Capitol Butchers sert le Québec depuis 1957, mais ses racines s'étendent plus loin—jusqu'à une Italie où la qualité n'était pas un luxe, juste la norme. Fondée par Antonio Le Donne, un boucher avec des opinions fortes et des couteaux plus aigus, la boutique a bâti sa réputation sur deux piliers : des viandes locales de premier choix et des importations italiennes soigneusement sélectionnées que vous ne pourriez trouver nulle part ailleurs. Son fils Tony a pris la relève en 1995 et a élargi l'offre sans diluer l'âme. L'espace est devenu plus grand, le service est devenu plus affûté, et l'offre a été élargie pour inclure des produits de charcuterie faits maison, des produits d'épicerie difficiles à trouver, et des découpes qui fidélisent les habitués. Mais le cœur est resté le même : une boucherie à l'ancienne qui connaît ses clients et est fière de ce qu'elle sert. Que vous recherchiez le goût du vieux pays ou que vous soyez simplement à la recherche d'un ribeye parfait, Capitol reste un point de référence.