Montréal Plaza

Connu pour son niveau de créativité qui repose sur l'incontrôlé, le théâtre stupéfiant de ce restaurant français est bien connu tant dans la salle à manger que sur ses assiettes.

Au Montréal Plaza, le caprice n'est pas un simple accompagnement - il est intégré dans l'ADN même du lieu. Les chefs Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson dirigent la cuisine comme une expérience bien huilée : ludique, imprévisible, mais ancrée dans la technique. La salle à manger, conçue par Zébulon Perron, évoque le surréaliste - des dinosaures en plastique sur le passe, des apparitions d'Elmo au bar - mais la cuisine n'est pas une blague. Le sashimi de pétoncles arrive sur un triceratops en jouet, superposé de citrus et de quinoa ; un gratin de bulots pourrait suivre, puis du foie gras avec des fraises, et un dessert qui est essentiellement des fruits devenus punk. Le menu à la carte évolue constamment, mais le menu dégustation (introduit par la demande) est devenu le favori de la maison.

Les méthodes françaises rencontrent des saveurs mondiales, avec Johnson ancrant la tendance d'improvisation de Crête. Même avec ses touches absurdistes, l'endroit est bien organisé et les saveurs sont nettes. Plaza ne se contente pas de brouiller la frontière entre la haute cuisine et l'irrévérence—il la rend sans importance.