Centré sur la nourriture de rue du Sichuan, le malatang, où des viandes, légumes et nouilles en brochettes ou auto-sélectionnés mijotent brièvement dans un bouillon, le Qingshu Fondue commence au réfrigérateur. Prenez ce qui a l'air bon : légumes, nouilles, tofu, viandes tranchées, fruits de mer, brochettes, puis choisissez un bouillon : os de porc, tomate, poivre du Sichuan, kimchi ou herbes. Tout est tarifé au poids, donc la facture reflète exactement ce que vous avez empilé. Il y a une option de pot sec pour quiconque veut la chaleur sans la soupe.

Le format malatang convient au quartier : rapide, personnel et axé sur le fait de manger copieusement sans trop réfléchir. Mélangez les textures, ajustez les épices, essayez différentes options.