Tokusen

Tokusen est le résultat de deux anciens du programme JET—Samuel et Sara—tombant amoureux d'un rythme de vie différent au Japon, défini par la rigueur, le respect et une profonde admiration pour l'artisanat. Cette expérience a façonné leur approche de l'importation des produits de base japonais : non seulement en tant que marchandises, mais en tant qu'artefacts culturels.

Tokusen s'approvisionne directement auprès de petits producteurs à travers le Japon, en privilégiant la qualité, le terroir et la tradition avec chaque bouteille, grain ou pâte fermentée. Les produits sont sélectionnés en utilisant un système de valeur ancré dans la philosophie japonaise—Gen (origine), Ga (élégance) et Dō (dévotion à la voie). Il ne s'agit pas de remplir une étagère—il s'agit de maintenir une lignée.

Au-delà de la saveur, ils veillent également à réduire leur empreinte carbone grâce à un emballage réfléchi, un transport à faibles émissions et des compensations carbone. Que ce soit du mirin vieilli, du vinaigre de riz brun ou du shoyu brassé en famille, Tokusen rend possible l'expérience de l'excellence silencieuse de l'art culinaire japonais depuis une cuisine canadienne.