Les Chocolats de Chloé

Les Chocolats de Chloé est un incontournable de la scène chocolatée de Montréal depuis près de deux décennies, et il y a de bonnes raisons pour lesquelles les gens continuent à revenir. Travaillant dans un atelier aux murs de verre sur Duluth, Chloé Gervais-Fredette et sa petite équipe fabriquent tout sur place—des ganaches soyeuses aux douceurs nostalgiques comme le caramel soufflé et les « Whippets » faits maison. L'espace sent le cacao et l'ambition, et vous pouvez observer chaque étape du processus, du trempage à l'emballage. Le comptoir des truffes à lui seul vaut le déplacement : plus de 30 variétés allant du Earl Grey au litchi en passant par les cinq épices. Les barres sont parsemées de fleur de sel, de nougat ou de flocons de café, et le Monsieur Croquant—un morceau de caramel soufflé enrobé de chocolat—a acquis un statut culte. Les débuts de Chloé à vendre des douceurs depuis un coin chez Olive et Gourmando peuvent sembler lointains, mais l'esprit axé sur l'artisanat n'a pas changé. C'est du chocolat de haute qualité, en petites quantités, sans raccourcis et avec beaucoup de charme.