Après avoir construit une clientèle fidèle à Toronto et à Vancouver, Uncle Tetsu a enfin apporté ses cheesecakes légers comme des nuages au Québec avec l'ouverture de son premier emplacement à Montréal, en centre-ville. Connu pour attirer de longues files d'attente et des envies encore plus longues, la boulangerie japonaise propose une version plus légère du cheesecake classique : moins de sucre, moins de produits laitiers et pas de croûte de biscuit en vue. Le résultat est quelque chose de plus proche d'un soufflé : aérien, délicat et dangereusement facile à manger en une seule fois. En plus des gâteaux signature, le menu propose généralement des madeleines au miel, des douceurs au matcha et des biscottes cuites deux fois, toutes préparées fraîches sur place. Bien que le magasin ait ouvert avec beaucoup de fanfare en 2018, sa réputation est restée solide parmi les passionnés de desserts et les passants curieux. Tout tourne autour du rituel de faire la queue pour une boîte encore chaude du four.