Faux Bergers

Situé sur les terres de la ferme Migneron, Faux Bergers a redéfini ce que signifie de la ferme à la table dans Charlevoix. Depuis son ouverture en 2017, le restaurant—dirigé par les chefs Émile Tremblay et Sylvain Dervieux avec la sommelière Andréanne Guay—a transformé les producteurs de la région en collaborateurs quotidiens. Chaque menu est une surprise, construit à partir de ce que les agriculteurs et les producteurs apportent à la cuisine, associé à la carte des vins en constante évolution d'Andréanne. La salle à manger, conçue par Étienne Bernier Architecte, compte un peu plus de 40 places et donne sur des pâturages et des vignes, un cadre qui ancre la cuisine dans le paysage qu'elle célèbre. Les invités sont accueillis plus comme des amis que comme des clients, invités dans un processus créatif collectif où la saisonnalité dicte le rythme. Le nom, Faux Bergers, fait allusion à la fois à l'allégorie biblique et à leur image ludique de bergers qui guident les convives hors des sentiers battus. Les réservations sont essentielles—la magie ici attire des foules venant de bien au-delà de Baie-Saint-Paul.