De l'équipe derrière NOMI, Jatoba et Hà, voici leur projet passion, leur « bébé ». Niché à St-Henri, cela ressemble plus à une fête chez soi organisée par quelqu'un au goût impeccable—canapés Chesterfield, bar en marbre, le genre d'éclairage qui fait que tout le monde a l'air bien. Il y a même une salle de bain entièrement fonctionnelle, juste parce qu'ils le pouvaient.

À l'intérieur, Far West pousse les choses plus loin—un speakeasy de douze places offrant L’Étude, une expérience cocktail en trois services où chaque boisson fait partie d'une histoire. C'est de la mixologie moléculaire, certes, mais pas de manière tape-à-l'œil. Baby n'est pas une question de théâtralité ; c'est une question d'expérience. Lancez les dés pour une boisson, laissez la nuit se dérouler, et si vous savez, vous savez.