Saint Louis Café

Le Café Saint Louis occupe un coin ensoleillé à Villeneuve et De Bullion, où il sert le quartier depuis juin 2019. Le nom a une double signification : un clin d'œil à l'ancienne désignation de la région en tant que Saint-Louis, et un reflet du nom Louis apparaissant dans chacune des familles des quatre partenaires fondateurs. Anthony Blanc et Guillaume Lavoisier dirigent la cuisine, apportant une formation de Brioche à Tête et un travail de production pour Myriade, entre autres. Le programme de pâtisserie est l'attraction principale : croissants, chocolatines, et la spécialité de la maison "gougounes", une pâtisserie en pâte à croissant proposée en variations framboise-crème-amande ou chocolat-poire-amande. Le café provient d'Union, qui a développé un mélange personnalisé costaricien et indien pour le café. Avec seulement 12 places assises, des meubles colorés assemblés par les partenaires et leurs amis, et une fresque de quartier sur le mur du fond, l'espace est intime par conception.