Forno Pizza Frankie's

Niché au-dessus d'un magasin de peinture à Lachine, Forno Pizza Frankie’s est une petite pizzeria sur rendez-vous uniquement, dirigée par les frères Donato et Daniele Mellozzi. Né de années d'expérimentation à domicile, le projet mélange leurs racines italiennes avec une attention obsessionnelle à la fermentation de la pâte et aux détails.

Les Mellozzis, également derrière la boucherie Marchigiani à LaSalle, utilisent un four italien sur mesure et une pâte fermentée au biga pendant trois jours pour produire des pizzas de style romain, des spécialités garnies de porchetta et des pizzas de 18 pouces de type Neo-New York qui commencent à faire parler d'elles. Opérant dans un ancien local de boucherie de 200 pieds carrés, les frères prennent des précommandes hebdomadaires sur Instagram, privilégiant la qualité et la tradition plutôt que le volume. Avec un riche héritage culinaire des Marches et de l'Abruzzes et une approche sans règles, Frankie’s est plus qu'un pop-up—c'est une lettre d'amour à la famille, à l'artisanat et à faire les choses à leur manière.