Sans Recette fonctionne avec quinze places assises et un tableau noir, sur Beaubien Est à La Petite-Patrie, à quelques minutes du marché Jean-Talon. Maxime Latapie et Baptiste Boyer se sont rencontrés en travaillant chez Portus 360 et l'ont ouvert pour travailler comme le font les petits restaurants familiaux en France : l'un d'eux en cuisine, l'autre en salle, personne d'autre. Latapie, qui a cuisiné chez Elena et Lundis au soleil, écrit le menu en fonction de ce que le marché lui offre ce jour-là, ce qui le limite à une poignée d'entrées, quelques plats principaux, du fromage et un dessert. Boyer s'occupe de la salle et du vin, servi au verre ou en carafes de quart et de demi-litre. Il a également transformé la salle, en grande partie de seconde main, en quelque chose de plus proche d'un vieux bistro français que d'un nouveau. Les places au bar sont réservées pour les clients sans réservation.