Ouvert depuis 1983, cette institution d'Outremont est passée d'un simple comptoir sur Bernard à un nom reconnu dans toute la ville, présent dans les épiceries fines et servi dans plusieurs endroits. Mais la boutique originale attire toujours des files d'attente pour une raison. Tout est fait sans raccourcis : de la vraie crème du Québec, des purées de fruits biologiques et aucun additif artificiel. Cet engagement est resté constant à travers des décennies de changements de propriétaires, des fondateurs Carole Lavallée et Yves Lebuis à un client fidèle devenu propriétaire et, plus récemment, à l'équipe derrière le lieu de l'avenue Bernard, qui a élargi l'offre pour inclure des en-cas d'été et des réconforts de saison froide. Les saveurs changent avec les saisons : pensez à la fraise-basilic en juillet ou à la citrouille en octobre, mais la mission ne faiblit jamais. Alors que d'autres crèmeries poursuivent les tendances, Le Bilboquet garde les choses simples : des boules de haute qualité, faites avec soin, servies dans un endroit qui semble toujours faire partie de l'ADN du quartier.