Sato est un izakaya discrètement confiant sur le Plateau qui évoque l'ambiance d'un bar de ruelle à Tokyo tout en ajoutant sa propre touche montréalaise. L'atmosphère est chaleureuse et épurée : éclairage doux, sièges au comptoir et un accent sur la nourriture. Le menu s'oriente vers des plats réconfortants japonais avec juste assez de place pour l'invention : ramen tonkotsu avec un bouillon de porc mijoté, katsu croustillant frit dans du nama panko, sushi aburi grillé à la flamme, et inari rempli de thon épicé ou de saumon. Il y a aussi un ramen aux champignons vegan pour quelque chose de riche sans viande. Bien ancré dans la tradition, Sato ajoute sa propre finesse : les saveurs sont audacieuses, le dressage est soigné et rien ne semble hors de propos.