Kouzina Niata ramène les choses à l'essentiel tant en format qu'en intention. Ouvert en 2022 par des partenaires ayant des racines sur le même tronçon de Saint-Viateur, cet endroit au style comptoir trace une ligne directe entre Mile End et Niata, un village du Péloponnèse qui donne son nom à l'endroit. Il n'y a pas de tables, juste un espace lumineux et épuré où tout est fait pour être emporté ou mangé debout.

La nourriture s'appuie fortement sur des recettes familiales : moussaka, pastitsio, plats mijotés lentement, et une rotation constante d'accompagnements, mais les tartes en pâte phyllo sont l'ancre. Roules à la main avec de la farine biologique, elles vont des épinards et feta à des variations plus locales comme la viande fumée avec des pommes de terre et de la moutarde.