Makaya Chocolat & Bistro se situe à l'intersection du chocolat, de la culture et de l'histoire personnelle. Fondé par le designer devenu maître chocolatier Ralph Leroy, le projet trace une ligne directe entre Montréal et Haïti, où Leroy a renoué avec les producteurs de cacao et a commencé à travailler de la fève à la tablette. Le chocolat de Makaya est construit autour du cacao haïtien sourcé auprès de petits producteurs, avec un accent sur la traçabilité, le développement des saveurs et l'artisanat plutôt que sur le volume. L'espace de Lachine étend ce travail dans un format de bistro, associant le chocolat à un menu façonné par des ingrédients locaux et des références culinaires haïtiennes.