur la rue Duluth, l'espace est autant un lieu de rassemblement qu'une salle à manger, où des boules à facettes pendent au-dessus des tables encadrées de photos de famille et où les invités sont invités à récolter leurs propres herbes depuis la terrasse. Le menu oscille entre nostalgie et invention : cordon bleu, arancini alla carbonara, lasagne frite, et un programme de café au beurre clarifié élaboré avec le torréfacteur local Zab. Fortin, connu dans les bars à cocktails de Montréal comme Tittle Tattle, apporte une touche technique à une carte de boissons qui accorde un poids égal aux options non alcoolisées. La cuisine fonctionne sans chef cuisinier, privilégiant une structure collaborative qui reflète l'objectif plus large du lieu : offrir un troisième lieu pour les habitants du Plateau—un endroit décontracté, axé sur la communauté, qui prend la nourriture au sérieux sans se prendre trop au sérieux.

Miette a commencé avec un boulanger, un levain, et une camionnette. La fondatrice Thea Bryson s'est lancée en 2019 pour redorer le blason du pain en revenant aux fondamentaux : des farines biologiques, moulues localement, une fermentation lente, et des techniques à faible intervention qui mettent en valeur le grain à son meilleur. Ce qui a commencé comme un projet à petite échelle est devenu l'une des boulangeries les plus respectées de Montréal, avec des pains qui équilibrent retenue et caractère. La philosophie de Thea de la "simplicité consciente" va au-delà du pain lui-même : Miette travaille de manière durable, s'approvisionne avec soin, et considère le pain comme une nourriture quotidienne plutôt qu'un luxe.

Cette vision s'est élargie avec ce comptoir à sandwichs à Saint-Henri, situé dans l'ancienne Rustique Pie Kitchen, où le pain de Miette prend une nouvelle forme dans des créations saisonnières comme le gravlax de saumon mariné à la betterave sur un muffin anglais au levain ou la focaccia garnie de pêches. Que ce soit sucré, salé, ou simplement une boule tirée chaude du four, le travail de Miette prouve que le vrai pain a encore du poids.

Janine est l'une des plus récentes additions au paysage culinaire de Little Burgundy, un bar à gelato en arrière-cour avec une ambiance culte depuis son ouverture. Avec un design intérieur de pencilzlabs, le projet prend la forme familière de la crème glacée molle et la pousse dans un territoire plus inattendu, la réinventant en tant que « gelato méditerranéen ». Chaque semaine apporte une nouvelle saveur—pensez à la fraise infusée au thym, ou à la vanille de Madagascar rehaussée d'huile d'olive et de sel de mer—servie sur la terrasse jusqu'à ce que l'espace intérieur soit prêt pour les invités.

Tout est fait sur place avec des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés, ce qui donne une texture plus proche du gelato traditionnel que de la crème glacée classique. Nommé d'après l'une des grands-mères des propriétaires, Janine est conçu avec un sens de l'intimité : une entrée cachée sur Notre-Dame, une petite terrasse à l'arrière, et un menu qui récompense les visites répétées. C'est une crèmerie où la curiosité est récompensée, et aucun week-end ne se goûte de la même manière.