Le Clan

Situé dans le quartier Saint-Jean-Baptiste de Québec, Le Clan réinvente la cuisine régionale en célébrant le terroir diversifié de la province. Le chef-propriétaire Stéphane Modat crée des menus qui relient les convives à la terre, chaque plat retraçant ses origines à des lieux spécifiques, du gibier à Pierreville au lapin de Rivière-à-Pierre.

S'inspirant de ses voyages à travers le Québec—des forêts boréales de la Baie-James aux côtes glacées de Nunavik—Modat incorpore des techniques traditionnelles, telles que le fumage de l'omble chevalier et la récolte de moules sous les marées gelées. Chaque assiette reflète ces expériences, mettant en valeur les paysages de la province et le travail de ses producteurs.