Bar Furco

Furco est l'un de ces rares bars qui réussit à équilibrer le design, le caractère brut du centre-ville et une hospitalité solide. Ouvert en 2012 dans un ancien entrepôt de la Canadian Fur Company juste à côté de la rue Mayor, l'espace porte encore les vestiges de son passé industriel : des piliers en béton, des murs partiels et un éclairage dramatique de style convoyeur de vêtements qui attire votre regard directement vers la cuisine ouverte. Co-conçu par Zébulon Perron, il évoque l'ambiance d'une boîte berlinoise sans en faire trop.

Le bar est occupé depuis le premier jour, grâce à une équipe expérimentée derrière des projets comme Buvette Chez Simone et Cicchetti. Les soirées en semaine attirent une foule après le travail ; les week-ends, ce sont des DJs et des salles pleines. La chef Joëlle Trottier a aidé à définir l'éthique de la cuisine dès le début : des plats frais, généreux et sans prétention destinés à être partagés. Pensez aux huîtres, à la charcuterie maison et aux petites assiettes de saison—la cuisine est ouverte jusqu'à minuit. Le vin est importé en privé, les cocktails sont sérieux, et la terrasse verdoyante en été scelle l'affaire. Le centre-ville ne réussit pas toujours. Furco, si.