The Coldroom, un bar intime de style speakeasy dans le Vieux-Montréal, offre une expérience raffinée mais clandestine. Entrez par une porte noire non marquée au coin des rues Saint-Amable et Saint-Vincent, en sonnant la cloche pour l'admission. À l'intérieur, le personnel présente un menu de cocktails saisonniers avec des variations inventives sur des classiques et des créations entièrement nouvelles, mettant l'accent sur l'expérience et la saveur. Le bar élégant dispose de coins confortables et d'un décor minimaliste avec des briques apparentes et des poutres en acier. Connu pour attirer des célébrités et des amateurs de cocktails, The Coldroom garantit une soirée exclusive avec des boissons habilement préparées et un service de premier ordre.

Bisou Bisou est un charmant bar à cocktails situé au cœur du Vieux-Montréal, idéal pour un apéritif ou une sortie nocturne. Ouvert en 2023, cet endroit élégant inspiré de la Méditerranée est proposé par Kevin Demers (Coldroom et El Pequeño), Gregory Buda (Dead Rabbit et Beagle à New York), et Robert Weeks (Hawksmoor à Londres et Coldroom). Le bar dispose d'un cadre cosy et intime avec des tons gris et des accents orange brûlé, pouvant accueillir confortablement environ 60 personnes. Le menu des cocktails met l'accent sur des boissons de style apéritif, avec un mélange d'options alcoolisées, peu alcoolisées et non alcoolisées. Découvrez la gamme de vins fortifiés, de conserves inspirées de la Méditerranée, ainsi qu'un plateau de charcuterie et de fromages pour accompagner vos boissons.

Wolf et Workman du Burgundy Lion Group est une destination incontournable dans le Vieux-Montréal. Inspiré par la riche histoire de deux anciens maires de Montréal, Wolfred Nelson et William Workman, ce gastropub anglais possède un charme d'antan avec ses imposants murs en pierre, ses sièges en cuir rouge et son long bar en bois.

Son atmosphère à la fois chaleureuse et élégante est parfaite pour un brunch décontracté le week-end ou une pinte entre amis. Le menu est aussi copieux que raffiné, avec des plats classiques de pub comme la tourte d'agneau aux côtés de pâtes et d'un burger exceptionnel. Ensuite, il y a l'impressionnante offre de brunch avec un menu solide qui comprend tout, des petits déjeuners anglais complets aux œufs Scotch au canard et au croque madame.

Une décennie avant que le boom des cocktails du Vieux-Port ne prenne son essor, le Philémon Bar a revendiqué son emplacement sur la rue Saint-Paul Ouest. L'année était 2010. L'espace—un entrepôt du 19ème siècle autrefois rempli de matériel minier et de produits secs—avait été dépouillé jusqu'aux os par Ariel Goldstein et l'architecte d'intérieur Zébulon Perron. Leur objectif n'était pas de suivre les tendances mais de construire quelque chose de convivial : un bar pour les personnes travaillant, vivant et faisant la fête dans le Vieux-Montréal. Cela a fonctionné.

Philémon est devenu l'un des premiers endroits de la région à combler le fossé entre le décontracté et l'élevé. Il continue de le faire—sous un éclairage d'ambiance et contre des briques apparentes—avec une liste de vins soigneusement sélectionnée par Carolyn Aubry (alias Whine Mom), des cocktails forts, et un programme alimentaire géré par son restaurant sœur, Bon Service. Pensez à des assiettes à partager, des fromages, des pâtes maison, et des choses qui disparaissent rapidement quand l'ambiance est bonne. Ce qui, ici, est généralement le cas.

Le El Pequeño Bar de Vieux-Montréal offre une échappatoire au glamour de la vieille Havane. Ce bar intime de 150 pieds carrés, transformé d'un petit endroit pour des libations par l'équipe de Coldroom, peut accueillir seulement 11 invités (plus de places via une terrasse en été). Entrez pour découvrir une décoration inspirée de Cuba, avec un lustre, de grandes fenêtres et des murs en briques apparentes. Le menu de boissons soigneusement élaboré comprend des classiques comme les Mojitos, les Daiquiris et les Cuba Libres, ainsi que le rafraîchissant cocktail Runs in the Family parmi d'autres. Complétant les boissons, le délicieux sandwich Cubano. Malgré sa taille, El Pequeño attire une foule diversifiée, en faisant un incontournable pour une expérience intime mais exclusive.

L’infâme Tittle Tattle, un bar à cocktails de la nouvelle vague, a ouvert en juillet dans l'espace précédemment occupé par Bon Service dans le Vieux-Montréal. Conçu par Loïc Fortin, connu sous le nom de Loyd Vonrose, et Ariel Goldstein, ce bar allie l'expertise en mixologie de Fortin à la créativité de Goldstein. Le thème du bar tourne autour des péchés et des potins, avec une urne en verre unique où les clients peuvent partager anonymement des secrets, inspirant ainsi des créations de cocktails hebdomadaires. Le design intérieur est parfait pour déguster les cocktails innovants de Fortin. En utilisant des techniques telles que la fermentation et la clarification, chaque boisson est un chef-d'œuvre vibrant et nostalgique.

Negroni Room ne perd pas de temps avec la subtilité. Descendez un escalier depuis Mignon Steakhouse, il échange les nappes blanches contre un éclairage rouge, un basses vibrantes, et une carte de cocktails qui fait office de manifeste. Le nom n'est pas un gimmick—on dit que c'est la plus grande sélection de Negroni au Canada (non vérifié, mais nous y croyons !), allant de l'amer classique à des versions fumées, épicées et sirupeuses de façons que vous n'auriez jamais pensé que le classique pouvait se plier. Les DJs tiennent le court chaque nuit, et les barmans jouent avec les saveurs de la même manière qu'ils jouent avec le tempo—délibéré, mais jamais rigide. L'étage pourrait être pour vos beaux-parents ; le sous-sol est là où les choses deviennent intéressantes. Steak frites à 21h, negronis à la cerise à 23h, et danse à minuit.

Caché au fond d'une ruelle et derrière une porte verrouillée, ce speakeasy souterrain de l'équipe Cloakroom joue sur le mystère, mais le soutient par une substance. Conçu par Alain Carle Architecte, l'espace évoque la mémoire industrielle : pierre brute, poutres en acier et béton rassemblés en quelque chose de discrètement théâtral. La disposition est chirurgicale : deux bars opposés, des cloisons modulaires et des bancs hauts qui semblent faits pour des révélations lentes et des plans chuchotés. Les cocktails sont l'attraction principale, et le menu est construit autour de fruits de saison : ananas, tomate, poire, fraise, utilisés jusqu'à la dernière écorce dans une quête de durabilité sans le mépris habituel. Il y a du vin (principalement naturel), quelques bonnes bières et des collations simples comme du fromage et de la charcuterie, mais l'accent ici est mis sur l'ambiance. C'est en partie une apothicairerie, en partie un laboratoire, en partie un confessionnal de fin de nuit.

Barrelmans s'élève—littéralement—au-dessus du Pub Saint-Pierre, créant une option de boisson et de restauration plus calme et raffinée dans le Vieux-Montréal. Ce bar à cocktails et à tapas échange l'atmosphère habituelle énergique de la région pour quelque chose de plus composé, offrant un menu qui s'oriente vers des classiques bien élaborés et des boissons signatures. La nourriture suit le rythme, équilibrant des bouchées légères avec une exécution réfléchie : des exemples incluent des huîtres, des tartares, un mezze de baba ganoush à la ricotta avec des pois chiches rôtis, et une tarte aux pommes de terre méticuleusement superposée.

C'est un espace conçu pour s'attarder—que cela signifie travailler à travers la liste de cocktails ou s'installer pour une soirée tranquille de petites assiettes et de conversation. Bien que son adresse soit partagée avec le pub en dessous, Barrelmans se tient à part, offrant une alternative plus détendue aux lieux nocturnes de la région.

Le Pub Saint Pierre peut être petit, mais il offre beaucoup de charme, de communauté et une expérience qui le distingue de votre bar ordinaire. Niché sur la Rue Saint-Pierre—l'une des plus anciennes rues du Vieux-Montréal—cet endroit allie des racines historiques à une touche moderne et internationale. Le personnel n'est pas seulement amical ; il apporte ses propres origines culturelles au menu, ce qui donne lieu à une sélection de plats inventifs et inspirés du monde entier qui vont au-delà de la cuisine de pub standard. La philosophie ici est simple : ce n'est pas un pub ordinaire. Que vous soyez là pour une pinte, une bouchée ou simplement une bonne conversation, le Pub Saint Pierre offre une atmosphère qui se sent accueillante, chaleureuse et indéniablement locale tout en embrassant des influences du monde entier.

Certain bars portent leur exclusivité comme un costume. Clandestino ne s'en préoccupe pas—il disparaît simplement sous terre. Littéralement. Caché sous Boho (qui est lui-même caché derrière Venice MTL), ce repaire de tequila et de mezcal faiblement éclairé joue le jeu du speakeasy avec plus de substance que de gimmicks. Le bar ne compte à peine 30 places et s'inspire de l'opulence d'antan : fauteuils en velours, accents antiques et coins éclairés à la bougie qui vous font oublier dans quelle décennie vous vous trouvez. Mais le véritable atout se trouve derrière le bar. Plus de 100 spiritueux à base d'agave—principalement des importations privées—sont servis à l'once, en bouteille, ou sur des plateaux de dégustation soigneusement sélectionnés qui évitent les artifices au profit de l'éducation. La carte des cocktails est inventive, animée par des agrumes frais, des liqueurs rares, et une presque obsession pour le sel. Que vous recherchiez un verre fumé que vous n'avez jamais entendu ou que vous vouliez simplement avoir l'impression d'être entré dans un autre monde, Clandestino sait comment garder les choses discrètement extraordinaires. Aucun mot de passe requis—juste de la curiosité.

L'Hôtel Nelligan dans le Vieux-Montréal possède la Terrasse Nelligan, un endroit avec une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent et la célèbre basilique Notre-Dame. Connue pour ses brunchs remplis de mimosas et ses dîners raffinés, ses rénovations au fil des ans en ont fait un lieu qui équilibre sophistication et ambiance décontractée.

Avec des plats comme des tartares, des rouleaux de fruits de mer et des burgers, la Terrasse Nelligan propose un menu aussi frais que le cadre. Les boissons ne valent peut-être pas toujours le détour pour ceux qui recherchent des talents de mixologie de premier ordre, mais il est tellement difficile de rivaliser avec la vue imbattable ici. Ce rooftop est vraiment l'un des meilleurs endroits de la ville pour se détendre.

Flyjin brouille la frontière entre le dîner et la vie nocturne, transformant un repas en quelque chose qui perdure bien après le dernier appel. Caché sous le Vieux Montréal, ce supper club inspiré du Japon propose des plats raffinés de style izakaya et des sashimis frais avant d'assombrir les lumières et de laisser les DJs prendre le relais.

L'espace est d'ambiance et intime, enveloppé de fresques de Stikki Peaches et Kevin Ledo, avec un bar qui s'immerge profondément dans le whisky japonais, le saké et des cocktails élaborés. À 23 heures, la transformation est complète : l'énergie change, la musique prend le devant de la scène et la nuit se déroule de manière imprévisible.

Perché prend le repas sur le toit à Old Montréal et lui donne une touche californienne. Située quatre étages au-dessus de la Place Jacques-Cartier à l'Hôtel William Gray, cette terrasse échange le charme des pavés pour une échappatoire aérée, bordée d'aloès, où les saveurs fraîches et les boissons rafraîchissantes sont à l'honneur. Le menu est léger et lumineux : bols de poké, raviolis de canard et de porc, et d'autres plats à partager qui mettent l'accent sur des ingrédients frais sans trop compliquer les choses.

Les boissons suivent le même principe, avec une carte des vins voyageuse, des cocktails décontractés et de solides options de mocktails. Il n'y a pas de réservations après 16h, donc un peu de patience peut être nécessaire, mais le cadre vaut l'attente. Chauffée et ombragée selon les besoins, Perché reste confortable même lorsque la météo de Montréal ne sait pas sur quel pied danser.

Glissé à l'avant d'un boutique hôtel sur la rue Saint-Paul Ouest, cette buvette ouverte toute la journée a des airs parisiens sans tomber dans la caricature : elle est aérée, soignée et décontractée de la bonne manière. Derrière le projet se trouve Thomas Vernis (Santos, Unibar), avec un design de Maison Charlotte et une équipe de restauration qui connaît la valeur de la retenue. Les assiettes—burrata avec tomates anciennes et pêche, un sando de crevettes "chic", spaghetti avec crumble de charcuterie—se lisent comme un moodboard pour un apéro haut de gamme, et la carte des cocktails est ludique sans être écoeurante (essayez le Blue Blaze ou le Ruby Sour). Philippe Champagne s'occupe du programme de vins avec un œil sur des bouteilles orientées vers le naturel qui ne vous épuiseront pas. L'ambiance ? Lumineuse le jour, tamisée la nuit, avec de la place pour des huîtres, des espresso martinis, et un peu trop de plaisir si vous chronométrez bien.

Située dans un ancien couvent du Vieux-Montréal, cette microbrasserie s'appuie sur son nom irrévérencieux avec une carte de bières qui est tout sauf ascétique. Les Soeurs Grises brasse sur place depuis plus d'une décennie, avec neuf bières maison qui vont du classique à l'expérimental, chacune accompagnée d'un menu de nourriture plus mondain que monastique. Pensez à des tacos de porc, du tartare de saumon, des côtes levées, des hamburgers et une quesadilla ou deux—tous conçus pour accompagner une pinte. La cuisine, dirigée par Juan Pineda, n'hésite pas à jouer avec les saveurs, et la salle non plus. L'espace est décontracté mais soigné, plus bistro contemporain que brewpub, avec juste assez de caractère pour garder les choses vivantes sans tomber dans le gimmick. Si vous cherchez une pinte avec une histoire—et un endroit où l'histoire rencontre la bière maison—celle-ci a les credentials.

Cette oasis sur le toit au 8ème étage de l'Hôtel William Gray offre une expérience culinaire avec une vue difficile à égaler. Surplombant le fleuve Saint-Laurent, la grande roue et les rues historiques du Vieux-Montréal, la terrasse passe sans effort entre les saisons, offrant des échappées estivales ensoleillées et des nuits d'hiver douillettes à l'intérieur de ses dômes en verre chauffés. Que ce soit pour un brunch sous un ciel dégagé ou un dîner à cinq plats sous les étoiles, l'accent reste mis sur des plats inspirés localement et une carte des vins solide. Un dôme privé avec une cheminée accueille même des rassemblements intimes. Ce n'est pas juste un repas—c'est une expérience culinaire élevée, littéralement et figurativement.

Ce qui a commencé comme un pub de quartier géré par trois amis partageant un amour commun de la bière et du whisky s'est transformé en un véritable complexe de microbrasserie dans le Vieux-Montréal. BreWskey s'étend désormais sur trois établissements adjacents : le Pub original, le Taproom et l'Annexe, chacun avec sa propre ambiance, sa liste de bières et son public. Le Pub est le plus confortable du lot, avec ses murs en briques et ses étagères à whisky, proposant 20 bières brassées sur place en rotation et une cuisine axée sur le réconfort : burgers, poutine, fish and chips. Le Taproom relève le défi avec un espace plus grand et des spectacles en direct occasionnels, tandis que l'Annexe accueille des événements spéciaux et des fêtes privées. À travers les trois, le fil conducteur est un engagement envers l'artisanat—non seulement dans la bière, mais aussi dans la nourriture, le service et l'hospitalité décontractée. Ajoutez quelques terrasses baignées de soleil en été et vous avez l'un des lieux de rencontre de brasserie les plus polyvalents de la ville.

Glissez à travers la porte dorée derrière Hà et vous entrez dans quelque chose entre un rêve fiévreux et un plateau de film. Nhâu Bar ne fait pas dans la subtilité. Il propose des plafonds éclairés par des lanternes, des tissus luxuriants et des cocktails qui varient de litchi et thé à foie gras et vin de prune. Le co-propriétaire Nicolas Urli et son équipe ont conçu le bar pour qu'il ressemble à une échappatoire à Montréal—mission accomplie. L'espace vibre d'une énergie nocturne mais garde son équilibre avec un savoir-faire sérieux : La carte des boissons est aiguisée, étrange et conçue pour surprendre. Les sets de DJ flottent entre disco, house et chaleur ambiante, et la nourriture—rouleaux impériaux, brocoli frit, ailes collantes—est juste assez indulgente pour passer minuit. Ce n'est pas juste un autre speakeasy avec un éclairage d'ambiance ; Nhâu s'engage dans le concept, et d'une manière ou d'une autre, y parvient. Vous venez ici pour oublier sur quelle rue vous vous trouvez—et vous le ferez.

Les Arms Cartier au Hyatt Centric Ville-Marie allient les traditions culinaires québécoises et britanniques dans un espace ancré dans l'histoire du Vieux-Montréal. Le Groupe Burgundy Lion, connu pour ses pubs emblématiques en ville, offre une expérience culinaire raffinée mais accessible dans cet espace finement conçu par les frères Gauley, avec une décoration inspirée des clubs londoniens et des hôtels ferroviaires canadiens.

Le menu propose une nouvelle interprétation des classiques des pubs anglais en utilisant des ingrédients locaux de haute qualité. Pensez à des calamars croustillants, du carpaccio de bœuf et une remarquable côte de porc Beaurivage. Pour ceux qui souhaitent se faire plaisir, le brunch du dimanche est incontournable. Le bar propose une vaste sélection de cocktails, ainsi que des attractions comme les Mercredis Martini : un trio de martinis pour 25 $. Accompagné d'une carte des vins soigneusement sélectionnée, le menu des boissons est aussi diversifié que les plats. Ne manquez pas la terrasse sur le toit, cependant.

Perché au huitième étage de l'Hôtel Place d’Armes, la Terrasse Place d’Armes est l'endroit où la foule d'Old Montréal se retrouve après le travail pour un verre avec vue. Les jeudis et vendredis, la scène du 5 à 7 est bondée—des burgers et des raviolis aux champignons alimentent la foule de la poste avant d'être rejoints par un mélange nocturne de réguliers bien habillés sirotant des mojitos à la framboise.

Pendant la journée, c'est une affaire plus détendue, où de longs déjeuners s'étendent autour de salades César au chorizo et de cocktails qui ne sont pas bon marché mais valent le coup. Le toit lui-même équilibre élégance et simplicité, offrant l'un des meilleurs points de vue sur le Vieux-Port. De la pluie dans les prévisions ? Pas de problème—la terrasse partiellement couverte maintient l'ambiance intacte, quelle que soit la météo.

Le Mal Nécessaire, maintenant situé sur la rue Saint-Alexandre après son ouverture en 2014 dans un emplacement en sous-sol dans le quartier chinois de Montréal, a redéfini la scène des bars de la ville. Ce bar tropical inspiré des tiki, fondé par David Schmidt, Alex San Gergorio et Evan Cowie, allie un minimalisme chic à un charme vibrant. Conçu par Juliane Camirand, il dispose de banquettes en velours moelleux, de teintes chaudes et d'un éclairage tamisé, pouvant accueillir jusqu'à 160 invités. Le bar excelle dans les pratiques écologiques, proposant des cocktails méticuleusement élaborés à partir d'ingrédients frais et faits maison. Des boissons emblématiques, servies dans des fruits, et une musique sélectionnée par un DJ dans une atmosphère accueillante promettent une nuit mémorable de libations de haute qualité et de bonnes vibrations.