Matcha Lab

Matcha Lab pousse le café à sujet unique à son extrême logique : pas de machine à espresso, pas de filtre, juste du thé vert sous toutes ses formes. Situé sur Saint-Dominique près de McGill, l'espace est aux angles aigus et minimal, plus banc de laboratoire que salon. Les boissons—allant du lait de banane matcha à l'omija acidulé—oscillent entre les influences coréennes et japonaises, tandis que la vitrine des pâtisseries s'enfonce profondément dans le thème : beignets matcha, pain au lait matcha, pudding matcha, biscuits matcha. S'il peut prendre de la poudre de thé, ils ont probablement essayé.

Quelques accrocs lors de la première semaine ont rappelé aux clients que même le thé a une courbe d'apprentissage (un thermomètre cassé a perturbé l'infusion), mais la réponse a été transparente et immédiate : corrigez-le, assumez-le et offrez des boissons gratuites pendant que vous y êtes. Pour ceux qui sont obsédés par le rituel—ou simplement curieux de savoir ce que le matcha peut être d'autre—cet endroit ne fait pas les choses à moitié. Il s'engage.