Jun I

Depuis deux décennies et plus, Jun I établit la norme pour la cuisine japonaise raffinée à Montréal. Ouvert en 2005 par le chef Junichi Ikematsu, cette institution de l'avenue Laurier est devenue un incontournable pour les amateurs de sushi et les passionnés de gastronomie. Ikematsu, originaire du Japon, a perfectionné son art au Québec avant de lancer son propre restaurant, alliant tradition japonaise et subtile influence française—un équilibre qui rend sa cuisine à la fois distinctive et profondément satisfaisante.

Le menu reflète cette fusion mesurée : sashimi et maki d'une fraîcheur immaculée côtoient des plats chauds aux accents européens, tous élaborés avec une technique méticuleuse. Les menus dégustation mettent en avant la gamme du chef, présentant des protéines préparées avec expertise et des sushis délicats et savoureux. Au-delà de sa salle à manger, Jun I s'est adapté aux temps modernes en introduisant Okini, une boutique gourmande proposant des sauces maison, des plats prêts à manger et des importations privées de saké.

Malgré les défis des coûts croissants et d'une industrie en mutation, Jun I demeure un pilier de la scène culinaire montréalaise, classé parmi les meilleurs restaurants du Canada. Le secret ? Une qualité inébranlable, un profond respect pour la tradition japonaise, et une expérience intime et accueillante qui incite les convives à revenir année après année.