S'inspirant de la tradition mexicaine du café de olla, cet endroit de Parc-Ex prépare son café avec du piloncillo et de l'anis étoilé dans des pots en terre cuite, remplissant la pièce de quelque chose de plus proche de la cuisine d'une grand-mère que d'un bar à espresso de troisième vague. Les grains proviennent des hauts plateaux du Chiapas, sont torréfiés sur place et portent des notes de chocolat, d'orange et de miel sauvage selon la ferme. L'espace s'appuie sur la référence avec des murs en terre cuite et une chaleur qui semble réfléchie.