Narval

Narval est un restaurant gastronomique où l'on peut apporter son propre vin, qui traite la réserve boréale du Québec non pas comme une tendance, mais comme une fondation. Le menu dégustation fixe—qui change tous les deux mois—plonge dans les ingrédients sauvages, côtiers et récoltés de l'est du Québec, avec des plats comme des œufs de capelan et des morilles du Forestier du Jall, du fromage de Baie-des-Sables, ou un pudding collant au caramel réimaginé avec de la glace au miel de sarrasin. Il n'y a pas de carte et pas de compromis : juste une série d'assiettes soigneusement composées qui tracent un parcours à travers les terroirs moins connus de la province. Les infusions de thé du Labrador, le café torréfié de Rimouski et les infusions de fleurs sauvages de La Cabottine complètent l'offre. C'est discrètement ambitieux, agréablement sans prétention et ancré dans le lieu. À 98 $ pour l'expérience complète—et sans la majoration d'une carte des vins—c'est aussi l'un des moyens les plus accessibles de manger avec ce niveau de soin et de détail. N'oubliez juste pas d'apporter une bonne bouteille.