La Meunerie Urbaine pousse l'idée du "fait maison" un peu plus loin. Ouverte en 2017 par Martin Falardeau (anciennement de Le Pain dans les Voiles) et Dina Dagher, cette boulangerie de NDG moud sa propre farine sur place—un choix délibéré pour préserver la pleine saveur et la valeur nutritionnelle des grains frais. Le résultat ? Des pains avec de la profondeur, du caractère, et une durée de conservation qui ne repose pas sur des raccourcis. Leur baguette a remporté les honneurs au Québec, mais ce n'est pas la seule attraction. Des pains au levain riches en lentilles aux batards de kamut et aux plaques de focaccia, la sélection de pains est variée et coupée sur commande. Du vendredi au dimanche, le chef pâtissier Kevin Poitevin prend le relais au comptoir avec des éclairs, des tartelettes et des créations saisonnières. L'espace, conçu en partie par Martin lui-même, offre un aperçu du processus de cuisson et juste assez de place pour s'asseoir avec un café de Café Union. C'est d'abord une boulangerie en activité—mais c'est aussi un lieu qui nourrit les deux côtés du comptoir avec soin.