Première boulangerie aux accents arabes de la rue Jean-Talon, Salem est un pilier du quartier depuis près de trente ans. Le propriétaire, Mohssene, tient une longue vitrine remplie de gâteaux roulés, d’entremets à étages et de biscuits — son préféré étant le petit four aux amandes. La gamme de pains est tout aussi remarquable : des pains à hoagie qui se retrouvent dans les sandwichs à la merguez tout le long de la rue, ainsi que des bánh mì dans les foyers vietnamiens de toute la ville, et désormais dans les épiceries de la métropole. L'offre s'inspire des traditions algériennes, marocaines et tunisiennes, et les galettes de thon épicées, servies chaudes à la sortie du four, valent à elles seules le détour.