Garde-Côte

Un restaurant de fruits de mer de classe qui s'inspire de son ancienne itération d'Ikanos, Garde-Côte prend les choses dans une direction légèrement différente. En plus des plateaux d'huîtres et des tours de poissons fraîchement pêchés, certains des plats utilisent du poisson soumis à un processus de vieillissement à sec que l'on ne trouve pas dans de nombreux autres restaurants de la ville, ce qui permet à la viande de perdre de l'eau tout en devenant plus soyeuse avec une peau croustillante une fois cuite. Il y a aussi de la terre ici, grâce à deux fours à charbon espagnols pour une cuisson basse et mieux contrôlée des plats de steaks vieillis à sec. Précédez tout cela avec quelques huîtres Rockefeller ou des crevettes papillon, plus un magnum de bon vin grec, et vous êtes prêt.