Santiago Café tire son nom de Santiago de los Caballeros, la ville dominicaine fondée en 1495, et la cuisine y prépare principalement des guisados, c'est-à-dire des plats mijotés. Le poulet, le bœuf, les côtes, la chèvre et la morue salée arrivent tous mijotés avec du riz et des haricots, avec du sancocho et du mondongo couvrant la partie du répertoire qui nécessite une cuisson plus longue. Le reste du menu penche vers le social. Les plateaux de parrillita sont portionnés pour deux, quatre ou six personnes ; la fritura de la calle empile des pieds de porc, des carnitas, du salami et de la yuca dans une vinaigrette à l'oignon sur une seule assiette ; le mofongo est empilé sous une couronne de chicharrón.

Les menus sont imprimés en espagnol, en français et en anglais, et la salle accueille les fêtes d'anniversaire et les déjeuners d'affaires avec une patience égale. Les offres en semaine tournent autour des plats de petit-déjeuner, du mofongo, du chimi et de la yaroa, ainsi que des pâtes, avec des boissons à deux pour un en début de soirée.