noren

Noren, un confortable restaurant de 10 places sur la rue Rachel dans le Plateau, est le genre d'endroit qui vit ou meurt par sa simplicité. Les partenaires Élyse Garand et Hidenori Tsuda ont ouvert cette petite cuisine en 2016, l'imprégnant de morceaux du Japon qu'ils ont recueillis au cours de sept années à Kyoto. Il est nommé d'après les rideaux traditionnels en deux parties qui pendent aux portes japonaises—un clin d'œil aux restaurants familiaux du quartier dispersés à travers le Japon qui servent un ou deux plats spéciaux.

Dans le cas de Noren, ces spécialités sont les takoyaki et l'okonomiyaki. Les premiers, mieux connus sous le nom de boules de poulpe, sont servis chauds avec du katsuobushi dansant sur le dessus. L'okonomiyaki, chargé de porc ou de shiitake, est savoureux, croustillant et fumé, garni de sauce. Un plat hebdomadaire changeant ajoute de la variété, mais ce restaurant sans chichis s'en tient à quelques choses et les réussit à chaque fois. C'est cosy, intime et totalement unique dans le Plateau, avec un service chaleureux et sans prétention et un design qui mélange des touches minimalistes et éclectiques—pensez aux téléviseurs vintage et aux murs en ardoise—pour créer un espace qui ressemble à un bijou habité plutôt qu'à une pièce de musée.