Maison An Omakase ne compte que huit places à un comptoir en bois clair sur l'Avenue du Parc, où le chef An Doan, parmi les premières femmes à diriger un omakase à Montréal, travaille à portée de bras de chaque invité. Fondé avec sa femme, Emily Nguyen Do, le restaurant réunit l'héritage vietnamien du chef et la technique japonaise qu'elle a perfectionnée au cours de deux années de formation au Japon, un mariage qui se manifeste dans des plats comme le pho chawanmushi, un flan d'œuf à la vapeur parfumé aux arômes du bouillon national du Vietnam. Les menus de dégustation évoluent avec les saisons et s'appuient sur des ingrédients canadiens, chaque plat arrivant avec une histoire sur le souvenir ou l'inspiration qui le sous-tend. Une courte liste de vins et de sakés, disponibles en accord, complète l'expérience, ainsi que des thés pétillants sans alcool.