Les Oiseaux de Passage

Les Oiseaux de Passage est le genre de restaurant BYOB qui construit discrètement une clientèle en faisant les choses de la bonne manière—et pour les bonnes raisons. Niché dans le Plateau, ce petit restaurant axé sur le marché est dirigé par une équipe qui considère la cuisine comme un art. L'accent est mis sur des ingrédients saisonniers, principalement biologiques, provenant de producteurs du Québec, dont beaucoup sont transformés sur place. Le menu s'oriente vers des saveurs raffinées, européennes et méditerranéennes : pensez au canard, à l'agneau, au gibier, au foie gras et aux spécialités fumées, accompagnés d'options végétariennes réfléchies qui semblent être plus que de simples pensées secondaires. Les sauces et les techniques classiques sont traitées avec respect, un clin d'œil à l'héritage du restaurant, mais l'ambiance est loin d'être démodée.