Bánh Mì Cu Lắc (Mile End)

Un comptoir de bánh mì qui vend à travers une fenêtre sur le trottoir de Bernard, partageant une cuisine avec le Ping Pong Club à côté. C'est la deuxième adresse de Wendy Tran, qui a dirigé Cu Lắc en tant que pop-ups et traiteur depuis une cuisine domestique avant d'ouvrir sur Bishop. Tran a grandi au Vietnam et a trouvé que les restaurants vietnamiens ici restaient accrochés à des recettes datant de plusieurs décennies, donc ses sandwiches s'inspirent de partout : champignons huîtres épicés au jerk avec chutney de mangue et maïs du Québec, poulet infusé au lapsang avec mayo chipotle, poulet au miso, et un classique de poitrine de porc rôtie lentement avec chả lụa et pâté. Le porc et le poulet au lapsang restent fixes ; tout le reste tourne, avec des éditions limitées durant environ deux mois. Le chef Giang Pham dirige la cuisine. La baguette suit leur propre recette, cuite avec de la farine locale par Joe la Croûte à Jean-Talon. Ouvert tout l'hiver, et disponible pour le traiteur.