AMPM Café Apéro fonctionne selon un emploi du temps qui change avec le jour. Le matin, c'est espresso et allongés, lattes de matcha et de hojicha, bagels avec fromage à la crème et un sandwich petit-déjeuner fini avec du miel épicé. À midi, le comptoir se transforme en sandwiches—jambon-beurre sur baguette, un croissant avec jambon et Mornay, mortadelle et burrata sur miche avec pêche rôtie—plus soupe, salades et bols de yaourt. Les week-ends apportent le brunch. En début de soirée, la salle fonctionne comme une buvette : vin, cocktails et petites assiettes. Le projet vient de l'équipe derrière La Part des Anges, le restaurant de la Distillerie de Montréal, et le menu évolue avec les saisons et les producteurs québécois avec lesquels la cuisine collabore.