Après trois décennies à cuire pour les autres, Alberto Argueta a ouvert La Miche Dorée en tant qu'entreprise familiale—et cela est resté ainsi depuis. Nichée dans la Petite-Patrie, la boulangerie est désormais gérée avec l'aide de sa femme Louise et de leurs enfants, qui ont tous contribué à son évolution de différentes manières. Melissa s'occupe du menu salé—pensez aux salades, sandwiches et quiches faits maison—tandis que ses frères et sœurs aident derrière le comptoir. La mission ici est claire : faire du bon pain à la main, en utilisant des pratiques écologiques, avec soin pour les personnes qui le mangent. Le résultat est un endroit chaleureux, ancré dans la communauté, qui est passé de 500 à 2 500 pieds carrés sans perdre son âme. Les clients sont en relation de prénom, et certains qui venaient en tant qu'enfants y travaillent maintenant à temps partiel. Alors qu'Alberto approche de la retraite, Melissa prend les rênes de l'entreprise, mais trouver quelqu'un prêt à égaler sa technique à l'ancienne est une autre histoire. Pour l'instant, les mains qui façonnent les miches sont toujours les siennes.