Bar Minou

Bar Minou est le genre d'endroit qui semble improvisé mais profondément réfléchi, né du partenariat de Yailén “Yaya” Díaz et Phil, deux cuisiniers à la recherche de l'étincelle de créativité plus que des pièges de la haute cuisine. Niché dans le tissu nocturne de Montréal, le bar fonctionne sur la curiosité et une volonté de jouer—que ce soit une variation sur une margarita rehaussée d'Aperol et de jalapeño, un negroni habillé de rhubarbe du jardin du voisin, ou des brochettes de poitrine de porc et de poulpe qui nécessitent des jours de braisage avant d'atteindre le grill.

Les spécialités évoluent avec l'humeur de l'équipe, mais le fil conducteur est un amour pour les morceaux de choix, les ferments et les saveurs méditerranéennes réfractées à travers des souvenirs cubains et néo-écossais. Le propre parcours de Yaya—de La Havane aux bars à vin naturel de Berlin en passant par les cuisines de Montréal—ancre le menu avec un sens de l'exploration insatiable. Chez Minou, les cocktails, les petites assiettes et le récit se rejoignent dans une pièce qui privilégie moins le poli que la personnalité.