La Table d’André

Après des décennies à diriger le bien-aimé Pasta Andrea de Lachine, le restaurateur André Martin a passé les rênes au chef Michele Mercuri (Le Serpent) et son équipe, qui ont su préserver l'esprit tout en élevant discrètement le niveau. Le résultat est La Table d’André : un hommage en partie, une réinvention en partie.

Le menu équilibre élégance et familiarité : crevettes grillées sur purée de pommes de terre, raviolis à la courge et à la sauge, mafaldine enchevêtrée avec du sanglier braisé. Il y a de la porchetta une nuit, de la truite avec de la salicorne le lendemain. Rien ne semble trop travaillé, mais tout semble réfléchi. La carte des vins penche vers l'Europe avec quelques choix canadiens judicieux, et la salle vibre d'une hospitalité détendue qui ne fait jamais trop d'efforts. C'est un endroit qui respecte ce qui a précédé tout en plaidant pour ce qui vient ensuite.