Zab Café est l'extension naturelle de l'engagement profondément ancré de Zab Roasters envers le café de qualité et la communauté. Ce qui a commencé comme la vision d'un homme—la détermination d'Edwin Chareton à apporter plus de torréfaction spécialisée au Québec—est devenu une institution locale, alimentée par un mélange de passion, d'expérimentation et de partenariats significatifs.

Zab a marqué la culture café de Montréal grâce à une alliance précoce avec Paquebot, l'un des lieux de café les plus avant-gardistes de la ville. Cette collaboration a conduit à une fusion à part entière, élargissant leur empreinte à plusieurs emplacements, de leur atelier de torréfaction à Parc-Ex à un café-laboratoire sur Saint-Denis. Chaque espace a un caractère distinct, mais le fil conducteur reste le même : un accent sur des grains de haute qualité, des techniques de brassage innovantes et une approche sans prétention du café spécialisé.