Antoine Roy-Camarda a grandi lors des soirées pizza du vendredi chez sa grand-mère, de grandes pizzas rondes dévorées avant que les boîtes vides ne soient cachées dans les forts de neige du jardin. Quelques décennies plus tard, ces mêmes grandes pizzas rondes sont sa signature. Le Québécois aux racines calabraises a été formé à l'ITHQ et à l'École hôtelière de Montréal avant d'ouvrir Michel-Ange Pizzeria sur Jean-Talon Est en septembre 2021, un endroit avec service au comptoir, 27 places assises, sans réservations et sans service à table. Vous entrez, commandez et regardez le four faire son travail.

La pizza de Roy-Camarda n'est ni strictement napolitaine ni calabraise. Elle est cuite dans un four à sole à haute température provenant du nord de l'Italie, chargée à l'aide d'une pelle, et construite autour des ingrédients qu'il sélectionne lui-même, y compris l'une des farines les plus chères du marché. Le court menu tourne autour de ce qui arrive : Margherita, garnie, soppressata, et d'autres, avec des fournisseurs locaux en filigrane.