C'est ici que tout a commencé pour Supermarché PA : avec un simple principe et un peu de conjecture. En 1989, les frères Sam et Taso Erimos—l'un poissonnier, l'autre technicien en câblage—ont acheté une petite épicerie de coin à Parc et Saint-Joseph sans beaucoup d'expérience, apprenant sur le tas en écoutant ce que les clients demandaient sans cesse. Au début, cela servait la communauté grecque de Mile End ; avec le temps, les étagères se sont élargies pour refléter qui que ce soit entrant par la porte suivante.

Aujourd'hui, PA s'est développé en un petit réseau de magasins à travers Montréal et au-delà, mais l'approche de base n'a pas beaucoup changé. L'accent reste mis sur les produits frais, le poisson, la charcuterie et les importations, avec une emphase sur les fournisseurs locaux et les produits qui ne parviennent pas toujours à entrer dans les grandes chaînes. Les prix évoluent rapidement, l'inventaire change souvent, et la relation entre le personnel et les clients réguliers reste directe. Cela s'est agrandi, mais cela n'a pas vraiment abandonné sa logique de magasin de quartier.