Faros a tenu bon sur Fairmount depuis 1986, faisant partie de la section qui ancrait autrefois la vie commerciale grecque de Mile End et qui en porte encore des traces aujourd'hui. La cuisine a longtemps été supervisée par Benny Kazerooni, qui a gravi les échelons au sein du restaurant avant de le prendre en main, continuant plutôt que de réinventer ce qui fonctionnait déjà.

L'accent est mis sur les fruits de mer, traités dans le style simple et axé sur les ingrédients d'une psarotaverna : poissons entiers vendus au poids, poulpe, crevettes et importations saisonnières comme les langoustines ou les oursins quand disponibles. L'affichage quotidien donne le ton, avec les origines indiquées et les choix faits en toute transparence. Autour, l'éventail habituel de mezze—tzatziki, taramosalata, saganaki—complète la table.